Що приготувати з фізалісу - рецепти в домашніх умовах на зиму

Добрий день друзі! Зовсім недавно я розповідала вам, як вирощувати фізаліс і про його корисні властивості. А ось сьогодні ми поговоримо про те, що можна приготувати з фізалісу в домашніх умовах на зиму, і я запропоную вам кілька рецептів заготовок. У харчуванні цей корисний овоч можна застосовувати в свіжому, маринованому, солоному вигляді. З нього можна приготувати смачне варення, цукати. Сьогодні я з задоволенням поділюся з вами деякими рецептами приготування.

Страви, приготовані з фізалісу приваблюють своєю незвичайністю, тонким і приємним смаком. Чудове варення з фізалісу, повидло, цукати, маринований фізаліс, солоний, а може, ви любите ікру з нього - вибирайте на свій смак.

Але спочатку я хочу сказати вам, що після того, як ви зібрали фізаліс, його відразу потрібно очистити від чашок, якщо цього не зробити, то плоди можуть придбати гіркуватий смак. Іноді на плодах, після того, як ви їх очистіть, залишається клейку речовину, що має неприємний запах. У цьому випадку перед вживанням їх потрібно бланшувати 2 - 3 хвилини в киплячій воді.

Що приготувати з суничного фізалісу на зиму

Варення з суничного фізалісу - рецепт

Як приготувати варення з фізалісу:

1. Спочатку приготуємо сироп. Для цього на 1 кг. плодів беремо 1,2 кг. цукру і півлітра води.
2. Сироп робимо так: У воду додаємо цукор і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, цукор повинен розчинитися повністю. Потім відокремлюємо частина сиропу і заливаємо їм плоди так, щоб вони були повністю покриті (йде приблизно третину сиропу).
3. Ми залишаємо на 3 - 4 години, щоб ягоди просочилися. Потім додаємо залишився сироп, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Після цього варення залишаємо на 2 години, і знову на вогонь.
4. Через 10 хвилин після закипання можна ще раз зняти варення з вогню і дати постояти 2 год. але можна і відразу уварити до готовності.

Джем з фізалісу на зиму - рецепт

• Скласти плоди в таз для варіння, налити води з розрахунку півлітра на 1 кг. і варити, періодично помішуючи до тих пір, поки вони не стануть м`якими.
• Потім покласти цукор, на 1 кг ягід - 1,2 кг цукру і варити до готовності.

Повидло з фізалісу 

• Плоди заливаємо водою, так, щоб вона була вище ягід на 2 - 3 см. Ставимо на вогонь і варимо до розм`якшення (сильно перетравлювати не треба, ягоди втрачають свої желюючий властивості).
• Перетираємо отриману масу через сито, додаємо цукор, на 1 кг ягід - 1 кг., Добре перемішуємо і варимо до готовності. Можна додати лимонну кислоту, робимо це перед увариванием.

Цукати з фізалісу

1. Плоди заливаємо гарячим сиропом і даємо постояти 5 - 6 годин. Сироп готуємо з розрахунку на 1 кг. плодів - 300 гр. води, 1.2 кг цукру.
2. Потім варимо 10 хвилин і знову даємо постояти 5 - 6 годин. Після цього кладемо в масу лимонну кислоту, на 1 кг ягід 2 -3 гр. і уварюємо до готовності, так, щоб ягоди не втратили форму.
3. Відкидаємо на друшляк і чекаємо, коли стече зайвий сироп.
4. Обсипаємо ягоди цукровою пудрою і підсушують (можна в духовці при 35 - 40 градусах).

Овочевий фізаліс - рецепти приготування на зиму

Маринований фізаліс - рецепт на зиму

Маринований фізаліс роблять з овочевих сортів. Можна зробити невеликі, півлітрові баночки.

Рецепт №1.

• Плоди укладаємо щільно, кладемо в банку лавровий лист, 2 гвоздики, горошину перцю і заливаємо маринадом.
• Маринад: на півлітра води - 60 гр. цукру, 1 ст. ложка цукру.
• Потім банки стерилізують звичайним способом протягом 10 хвилин і закочують.

Рецепт №2. Ще один хороший спосіб маринування.

• Плоди складаємо в літрову банку, кладемо туди кріп, листя смородини, часник за смаком, можна додати естрагон.
• Заливаємо маринад - на літр води йде 50 гр. солі, 100 гр. цукру, лавровий лист, 1 ст. ложка есенції.
• Банки стерилізують 10 хвилин і закочують. Про те, як маринувати часник, ви зможете почитати, якщо перейдете по посиланню.

Ікра з фізалісу - рецепт 

Дуже смачна ікра з фізалісу.

1. 500 гр.плодов поріжте і обсмажте на олії.
2. Додайте порізані моркву, цибулю (по 200 гр.), Дрібно порізані часник, петрушку, сіль, цукор за смаком, чорний перець, лаврушку (її за бажанням), і тушкуйте на слабкому вогні до готовності.
3. Можна додати солодкий червоний перець. Цю страву можна їсти відразу, в холодному вигляді воно дуже смачне. А можна і закатати на зиму. Для цього в кінці варіння покладіть туди лимонної кислоти або томатну пасту, розкладіть в баночки і закатати.

Рецепт солоного фізалісу

Його можна додавати в салати, овочеві супи, гарніри. Посолити нескладно:

• В емальований посуд викладіть рядами плоди, перестилаючи їх дрібно рубаним часником, і зеленню - кропом, петрушкою, м`ятою, естрагоном.
• Щоб з`явився аромат, вміст залиште на 6 - 8 годин, а потім залийте розчином солі, на літр води покладіть 2 ст. ложки солі.
•   Накрийте чистою тканиною і зверху покладіть гніт.

Гарний фізаліс і в якості компонента в овочевих асорті. Огірки, помідори, морква, патисон, фізаліс - в банку можна покласти все, що хочете. Далі консервуємо будь-яким способом, який вам подобається.