Патисони - рецепти приготування на зиму

Добрий день друзі! Сьогодні для вас моя добірка рецептів приготування патисонів на зиму - найкращі смачні заготовки: мариновані, солоні, ікра і салати. Хочете на швидку руку зробити ... і це теж є, пригощайтеся, дорогі мої. Патисон - не просто смачний овоч, з ніжною хрусткою м`якоттю, за смаком нагадує грибочки, а й гарний, дуже схожий на пиріг. Через цю ось схожості і отримав він свою назву від французького слова «pate».

Патисони - рецепти приготування на зиму

Патисони - різновид звичайної гарбуза, його ще називають тарілчаста гарбуз. Бувають різних кольорів: зеленими, жовтими і білими. Готують їх практично так, як і гарбуз, та ще й як кабачки: запікають, обсмажують, гасять, роблять ікру, заготовляють на зиму - список страв досить великий. Навіть варення варять! Ось його-то я пропоную зварити першо - наперво.

Але спочатку кілька корисних порад по заготівлі на зиму патисонів:

• Щоб патисони виглядали красиво і апетитно, для заготовок на зиму вибирайте наймолодші і маленькі плоди, щоб вони містилися в банку цілком.
• Маленькі патисони, з ніжною шкіркою, до п`яти сантиметрів в діаметрі, маринують цілком. А ось великі і жорсткі потрібно звільнити від шкірки і обов`язково бланшувати.
• Після бланшування овоч дуже добре опустити відразу ж в холодну воду - патисони будуть міцненьким.
• Намагайтеся якомога рідше різати патисони, вони втрачають в смаку, цілими патисони набагато приємніше. Салат - виняток, там порізати овочі необхідно.
• Гарні патисони в поєднанні з різними іншими овочами і навіть з фруктами. Сміливо поєднуйте їх при заготівлі на зиму в асорті з солодким перцем, помідорами, огірками, яблуками, апельсинами.

Варення з патисонів - рецепт на зиму

У консервованому стані патисони дуже нагадують білі грибочки. Але ось в варення їх смак дещо інший, дуже незвичайний. Дивіться рецепт - він зовсім простий.

Нам знадобиться:

• На один кілограм овочів візьміть півлітра води і кілограм цукру.

Варення з патисонів - рецепт приготування на зиму:

1. На першому етапі овочі слід очистити - прибрати все насіння, наріжте їх, а потім покладіть їх на пару-трійку годин на холодну воду. Після цього воду злийте, відкинувши на друшляк і трохи обсушити.
2. Подрібніть патисони в будь-якому доступному вам агрегаті, наприклад, в м`ясорубці.

Зробіть сироп (цукор + вода) і складіть в нього подрібнені патисони. Відваріть до готовності, а потім розлийте ще гарячим по банках і закрийте під кришку.

Компот з патисонів - рецепт

Ще одна чудова і дещо незвичайна заготівля патисонів на зиму - компот. За даним рецептом я частенько роблю ще й компот з кабачків, тому що за смаком вони нагадують консервований ананас. Беріть на замітку.
Для приготування компоту з патисонів нам знадобиться патисони, цукор, і алича. Ну і вода, звичайно.

Як приготувати компот з патисонів:

1. Патисони наріжте невеликими шматочками, складіть в трьох літрові банки, наповнивши її по плечики і зверху додайте аличу і цукор (1 склянка). Краще спочатку цукор всипати, і тільки потім аличу.
2. Залийте все це окропом, дайте постояти, злийте сироп і дайте йому закипіти. І знову в банку. Залишилося закатати, перевернути і дати постояти, поки смачна заготівля не охолоне.

Мариновані патисони - рецепт на зиму

Зазвичай патисони не маринують окремо, а додають їх в інші зимові заготовки, в огірки чи помідори. Так завжди і я робила. Але одного разу зрозуміла, що мені завжди їх мало в асорті. Ось і стала маринувати окремо. Зима все з`їсть, як кажуть. Так і є! За цим рецептом можна зробити також смачну мариновану кольорову капусту, але є і ще рецепти швидкого приготування, з ними ви можете познайомитися.

Крім всіх, нижче перерахованих інгредієнтів, ви можете додати ще м`яту і вишневий або смородиновий лист.

Нам знадобиться:

• Патисони - 2 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0.5 кг.
• Перець чорний - 8 шт.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Перець духмяний - 4 шт.
• Часник - 5 зубчиків.

Для маринаду на 1 літр води:

• Сіль - 1 ст. ложка.
• Оцет столовий 9% - 60 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка.
• Листя хрону, кріп.

Як приготувати смачні мариновані патисони по даним рецептом:

1. У патисонів обріжте хвостики, помийте, ріпчаста цибуля поріжте кільцями, часник подрібніть (дрібний можна використовувати цілком).
2. Щоб патисони добре промаринувалося, їх спочатку потрібно бланшувати в окропі до п`яти хвилин.
3. Розкладіть патисони по банкам, перекладаючи їх часником і цибулею, на дно ємностей укладіть всі необхідні спеції.
4. З води (цукор + сіль, оцет в самому кінці, коли вже майже закипить), приготуйте маринад для заливки.
5. Додайте заливку в банки і простерилизуйте їх. На підлогу літрові витратьте 10 хвилин, на літрові 15.
6. Потім переверніть банки, дайте охолонути. Укутувати патисони не потрібно, інакше вони стануть занадто м`якими.

Патисони мариновані з білокачанної капустою

Ще один рецепт маринування, швидкий, приготувавши з нього, ви зможете незабаром ласувати смачною заготівлею. Але на зиму все-таки раджу пару баночок закатати.

Нам знадобиться:

• Капуста і патисони.

Для маринаду на літр води візьміть:

• Соняшникова олія - 1 стакан.
• Цукор - півтори склянки.
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Оцет 9% - 1.5 склянки.

Як заготовити за цим рецептом мариновані патисони:

1. Наріжте капусту і патисони невеликими шматочками, якщо патисони маленькі, то кладіть цілими.
2. Опустіть овочі в окріп і поваріть п`ять хвилин. Відразу ж обдайте холодною водою і злийте воду. Складіть в банку.
3. Поки патисони варяться, одночасно зробіть маринад: в закипаючу воду додайте всі інші інгредієнти: сіль, соняшникова олія, оцет і цукор.
4. Залийте маринадом і укупорьте.

Ікра з патисонів - рецепт

Пропоную вам відео - рецепт заготовки ікри з патисонів на зиму. Смачну ікру можна зробити з кабачків з майонезом. рецепти її ось тут.

Солоні патисони на зиму - рецепт приготування

Не всі люблять мариновані патисони, багатьом не можна оцет. Пропоную зробити вам солоні патисони, вони нічим не гірші.

Щоб засолити патисони, нам знадобиться:

• Патисони - 2 кг.
• Часник - 1 шт.
• Вода - півтора літра.
• Сіль - 3 столові ложки.
• Листя хрону, листя смородини і кріп.

Як засолити на зиму солоні патисони по даним рецептом:

1. На дно банок складіть кріп, листя смородини і хрону. Не забудьте покласти кілька зубчиків часнику.
2. Наріжте патисони на невеликі шматки і складіть в баночку.
4. Злийте розсіл і знову його закип`ятіть. Залийте патисони ще раз розсолом і укупорьте. Банки переверніть і дайте їм повністю охолонути.

Як приготувати швидкі солоні патисони - рецепт

Досить швидко ця заготовка патисонів потрапить на ваш стіл, і на смак порадує, повірте.

Нам знадобиться:

• Патисони, селера, листя хрону, кріп, кілька зубчиків часнику і червоний перець.

Точна кількість інгредієнтів не можу сказати, я зазвичай все роблю на око. Але думаю, що складно зіпсувати заготівлю патисонів і зробити її не смачно, переклавши, наприклад, кропу. Все підкаже вам ваша інтуїція, не сумнівайтеся.
А ось точне дозування солі на кожен літр води знати необхідно обов`язково. Тому запам`ятовуйте: 50 - 60 гр.

Як засолити патисони по даним рецептом:

1. Візьміть невеликих розмірів патисони та складіть у посуд для засолювання, чергуючи їх зі спеціями.
2. Зробіть розсіл, розчинивши сіль у воді, і влийте їх в овочі. Сама засолювання буде відбуватися при кімнатній температурі, але ось зберігати готову продукцію краще в холоді.
3. Чи готові патисони будуть через 8 - 10 днів, раніше не вийде.

Салат з патисонів - рецепт приготування

Заготівля салатів не раз виручала мене, якщо несподівано прийшли гості. Тим більше, що салат з патисонів - страва не зовсім звичайне, багато господинь не роблять їх.

Нам знадобиться:

• Патисони - 4 кг.
• Сіль - 100 гр.
• Часник - 2 головки.
• Петрушка - пучок.
• Цукор - 100 гр.
• Соняшникова олія - 100 гр.
• Столовий оцет - 100 мл.

Як зробити смачний салат з патисонів:

1. Патисони, відібрані для салату, наріжте дуже тонкими пластинками. Складіть в підлогу літрові баночки, переклавши їх також тонко нарізаним часником і петрушкою.
2. Додайте цукор, соняшникову олію, посоліть і простерилізуйте 20 хвилин. Після закачування переверніть банки і дайте охолонути.

Патисони по - корейськи - рецепт приготування

Останнім часом все страви, приготовані за корейськи, користуються величезною популярність. Патисони теж, як виявилося, можна заготовити. Але я сама ще ні разу не робила, все збираюся. Заготовлювати буду по ось цим рецептом: