Варення з аличі з кісточками, рецепт, як варити

Зміст статті:

1. Як приготувати варення з аличі з кісточками?
2. Оригінальні рецепти варення з аличі

Рецепти варення з аличі з кісточками дуже різноманітні і цікаві, адже в кожній країні до виготовлення ласощів підходять індивідуально. Умовно їх можна поділити на два типи - класичні й оригінальні. До перших можна віднести різні технології приготування традиційного варення, до других - ті рецепти, в яких присутні незвичайні інгредієнти і нестандартні рішення.

Початківцям кухарка рекомендується навчитися варити найпростіше варення з аличі з кісточками на зиму, а тим, хто в питаннях кулінарії більш досвідчений, можна сміливо освоювати рецепти джему, аличевого варення з додаванням кориці і горіхів і т. д.

Як приготувати варення з аличі з кісточками?

Рецепт №1: варення з червоної аличі з кісточками.

Він підходить і для білих сортів, проте з червоною аличею варення виходить особливо смачним. 1 кілограм хороших стиглих плодів потрібно як слід очистити, вимити і висушити. За допомогою вилки або зубочистки проколоти кожну аличу 2-3 рази в декількох місцях.

Далі необхідно покласти плоди в каструлю, залити водою і довести її до температури 80 градусів. Після аличу необхідно вийняти і залити холодною водою, а та, в якій кип`ятилися алича, піде на сироп. Готується він так: в 600 грам води кладеться 1,3 кіло цукру, отримана маса ставиться на повільний вогонь, помішує і гріється до повного розчинення цукру.

Після остуженную аличу потрібно знову покласти в каструлю і залити гарячим сиропом. Залишити на 3-5 годин. Коли належний час пройде, ємність ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Як тільки на поверхні з`являться бульбашки, треба знову зняти і знову дати настоятися 3-5 годин. Далі проробити те ж саме ще один раз, але тільки дати варення прокипеть хвилин 15. Тепер ласощі можна вважати готовим - справа за консервацією.

Рецепт №2: варення з аличі з кісточками в мультиварці.

Цей рецепт дуже зручний - приготування не займе багато часу. Для консервації це не кращий варіант, так як варення вийде мало, але для вживання «тут і зараз» - в самий раз.

Спочатку потрібно вимити і висушити плоди, потім - покласти їх в каструлю, поставити на вогонь і дочекатися закипання. Після окріп зливають, а плоди заливають холодною водою, яку через кілька хвилин теж зливають. Далі аличу потрібно покласти в чашу мультиварки, засипати цукром з розрахунку 1: 1, перемішати, вибрати режим «випічка» і час 40 хвилин. Більше від господині нічого не потрібно - техніка все зробить сама. Це, мабуть, найпростіший рецепт варення з аличі з кісточками, але завжди можна пофантазувати - додати трохи апельсинових кірочок, кориці або ще чого-небудь.

Оригінальні рецепти варення з аличі

Рецепт №1: варення з жовтої аличі з кісточками і кабачка.

Для приготування цього десерту знадобиться рівна кількість аличі і кабачків (наприклад, 0,5 кіло того і 0,5 того). Аличу бажано вибрати жовту і м`ясисту, кабачки - молоді, з тонкою шкіркою. Цукор береться з розрахунку 1: 1.

Кабачки необхідно дрібно нарізати і прокрутити через м`ясорубку (можна перемолоти в блендері). Вимита алича заливається водою, доводиться до кипіння і знімається з вогню через 5 хвилин (як тільки шкірочка початку лопатися). Далі її потрібно на кілька хвилин залити холодною водою.

Після маса, отримана з кабачків, і проварена алича змішуються, засипаються цукром і ставляться на повільний вогонь. Варення має прокипіти хвилин 10, а потім його потрібно зняти і остудити. Далі ще два рази довести до кипіння і остудити. Обов`язково знімати пінку.

Після третього разу варення можна вважати готовим - залишилося тільки законсервувати.

Рецепт №2: Варення з жовтої аличі з кісточками і мандарина.

Цей цікавий рецепт привезений із Закавказзя, де ні з аличею, ні з мандаринами проблем немає. Кажуть, цей десерт має аромат, який може звести з розуму. У холодні зимові вечори це саме те, що потрібно до чаю.

Отже, на кілограм білого м`ясистої аличі береться 8 невеликих плодів мандарина. Їх необхідно почистити і залити холодною водою на ніч. Після 10 години воду потрібно злити, плоди поділити на дольки і проколоти виделкою в декількох місцях.

Алича тим часом перебирається, миється, заливається водою і доводиться до кипіння. Кип`ятити бажано не більше 5 хвилин. Потім гарячу воду потрібно злити, залити плоди холодної і через кілька хвилин повторно злити.

Мандарини і алича кладуться разом в каструлю і заливаються сиропом. Він готується так: на 1 кілограм фруктів береться 700 грам цукру і заливається 200 грамами води. Отриману суміш тримати на вогні і помішувати до повного розчинення цукру.

Коли сироп буде готовий, залити їм мандарини і аличу. Протримати на вогні 20 хвилин і залишити остигати. Через 5-7 годин знову довести до кипіння і залишити остигати. Повторити те ж саме ще 2-3 рази. Коли варення загусло і потемніло, його можна вважати готовим.

Будь-яка господиня може експериментувати і винаходити щось своє. Крім того, існує безліч готових рецептів: варення з аличі з кісточкою «п`ятихвилинка», варення з дрібної аличі, фаршироване волоськими горіхами і т.д.