Аджика з помідорів на зиму, рецепти

Зміст статті:

1. Традиційні рецепти аджики на зиму з червоних помідорів
2. Аджика з яблуками і помідорами на зиму кисло-солодка
3. Аджика з зелених помідорів на зиму: рецепти

При такому розмаїтті буває важко вибрати один рецепт смачної аджики з помідорів на зиму, який сподобається всім членам сім`ї без винятку. Адже хтось любить страви погостріше, а хтось, навпаки, вважає за краще кисло-солодкі, пряні, не обпалюють мова приправи і соуси. Але оскільки готується аджика з помідорів на зиму елементарно просто і швидко, вирішити проблему буде легко: замість одного використовувати 2-4 найцікавіших рецепта, зробивши одразу кілька варіантів аджики.

Традиційні рецепти аджики на зиму з червоних помідорів

Як зробити аджику з помідорів на зиму? Для тих, кому обжигающе гострі приправи і соуси не до душі, сподобається аджика з помідорів і часнику на зиму з морквою, солодким перцем, цибулею. На 5 кг томатів:

• • По 1 кг моркви і перцю болгарського.
• • 0,6 кг цибулі.
• • 0,4 кг часнику.
• • 6 стручків гіркого перцю.
• • 2 ст. цукрового піску.
• • 0,5 л рослинного масла.
• • склянки солі.
• • 0,5 л столового оцту (6%).

Якщо замість цибулі додати 500 г подрібненого кореня хрону, вийде гостра аджика з хріном і помідорами на зиму. У народі цю оригінальну приправу частіше називають не аджикою, а чортівня або хренодером.

Готувати домашню аджику з помідорів на зиму за цим рецептом нескладно. Спочатку потрібно відміряти необхідну кількість всіх продуктів, овочі помити і почистити. Потім нарізати невеликими шматочками томати, перець (солодкий і гіркий), морква, цибуля.

Наступний етап приготування аджики з помідорів і часнику на зиму - подрібнення овочів за допомогою м`ясорубки. Послідовність закладки ролі не грає - всі овочі, включаючи часник, для варіння змішують в одній ємності.

Далі майбутня смачна аджика з помідорів на зиму відправляється на плиту, де закипає і вариться на маленькому вогні. Через півгодини вливають масло, оцет і продовжують варити ще стільки ж.

Напівготову аджику з помідорів на зиму цукром і солять. Продовжують уварювали до тих пір, поки початковий обсяг продукту не зменшиться в 1,5 рази. За часом це займає від одного до 2,5 годин. Готової аджикою (НЕ охолоджував!) Заповнюють простерилізовані банки, закочують бляшаними кришками і відправляють на зберігання в комору.

Хто любить соуси гостріше, гідно оцінять рецепт аджики гострою на зиму з помідорів і перцю чилі. Його перевага - відсутність етапу варіння. Готується аджика з помідорів на зиму гостра з рівної кількості томатів і перцю солодкого (по кілограму), перцю чилі (0,5 кг), часнику (300 грамів). Сахара не потрібно, солі на це кількість досить столової ложки.

Овочі обробляють за тим же принципом, що і в першому рецепті аджики на зиму з помідорів. Потім овочеву суміш не варять, а відправляють в тепле місце для бродіння. Перед цим аджику на зиму з помідорів і перцю чилі потрібно буде посолити.

Процес бродіння займає щонайбільше 5 днів, протягом яких заготовку потрібно буде періодично помішувати. Достатнім вважається робити це двічі на день.

Більше нічого в цьому рецепті аджики гострою на зиму з помідорів робити не доведеться, що дуже зручно. Після закінчення визначеного часу «заграла» овочеву масу потрібно буде просто розфасувати по простерилізувати банкам і закрити звичайними капроновими кришками.

На виході повинно вийти 5 півлітрових баночок. Зберігати в холодильнику, погребі.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму кисло-солодка

Якщо традиційну гостру аджику «підсолодити» яблуками, вийде відмінний зимовий соус до рибних, м`ясних, овочевих страв. Як приготувати аджику на зиму з помідорів і яблук?

Помідорів можна сміливо відміряти 2,5 кг. Яблук, моркви та болгарських перців - кожного по 1 кг. Плюс 3 стручки гіркого перцю і традиційний часник - 200 грамів. Ще для такої аджики з яблуками і помідорами на зиму необхідно взяти рівно по одному 250-граммовому склянці рослинного масла, цукру і 3% оцту. Солі - чверть склянки.

Потім процес повторюється: помиті, очищені, нарізані шматочками яблука і овочі (окрім часнику) перемелюють в м`ясорубці, висипають в одну ємність. Ставлять на вогонь, додають масло. Одночасно всипають цукор і сіль. Варять при ледачому кипінні протягом години.

Потім в гостру аджику з помідорів на зиму з яблуками додають подрібнений часник, вливають розведений водою столовий оцет. Змішавши все ретельно, продовжують варіння. Через 10 хвилин можна розкладати аджику по банках (попередньо простерилізувати).

Аджика з зелених помідорів на зиму: рецепти

Недозрілі томати теж можна використовувати для приготування смачних закусок і соусів. Наприклад, зробити аджику з зелених помідорів на зиму. Готувати її так само просто, як і з червоних помідорів.

Продукти одного з популярних рецептів аджики з зелених помідорів на зиму:

• - 2 кг нестиглих томатів;
• - 3 кг перцю солодкого;
• - 0,5 кг перцю пекучого;
• - голівка часнику;
• - Пучок цибулі зеленого.

Всі інгредієнти нарізати дрібно, змішати разом, проварити одну годину. Додати 2 ст. рослинного масла і стільки ж столового оцту. Посолити (1 ст.), Всипати цукор (1,5 ст.). Розмішати, дати покипіти ще 20 хвилин на слабкому вогні. Розлити аджику киплячій по банках, закатати.

У тій же послідовності готується гостра аджика із зелених помідорів на зиму. Однак набір продуктів тут трохи інший. Так, на 3 кг помідорів знадобиться кілограм перцю, 3 перчини гіркого і часнику 2 великих головки. Сахара додавати взагалі не треба, зате солі доведеться взяти склянки. Плюс, на цей рецепт аджики йде 2 склянки рослинного масла і 4 ст. ложки 9% оцту.

Ось так просто і без особливих зусиль можна зробити відразу кілька варіантів смачною аджики. Причому, як можна було помітити, процес приготування в багатьох рецептах дуже схожий. Але на смак, гостроту, аромату виходять абсолютно різні закуски.