Варення з слив з кісточками, рецепт

Іноді хочеться поекспериментувати з варіантами домашніх заготовок на зиму або урізноманітнити їх асортимент. Наприклад, трохи змінити класичний рецепт варення з угорки і приготувати сливове варення з кісточками, яке взимку сподобається всім членам сім`ї.

Змист

Класичний рецепт варення з слив з кісточкою
Слива в сиропі на зиму з кісточками: варення на швидку руку

Це відмінна ідея, оскільки за смаковими якостями варення зі сливи з кісточкою нітрохи не поступається, а в деяких моментах навіть перевершує звичайне сливове варення, тому що виходить не дуже солодким. До того ж целенькие сливи дуже зручно використовувати не тільки для начинки пиріжків, а й для прикраси різних десертів і солодкої випічки. І, звичайно, часу на приготування йде менше, так як діставати кісточки і розрізати кожну сливу не доведеться.

Зміст статті:

Класичний рецепт варення з слив з кісточкою
Слива в сиропі на зиму з кісточками: варення на швидку руку

Варення з слив з кісточками, рецепт-2

Класичний рецепт варення з слив з кісточкою

Щоб варення зі слив з кісточками на зиму не перетворилося на звичайний конфітюр, набуло гарний колір, а кісточки залишилися всередині плодів, варити його рекомендується в декілька заходів. Перерва між варінням бажано робити не менше 8-10 годин. Додаткова перевага такого методу готування - збереження більшої кількості корисних речовин і вітамінів, які неминуче руйнуються в процесі тривалої термічної обробки продукту.

Особливих складнощів в тому, як закрити сливи на зиму з кісточкою немає. Для початку потрібно відібрати цілі, щільні, без будь-яких пошкоджень плоди і промити їх у проточній воді. Потім кожну сливу проколоти в двох місцях зубочисткою, щоб шкірка під час варіння не лопнула.

Вариться сливове варення з кісточками так:

• Плоди висипати в мідний таз, залити холодною водою з розрахунку 4 склянки на 1 кг слив.
• Поставити на вогонь, прогріти хвилин 5 при температурі 70-85 градусів. До кипіння не можна доводити.
• Трохи остудити. Злити рідину в окрему ємність.
• Зварити з цього відвару сироп. Сахара взяти з розрахунку 6 склянок на 1 кг слив.
• Гарячий сироп обережно вилити в таз з сливами. Залишити години на 4 в такому вигляді до повного охолодження.
• Повернути на плиту, довести до кипіння (середній вогонь). Як тільки на поверхні почнуть з`являтися бульбашки, вогонь вимкнути. Вистояти варення зі сливи з кісточкою годин 10-12.
• Повторити варіння в такому ж режимі ще два рази.
• Перед тим як закатати сливи з кісточкою, потрібно буде проварити їх при повільному кипінні 10 хвилин.
• Ще гарячим розкласти по простерилізувати банкам, закрутити звичайним способом.
• Перевернути баночки догори дном, укутати.

Для різноманітності в цей рецепт варення з слив з кісточками додають яблука, мигдальні горішки, корицю, ваніль. Якщо захочеться чогось зовсім незвичайного, можна закрити сливи з кісточками на зиму в шоколаді. Для цього в сироп, в якому будуть варитися сливи, необхідно додати какао-порошок (10 ч. Л. На кілограм цукру).

Слива в сиропі на зиму з кісточками: варення на швидку руку

Всього за якихось півгодини можна приготувати чудове сливове варення, яке відрізняється чудовим ароматом і ніжним смаком, так як варити варення зі сливи з кісточкою потрібно буде зовсім недовго. Дуже зручним в цьому рецепті є також той факт, що ніяких вимірів основних інгредієнтів робити не доведеться - все береться «на око».

Спочатку потрібно підготувати банки для варення: помити, простерилізувати, просушити. На дно кожної баночки місткістю 1 л покласти корицю (0,5 чайної ложки). Заповнити банку сливами по плечики. Кожен плід обов`язково потрібно наколоти виделкою або зубочисткою, інакше шкірка лопне, і зовнішній вигляд варення не буде привабливим.

У сиропі варити сливове варення з кісточками можна двома способами. У першому варіанті необхідно буде пересипати сливи в банку цукром і залити окропом до самого горлечка. Потім поставити їх в каструлю водою для стерилізації.

Коли вода закипить, вогонь зменшити, накрити банки чистими кришками і проварити на повільному вогні 10 хвилин. Закатати сливи з кісточкою в сиропі звичайним способом. До повної готовності таке варення зі сливи з кісточками на зиму повинно доходити дві доби. Банки обов`язково перевертають догори дном і вкривають ватяною ковдрою.

У другому варіанті не потрібно буде відразу засипати сливу цукром. Спочатку плоди, укладені в банки, заливають гарячою кип`яченою водою і дають настоятися 15 хвилин. Потім настій виливають в каструлю (без слив!), Додають необхідну кількість цукру і варять сироп. Доводять до кипіння і тут же заливають киплячий сироп в банки зі сливою.

Баночки щільно встановлюють в ємність для стерилізації з гарячою водою. Ставлять на сильний вогонь, доводять до кипіння. Вода в каструлі не повинна сильно кипіти, тому вогонь зменшують до середнього. Стерилізувати сливу в сиропі на зиму з кісточками після закипання потрібно хвилин 10-15 в залежності від обсягу банок. Спосіб закрутки, охолодження і зберігання стандартний.

Аналогічним способом рекомендується закривати варення з жовтої сливи з кісточкою або рожевою аличі. Такий рецепт напевно сподобається тим, хто не дуже любить варення і віддає перевагу менш солодким зимовим компотам або конфітюр. Зливи можна використовувати для приготування різних десертів, прикраси тістечок, тортів або є просто так. А з густого сиропу можна готувати киселі, желе, муси, додавати його в безалкогольні коктейлі, пити як компот, трохи розбавивши кип`яченою водою.

Зберігається варення з кісточкою не більше 2-х років, вживати його після цього терміну не рекомендується.