Повидло з ранеток на зиму: рецепти

Зміст статті:

1. Попередня обробка плодів
2. Класичний рецепт повидла з ранеток
3. Повидло з горіхами
4. Густе повидло з ранеток
5. цікаві рецепти
6. Повидло з ранеток, пропущених через м`ясорубку
7. Рецепт для мультиварки

Приготоване повидло з ранеток в домашніх умовах відрізняється бурштиновим відтінком, чудовим запахом, приємним післясмаком. Якщо знати, як зварити повидло з ранеток, ароматним десертом можна насолоджуватися весь рік.

Попередня підготовка плодів

Повидло готується різними способами, однак незалежно від технології смак у нього завжди буде відмінним, якщо попередньо плоди обробити одним з наведених нижче способів:

• • запекти в духовці часточками;
• • проварити цілком;
• • потомить на водяній бані.

Класичний рецепт повидла з ранеток

Плоди розрізати на чотири частини, покласти на деко і помістити в камеру, розігріту до 140 градусів. Хвилин через 20 запечені ранетки остудити, протерти через сито або збити блендером. В однорідну масу додати цукор з розрахунку 300 гр на 1 кг фруктів і уварювати до бажаної консистенції, добре перемішуючи. Повидло розкласти по стерильним банкам, закатати гвинтовими кришками і перевернути шийками вниз. Замість запікання часточками яблучка можна проварити цілком.

Повидло з горіхами

За цим рецептом повидло виходить особливо смачним. Інгредієнти слід взяти в такому ж співвідношенні додати до них жменю волоських горіхів і 30 гр вимочені апельсинових кірочок з розрахунку на 1 кг плодів.
Порядок приготування такої ж. Яблука запікаються, протираються. Горіхи і скоринки додаються за п`ять хвилин до готовності і вся суміш добре перемішується.

Густе повидло з ранеток

Всі ми любимо бутерброди пиріжки з повидлом з ранеток до чаю або просто так - «в охоточку». Для цих цілей краще підійде густе повидло. Для приготування такого варення підійде наш нескладний рецепт.
Плоди занурити в воду і проварити півгодини. Остудити, протерти, додати цукор і уварюють на повільному вогні до 3 годин, ретельно перемішуючи. Інгредієнти взяти, як і в класичному рецепті.

Рецепт з попередньої варінням

Цей рецепт повидла відрізняється принципом обробки фруктів. 2 кг промитиех цілі плоди висипаються в ємність, залити водою і поставити на повільний вогонь. Цукор не додавати. Серцевина з насінням залишаються недоторканими. Варити до готовності. Готовність контролювати зубочисткою. Потім злити воду і протерти яблучка через сито.

Процес отримання пюре можна значно спростити, якщо після вилучення плодоніжок і кісточок масу збити в склянці блендера. На останньому етапі в пюре висипати цукор, перемішати і відправити масу доварюватися при частому помішуванні. Варити до отримання необхідної густоти.

Повидло з ранеток, пропущених через м`ясорубку

Процес відрізняється лише технологічними нюансами. Кількість цукру і води береться відповідно до класичного рецепту повидла. Часточки провертаються через велику решітку разом з шкіркою або очищеними. Щоб надати аромату і підкреслити смак з фруктами пропускається шкірка 2 лимонів. В ідеальному варіанті цедру краще натерти.
Варити повидло бажано невеликими порціями, оскільки загусла масу складно перемішувати. Варто забаритися - і вона осяде на дно. Скільки за часом і як варити повидло вирішувати самим. Коли вміст каструлі почне збиратися ближче до центру - це знак того, що повидло готове. Але щоб консистенція вийшла рідшою, вимкнути плиту коштує набагато раніше.

Рецепт для мультиварки

Повидло з ранеток в мультиварці за смаком не поступається приготовленому за попередніми рецептами. Фрукти подрібнити будь-яким доступним способом. До пюре додати цукор і залишити до розчинення кристалів. Солодку масу ретельно перемішати, відправити в чашу і довести до кипіння в режимі «підсмажування». На цьому етапі включається «низький тиск». Повидло готове через чверть години. Пора випускати пар і розфасовувати його по тарі.

І ще один рецепт для мультиварки

Ранетки нарізати очистити, подрібнити блендером, помістити в чашу, засипати цукром і перемішати.
Включити опцію «гасіння» на 2 години. Помішувати кожні 15 хвилин. Для швидкості процесу спочатку можна поставити «випічку», і вже після закипання змінити програму. Якщо залишити в заданому режимі, доведеться частіше заважати, щоб вміст не пригоріло. Повидло розкладається по банках, герметично закупорюється і чекає свого часу.
Смак віддалено нагадає мармелад.
Щоб смак вийшов більш оригінальним, в повидло можна додати не тільки цитрусові, але ще і корицю, м`яту або какао. Всі ці компоненти зроблять ароматні ласощі дуже незвичайним. А якщо покласти горіхи, то зміниться і текстура заготовки.