Смачні рецепти сирного соусу в домашніх умовах

• Класичний сирний соус
• Вершково-сирний соус в домашніх умовах
• Сирно-часниковий соус
• Сметанно-сирний соус

У кожному будинку і на кожному столі ми звикли бачити різні соуси до всіх видів страв. Крім всім знайомих і, як правило, наявних в кожному холодильнику майонезу і кетчупу, існує чимала кількість соусів, які можуть приємно оновити смак улюблених страв і з якими звичні гарніри заграють новими нотками і отримають ароматну завершеність.

Класичний сирний соус

Рецепт сирного соусу в класичному виконанні виглядає просто і доступно, а його приготування не вимагає особливих кулінарних навичок або спритності шеф-кухарів.

Для приготування знадобиться:

• сир - 150-200гр;
• основа (бульйон або соус Бешамель) - 200 мл;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 столова ложка борошна;
• 100 мл молока.

І всього 20 хвилин вільного часу.

Покрокове виконання:

1. На сковороді розтоплюємо масло і до нього додаємо борошно, розмішуванням все перетворюємо в однорідну масу і трохи підсмажуємо, після чого додаємо молоко і бульйон. Щоб зберігати однорідність продукту, необхідно не перестаючи помішувати вінчиком.
2. Після повного «об`єднання» продуктів в сковороду додаємо натертий заздалегідь сир, також при цьому помішувати, щоб він швидше і краще розчинився.
3. Як тільки сир повністю розплавиться, соус вважається готовим, ну а його консистенція буде згущуватися у міру охолодження. Це обов`язково слід враховувати при додаванні молока / бульйону: можна робити соус більш рідким і поливати їм гарнір при подачі, або більш густий соус подавати в індивідуальних соусницю як дип (від англ. - Густий соус для обмакувания шматочків чого-небудь).

Також в уже готовий соус можна додати перцю для гостроти або зелені для свіжості.

Ось так швидко і дійсно просто приготований сирний соус, що вийшов досить легким і ніжним стане приємним доповненням до столу. На фото сирний соус, приготований за класичним рецептом, вже чекає на подання на обідній стіл.

Вершково-сирний соус в домашніх умовах

В основі вершково-сирного соусу, на відміну від класичної рецептури, використовуються саме вершки. Його рецепт, як і рецепт домашнього сирного соусу, описаний вище, легкий у виконанні, а склад продуктів для приготування знайдеться в холодильнику кожної господині:

• сир (в поєднанні з вершками рекомендується використовувати плавлений) - 150-200 гр;
• 200 мл нежирних вершків;
• 30 грам вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець - за смаком, можливо додавання мускатного або волоського горіха.

І також зовсім небагато часу на приготування.

Покрокове виконання:

1. На сковороді попередньо підсмажуємо борошно до ніжного жовтого відтінку, в ній розтоплюємо необхідну кількість масла і додаємо вершки.
2. Все ретельно заважаємо, продовжуючи нагрівати, щоб не допустити наявності «борошняних грудочок» в соусі.
3. Після недовгого томління отриманої вершкової маси, в сковороду додаємо сир, дрібно нарізаний або натертий на тертці.
4. Коли сир повністю розчиниться в вершках і додасть м`який колір і смак майбутнього соусу, додаємо сіль і перець, а також улюблені спеції: мускатний або волоський горіх для додання нюансів смаку.

Такий вершково-сирний соус з доданим до нього зеленою цибулею, кінзою або кропом підійде до приготовленого на вугіллі м`яса, риби або птиці, а також до коржикам або тостів.

Відео: Сирний соус для чіпсів начос. Простий, Недорогий рецепт

Сирно-часниковий соус

Сирно-часниковий соус любимо більшістю за гостроту, яку надає часник, а також за універсальність цього соусу, адже він однаково добре доповнює м`ясні страви, смажені овочі та борошняні вироби: лаваш, несолодкі крекери, хлібці. У домашніх умовах приготувати його також просто, як приготувати сирний соус. Набір продуктів, який нам знадобиться, також простий:

• сир - 150-200 гр;
• 50-100 мл вершків
• 30 грам вершкового масла;
• 1-3 зубчики часнику (за смаком)
• сіль перець.
• 10-15 хвилин на приготування.

Важливий нюанс приготування сирно-часникового соусу в тому, що через велику (по співвідношенню) кількості сиру - він і виступає основою соусу.

Покрокове керівництво:

1. Розтоплювати натертий сир слід на водяній бані. У вже повністю розтоплений сир додаємо зовсім небагато вершків і масла (краще окремо розтопленого, щоб легше і швидше «вмішати» його в сирну кашку), щоб соус отримав м`яку тягучість і не був занадто густим.
2. На заключному етапі в соус додаємо сіль і перець - за бажанням. Ну і, звичайно, часник. Часник попередньо дрібно нарізаємо.

Не рекомендується його терти на тертці, адже тоді він втрачає свій унікальний аромат, який ми так хочемо почути в сирно-часниковому соусі. Кількість часнику може варіюватися в залежності від уподобань, але слід врахувати, що занадто велика його кількість буде різко відтіняти сирний смак і соус втратить ніжність в смаку.

Сметанно-сирний соус

Напевно, самий смачний соус із сиру, який виходить особливо густим і ніжним, є сметанно-сирний соус. При його приготуванні використовуються яйця, які збиваються в густа хмара зі сметаною, що робить цей соус особливим в ряду інших соусів з сиру.

Для його приготування необхідно мати:

• 1-2 середніх яйця;
• 100-150 грамів сметани;
• 50 грамів вершків;
• 50-100 грамів тертого сиру;
• 20 грамів вершкового масла;
• 1 столова ложка борошна.

Вільні руки і зовсім небагато часу.

Етапи приготування:

1. Секрет повітряної ніжності соусу в тому, що яйця і сметана збиваються разом блендером або міксером до отримання консистенції легкого крему. У цей крем вмішати натертий або подрібнену сир.
2. У сковороді на вогні розтопити масло з борошном і вершками і, помішуючи віночком, довести до однорідної маси.
3. Після цього влити в сковороду сметанно-яєчно-сирну суміш і помішуючи трохи потім, не доводячи до кипіння.

Смакової родзинкою цього соусу можуть стати гірчиця для додання легкої острінкой, яблучного оцту для кислинки або дрібно нарубаної зелені для весняного настрою.

Відео: Сирний соус рецепт.Рецепти простіше простого

Сметанно-сирний соус - найприємніше з сирних додаток до свіжих, тушкованим, а також запеченим овочам, він відмінно поєднується з хлібом на бутербродах і канапе, надає новий смак звичним стравам з морепродуктів. Ну а самим популярним і улюбленим цей соус є при подачі до грибів і картоплі.