Страви з грибів - смачні і прості рецепти з фото

• Грибочки в сметанному соусі
• Гриби, тушковані в сметані
• Гриби з філе курки, тушковані в сметані
• Гриби в сметанному соусі
• Рецепт грибів в духовці
• Гриби з сиром
• фаршировані гриби
• Гриби з помідорами
• Салати з грибів
• Салат «Осінній гриб»
• Легкий грибний салат
• Страви з білих грибів
• Паста з грибами
• Грибний суп-пюре

Гриби дуже популярний продукт, активно використовується в кулінарії. Ці унікальні творіння природи в раціон людини входили з найдавніших часів. Спочатку їх споживали сирими, після освоєння вогню стали запікати, варити, а згодом і смажити.

Єгиптяни були впевнені, що гриби здатні зробити людину безсмертною, тому дозволялося їх є лише фараонам. Сьогодні такий продукт доступний абсолютно всім. Його можна зустріти як в повсякденному раціоні звичайних сімей, так і в меню найдорожчих ресторанів. Гриби використовують для приготування різноманітних страв - супів, закусок, салатів, запіканок і багато чого іншого. Розглянемо деякі з них.

Грибочки в сметанному соусі

Гриби і сметана утворюють прекрасне поєднання. Вони ідеально доповнять блюда з картоплі, рису і навіть звичайних макаронів. Також гриби, приготовані зі сметаною, можна використовувати і як соус до м`яса. Готувати подібні страви досить легко, вони не потребують особливих грошових витрат і не заберуть багато часу, при цьому обов`язково вийдуть неймовірно ніжними, смачними і ароматними.

Гриби, тушковані в сметані

вам буде потрібно:

• печериці (можна і інші гриби, підійдуть навіть добре промиті консервовані) - 600 грам;
• цибуля - 300 грам;
• сметана (якщо хочете блюдо з кислинкою 15%, для більш ніжного смаку жирність повинна бути більше 20%) - 6 ложок столових;
• масло рослинне;
• перець, за бажанням часник.
• 

Цибулю очистіть, вимийте, після чого поріжте кубиками. Гриби поріжте пластинками, якщо вони не дуже великі - на чотири частини.

У сковороду налийте рослинного масла, після того, як воно прогріється, додайте цибулю і обсмажте його до прозорості. Додайте нарізані грибочки, сіль за смаком, трохи перцю, перемішайте і смажте, не забуваючи помішувати, хвилин 10-15. За цей час з сковороди повинна випаруватися рідина, а на поверхні грибів утворитися скоринка.

Тепер додайте сметану, обов`язково все перемішайте, при бажанні можете покласти пару часточок часнику. Постійно помішуючи, тушкуйте близько 5 хвилин, маса повинна трохи потемніти і стати більш густий.

Гриби, тушковані в сметані краще подавати гарячими, перед подачею можете трохи притрусити їх зеленню.

Гриби з філе курки, тушковані в сметані

Приготоване таким чином філе, виходить неймовірно ніжним і соковитим, а гриби чудово доповнюють його смак.

вам буде потрібно:

• філе куряче - 450 грам;
• велика цибулина;
• столова ложка борошна;
• лавровий лист;
• печериці - 450 грам;
• сіль перець.

Гриби наріжте пластинками, цибулю - невеликим кубиком, філе - кубиками або смужками середнього розміру.

Вилийте трохи олії в сковороду, коли воно нагріється, висипте гриби. На середньому вогні тушкуйте їх, поки повністю не піде рідина. Тим часом на окремій сковороді на сильному вогні обсмажте філе. До сухим грибам покладіть цибулю, обсмажте і висипте борошно. Перемішайте гриби, дайте борошні трохи обсмажити і викладіть до них філе.

Тепер додайте сметану, перемішайте, потім влийте трохи води, покладіть спеції, сіль. Після закипання соусу, зменшіть вогонь і тушкуйте страву хвилин двадцять.

Гриби в сметанному соусі

вам буде потрібно:

• півкілограма будь-яких грибів;
• стакан сметани;
• півтори склянки води або овочевого бульйону;
• пара ложок борошна;
• вершкове і рослинне масло;
• пара цибулин;
• перець, сіль.

Грибочки, промийте, наріжте і відправте їх смажитися на вершковому маслі. Тим часом поріжте півкільцями цибулю. Коли грибний сік випарується, покладіть в сковороду ще й цибулю, (при необхідності додайте рослинного масла).

У сотейник помістіть трохи вершкового масла, коли воно розчиниться, додайте борошно і смажте, поки вона не набуде золотистого відтінку. Тепер обережно цівкою влийте бульйон або воду, що має кімнатну температуру. При цьому інтенсивно перемішуйте рідину лопаткою. В результаті у вас повинна вийти світло-жовта вязковатая суміш. Цю суміш вилийте до грибів і додайте сметану, сіль, можна ще чорний перець і інші улюблені спеції.

Гриби перемішайте і тушкуйте, періодично помішуючи. Коли соус на ваш погляд досить загусне, зніміть сковороду з вогню. Гриби в сметанному соусі додатково можна посипати рубаним кропом.

Рецепт грибів в духовці

Чудові грибочки можна приготувати і в духовці. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

Гриби з сиром

Підсмажена сирна скоринка робить будь-які страви особливо апетитними, не виключенням є і грибні. Такий рецепт грибів з сиром в духовці, обов`язково порадує вас і ваших рідних ще й найніжнішим вершковим смаком.

Для приготування шести порцій вам буде потрібно 300 грам печериць, пара цибулин, 200 грам будь-якого твердого сиру, 250 мілілітрів вершків (підійдуть 10%), три ложки столові сметани і перець з сіллю.

приготування:

Наріжте шампіньйони пластинками, цибулю - півкільцями. Обсмажте цибулю так, щоб він злегка зарум`яниться, покладіть до нього шампіньйони і смажте їх, поки не випарується рідина.

З`єднайте вершки зі сметаною, отриману суміш посоліть і поперчіть. Тепер підготуйте формочки, якщо такого посуду у вас немає, її можна замінити чашками з товстими стінками. Змастіть їх маслом.

Приблизно кожної формочки заповніть грибами, після чого залийте їх декількома ложками вершкової маси і посипте тертим сиром.

Духова шафа прогрійте до 200 градусів і помістіть в нього форми. Оскільки гриби вже готові, довго тримати їх в духовці не потрібно. Запікайте блюдо хвилин 8 або поки на ньому не виникне рум`яна кірочка.

Такі гриби потрібно подавати гарячими прямо в формочках, можете прикрасити їх зеленню.

фаршировані гриби

Вам буде потрібно 12 печериць, середнього розміру, пара цибулин, 50 грам бринзи (її можна замінити і твердим сиром), сіль, перець, ложка столова майонезу.

приготування:

Вимийте гриби, обережно відокремте від капелюшків ніжки. Капелюшки занурте в киплячу підсолену воду і проваріть п`ять хвилин.

Тим часом цибулю і ніжки наріжте дрібними кубиками. Лук помістіть в сковороду і обсмажте його до напівготовності. Додайте подрібнені грибні ніжки і смажте їх до готовності.

З грибної маси злийте жир і помістіть її в підходящу ємність. Додайте до неї терту бринзу, сіль, майонез і перець, перемішайте.

Капелюшки помістіть в друшляк, дочекайтеся, поки стече вода. Після цього наповніть їх начинкою.

Помістіть грибочки на деко і готуйте їх в духовці хвилин десять при 220 градусах.

Гриби з помідорами

Цікавий смак дає поєднання грибів і помідорів. Їх можна просто посмажити з цибулею і в кінці приготування додати сметану. Набагато цікавіше вийдуть гриби з помідорами в духовці. В цьому випадку томати можна начинити грибами. Фаршировані помідори виглядають дуже ефектно, тому прикрасять будь-який стіл.

Щоб їх приготувати, вам знадобиться шість середніх помідорів, 200 грам печериць, половина цибулини, пара столових ложок вершків, 50 г сиру, пара ложок панірувальних сухарів, невелике яйце, чорний перець, часник, мускатний горіх, кріп і сіль.

приготування:

Спочатку посмажте дрібно порізані гриби з цибулею, додайте до них подрібнений кріп і часник. Залийте грибну масу вершками, посоліть і трохи Уваров. Додайте до неї панірувальні сухарі, сир, дрібку мускатного горіха, перець і яйце.

Відео: салат з печерицями. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №32. КУХНЯ

З помідорів зріжте «попки», за допомогою ложки вийміть їх вміст, залишивши тільки стінки. Трохи присолите томати в середині і ненадовго залиште. З помідорів злийте сік, що утворився, після цього наповніть їх начинкою. Випікайте чверть години при 200 градусах.

Салати з грибів

Прекрасно підходять гриби і для приготування різноманітних салатів.

Салат «Осінній гриб»

Готується такий салат з грудки і грибів - їх необхідно по 400 грам. Крім них знадобиться чотири яйця, цибулина, дві морквини, сіль і не менше трьох ложок майонезу. Для прикраси 50 г сиру, один помідор черрі, одна чорна оливка, п`ять штук гвоздик і пучок петрушки.

приготування

Відео: Рецепти страв. Зрази з фаршу і грибів простий рецепт

В окремих ємностях відваріть моркву, яйця та філе (його варити краще в підсоленій воді). Кубиками поріжте цибулину і гриби, обсмажте їх разом, після чого помістіть в друшляк і дайте стекти зайвому маслу.

Поріжте кубиками жовтки і філе, змішайте їх з грибною масою, додайте сіль і майонез - це буде основа гриба. Далі білки і сир натріть на великій, а морква на дрібній тертці. Тепер можна приступати до складання страви. Для цього з маси для основи сформуйте гриб. Його шапочку оформите морквою.

На низ капелюшка укладіть сир, а на ніжку білок. З половинки помідора, гвоздики і половини оливки зберіть сонечко. Прикрасьте гриб зеленню.

Легкий грибний салат

Готується такий салат з грибів і огірків з картоплею. Для його приготування краще взяти печериці, їх вам буде потрібно 400 грам, картоплі потрібно п`ять штук, огірок - один. Для заправки необхідно 100 грам сметани, пару ложок олії рослинного, сіль.

приготування:

В окремому посуді відваріть картоплю і гриби (при бажанні їх можна і посмажити, але тоді салат таким легким не вийде). Картоплю і огірки поріжте кубиками, кожен грибочок в залежності від розміру, розріжте навпіл або на чотири частини.

Тепер приготуйте заправку. Для цього з`єднайте сметану, лимонний сік, масло, сіль і вибрані спеції (це може бути навіть один чорний перець).

Змішайте всі компоненти і викладіть в салатницю.

Страви з білих грибів

Знавці стверджують, що у білих грибів смак і аромат набагато більше виражений, ніж у магазинних глив і печериць. І дійсно за смаковими якостями їх вважають найбільш цінними. Страви з білих грибів, рецепти можуть мати найрізноманітніші. Такі продукти маринують, солять, заморожують, дуже часто сушать. Підходять вони і для приготування різноманітних страв, до речі, можна їх використовувати і в усіх вищевикладених рецептах.

Паста з грибами

Мінімум часу, необхідний для приготування, і простий набір продуктів роблять дане блюдо справжньою знахідкою для господинь.

Для двох порцій знадобиться 250 грам пасти, 150 мілілітрів овочевого бульйону, пара зубчиків часнику, 200 г свіжих або заморожених білих грибів, трохи пармезану і петрушка.

приготування:

Дрібно поріжте часник і обсмажте його до приємного запаху. Далі додайте гриби і підсмажте їх до скориночки. У процесі приготування грибів, зваріть пасту.

До практично готовим грибам вилийте овочевий бульйон, помішуючи, випарюйте його близько 6 хвилин. Потім додайте рубану петрушку.

Слідом за петрушкою покладіть пасту, перемішайте і трохи її прогрійте.

Грибний суп-пюре

Відмінними виходять з білих не тільки другі страви, а й супи. Особливо ніжним і вишуканим виходить суп-пюре з білих грибів. Приготувати його дуже легко. На дві порції вам буде потрібно 200 грам грибів (використовувати можна заморожені або свіжі), 200 грам вершків жирністю 20%, цибулина, пара ложок борошна, 300 мілілітрів бульйону з курки.

приготування:

Поріжте гриби (якщо ви використовуєте заморожені, попередньо їх необхідно розморозити). Поріжте цибулю кубиком, після цього трохи його обсмажте. Після цього помістіть в сковороду гриби і смажте їх на помірному вогні до готовності.

Пару грибних шматочків відкладіть для прикраси. До решти грибам покладіть борошно, гарненько перемішайте, потім вилийте вершки і курячий бульйон, додайте сіль. Масу доведіть до кипіння, потім перелийте її в блендер і добре збийте. Суп теплим розлийте по тарілках і прикрасьте.