Домашня ковбаса в кишках: рецепт приготування курячої і печінкової

Домашня ковбаса - це не тільки неймовірно смачний, але ще і більш корисний для здоров`я делікатес в порівнянні з магазинними виробами. Адже кожна господиня знає, які саме інгредієнти використовувалися в процесі приготування м`ясного продукту, і яку саме термічну обробку він проходив. А як же зробити такі ласощі вдома без застосування спеціальних пристосувань і техніки?

Поради та хитрості в приготуванні

Виготовити домашню ковбасу власноруч не складе труднощів. Для цих цілей потрібно використовувати фарш, приготований в домашніх умовах. Саме від його якості і залежатимуть подальші смакові якості виробу, тому на м`ясі краще не економити.

Для швидкого і простого приготування домашньої ковбаси потрібні наступні пристосування:

• М`ясорубка (механічна або електрична);
• Спеціальна насадка-трубочка для ковбаси;
• Оболонка натуральна (бараняча або свиняча кишка).

складові

У більшості випадків, для приготування ковбаси використовується м`ясо, але деякі сорти передбачають наявність таких продуктів, як картопля, сало, крупи, субпродукти, кров, овочі і навіть гриби.

Для ливарних виробів застосовується саме різне сировину, яке не входить в рецептуру варених або напівкопчених сортів домашньої ковбаси.

В ідеальному варіанті співвідношення в домашньої ковбаси жиру і м`яса має становити пропорцію 20% до 80%. Але це справа смаку, і кількість жиру може варіюватися, все залежить від ваших особистих кулінарних уподобань.

Найпопулярнішими спеціями для домашніх ковбасних виробів є перець (запашний і чорний), сіль, паприка, розмарин, аніс, лавровий лист і кмин. Особливої пікантності ковбасі додасть також мускатний горіх, прованські трави і кайенский перець.

Основні етапи

• Спочатку здійснюється підготовка і обробка кишок для домашньої ковбаси






Якщо для виготовлення ковбаси застосовується кишка в сухому вигляді, то її необхідно спочатку замочити, для цього, залиште її на два-три години на воді.





Якщо використовується свіжа кишка, то попередньо її потрібно буде ретельно промити і замочити у воді, додавши в неї оцет і сік лимона. Таким чином, вдасться позбутися неприємного специфічного запаху.

• Набивати кишку приготованим фаршем можна як за допомогою спеціальної подовженої насадки, так і застосувати для даних цілей звичайну пляшку з пластику. До зрізаного верхнього шийки прив`язується кишка, а інша сторона наповнюється фаршем, після чого він акуратно проштовхується в натуральну оболонку;
• Ковбаски потрібно робити довжиною від 10 до 15 см. Потім вони перев`язуються ниткою або вузлом з самої кишки. Подібна процедура буде потрібно для того, щоб в разі прориву однієї ковбаски, всі інші не втратили своєї соковитості і цілісності.

Рецепти домашньої ковбаси

Найшвидшим в готуванні м`ясом, є курятина, ось чому домашня ковбаса з неї виходить порівняно швидко і не вимагає від вас особливих зусиль.

Куряча ароматна ковбаса в кишці

Для створення цього кулінарного ласощі, нам необхідно взяти:

• М`ясо куряче;
• Сало свиняче;
• Натуральну оболонку (бараняча або свиняча кишка);
• Приправи (в цьому випадку ідеально підійде часник, каррі, сіль і паприка).

Спосіб приготування досить простий:

1. Виготовляємо курячий фарш на дрібній або на крупній м`ясорубці з додаванням свинячого сала;
2. Додаємо в нього всі спеції і ретельно вимішуємо до отримання однорідної структури;
3. Кишку, заздалегідь промиту і замочену на кілька годин у воді з додаванням лимонного соку, наповнюємо отриманим фаршем;
4. Наповнені ковбаски готові до термічній обробці. В цьому випадку можна приготувати її на сковороді, в пароварці або духовці.

Подавати таку ковбасу можна з сочевицею. Страви з цієї крупи дуже корисні і поживні. Існує багато рецептів про те, як варити сочевицю, однак, завдяки появі мультіварок, їх приготування стало ще цікавіше і простіше.

Урізноманітнити подану домашню ковбасу з сочевицею можна салатом зі спаржі. Заморожена стручкова квасоля, рецепти приготування якої є на нашому сайті, також має корисні властивості, а саме: позитивно позначається на появі гарного самопочуття, роботі травної системи і зміцненні імунітету.

Домашня ковбаса з печінки в натуральній оболонці

Печінка є дуже корисним для організму людини продуктом, який містить в собі велику кількість вітамінів і мінеральних компонентів.

Ось чому приготовлена з цього субпродукту ковбаса, буде не тільки апетитним частуванням, але і принесе масу користі всієї сім`ї!

Для приготування домашньої печінкової ковбаси в кишці потрібно взяти:

• Печінка (свинячу, курячу або яловичу) - 0,5 кг .;
• Сало свиняче - за власним бажанням;
• Яйце сире куряче - 5 шт .;
• Молоко з невеликою жирністю - 150 мл .;
• Манну крупу - 1,5 л. ст .;
• Ріпчасту цибулю - 3 великі штуки;
• Спеції на власний смак;
• Кишки довжиною близько 3 м.

Процес приготування:

1. Печінка разом з салом перемелює на м`ясорубці;
2. Порізаний дрібно цибулю підсмажуємо до прозорості на сковороді;
3. Змішуємо фарш, спеції, яйця, манку і цибулю воєдино і ретельно перемішуємо;
4. Наповнену печінковим фаршем кишку викладаємо на змащене маслом деко, проколюємо в кількох місцях зубочисткою і відправляємо запікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин.

Готову домашню ковбасу можна дрібно нарізати і загорнути в лаваш. Вийде такий своєрідний рулет, який є дуже ситним. Страви з тонкого лаваша у вигляді рулетів можуть складатися і з інших начинок: сиру, шинки, корейської моркви та ін.

Діткам делікатес у вигляді домашньої ковбаси може виявитися не до смаку, як і цього приготуйте для них омлет. У даній статті розказано як приготувати омлет в духовці і наочно показано у відео-матеріалі.

Відео про очищення кишок і виготовленні ковбаси

Дане відео підкаже як підготувати натуральну оболонку для ковбаси.

Відеорецепт приготування домашньої ковбаси в кишках.