Варення з яблук і груш: рецепти на зиму

Варення, зварене з яблук і груш, є унікальним джерелом вітамінів, мікроелементів і кислот. При всьому при цьому продукт відрізняється низькою калорійністю (273 ккал), що дозволяє «гратися» таким варенням навіть при строгій дієті.

Корисні властивості яблук і (особливо) груш надають лікувальний ефект на організм людини. Продукти з них дозволені (показані) маленьким дітям, діабетикам, хворим для прискорення процесу одужання, а також з профілактичною метою.

Починаючи з серпня і аж до жовтня, яблука і груші доступні всім бажаючим і зварити варення з них - святий обов`язок поважаючої себе господині. Давайте розглянемо декілька простих і не дуже рецептів варення з яблук і груш.

Основні правила приготування варення

Перед варінням необхідно дотримати деякі правила і тоді варення вийде на славу - за смаком, кольором і лікувальними властивостями. Ось ці правила:

1. Фрукти ретельно відбираємо (нас цікавлять тільки стиглі груші і яблука).
2. Гарненько моєму.
3. Очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжки, коробочки з насінням, вирізаємо зіпсовані ділянки.
4. Часточки нарізаємо одного розміру.
5. Занурюємо їх в підсолену холодну воду і витримуємо протягом години (ця процедура не дасть окислюватися і потемніти порізаним фруктам).
6. Щоб уберегти м`які сорти яблук від разваривания, перед самою варінням варення близько 5 хвилин витримуємо нарізані часточки в 2% розчині харчової соди.
7. Строго дотримуємося пропорцію фруктів і цукру, при бажанні можна додавати корицю, цитрусові, гвоздику (хто що любить).

Варення з яблук і груш на зиму - покроковий фото рецепт

Зі смаком і корисними властивостями домашнього варення з яблук і груш не можуть конкурувати навіть такі схожі солодощі, як французький конфітюр, українське повидло або англійська джем. Аналога давньоруському страви в світі не існує! Запропонований рецепт чудового варення з груш і яблук служить прекрасним тому підтвердженням.

Щоб забезпечити якість і кращий смак готового продукту, вибираємо тільки цілі і неушкоджені плоди зі щільною м`якоттю. Груші забезпечать варення дуже ніжну текстуру, в той час як яблука наповнять продукт чудовим ароматом.

Складові:

• кілограм яблук і груш в рівній пропорції;
• половинка лимона;
• кілограм цукрового піску;
• половинки горіхів - 200 г;
• ванілін - за бажанням.

Приготування грушево-яблучного варення:

1. Багато кондитери вважають за краще використовувати фрукти в очищеному вигляді. Ми підемо своїм шляхом - залишимо плоди в їх природному «вбранні». Збережена шкірка допоможе часточок залишитися цілими після гарячої обробки, а готове варення придбає більш темний і насичений колір.

2. Добре промиваємо відсортовані яблука і груші, розкладаємо на чисту тканину, або протираємо серветками, щоб стекли зайві крапельки води.

3. Видаляємо у фруктів серцевину, розрізаємо кожен плід на невеликі часточки. Шматочки груш наколюємо дерев`яною паличкою або виделкою.

Відео: Грушево- яблучне варення

4. Оброблені продукти, а також половинки горіхів, складаємо шарами в таз для приготування варення, кожен новий ряд пересипаємо цукром.

5. Коли всі продукти зайняли своє місце, кілька разів круговими рухами злегка струшуємо таз. Такий прийом дозволить білим кристалам рівномірно розподілитися по всьому фруктовому складу.

6. Ми залишаємо варення годин на п`ять - нехай шматочки плодів вберуть цукор і пустять сік. Не забуваємо накрити ємність вафельної або інший лляною тканиною. Це необхідно робити, особливо після теплової обробки продуктів. Випаровується пар буде вбиратися в тканину, а не стікати з кришки в підготовлювану варення. Зайва волога нам не потрібна!

7. Ставимо таз на сильний вогонь, нагріваємо фрукти. Як тільки з`являться ознаки кипіння, відразу знижуємо інтенсивність полум`я, продовжуємо варити 15 хвилин, потім прибираємо посуд в сторону.

8. Робимо перерву на 8-12 годин, після чого три рази повторюємо процес теплової обробки варення. В кінці приготування (при останньому підході) додаємо бажану кількість ваніліну і сік лимона.

9. Розкладаємо варення по стерилізованим баночках після того, як вона охолоне. Щільно закриваємо балони кришками, відправляємо розкішний десерт в зимовий льох.

10. Наше варення з яблук і груш вийшло настільки смачним, що, боюся, до кінця холодного сезону воно навряд чи залишиться в цілості. Нічого страшного, адже ми вже знаємо рецепт прекрасного грушево-яблучного варення, тому повторити це кулінарне дійство буде тільки в радість!

Як приготувати варення з яблук і груш часточками

Для цього рецепта варення з яблук і груш ідеально підійдуть більш тверді сорти фруктів. В ідеалі для яблунь це Антонівка, китайка золота і Слов`янка. Груші можна взяти навіть дикі, але краще, якщо це будуть Осінній Берегомет, Лимонка або Ангулем. Якщо таких сортів немає - беріть ті, що є!

Щоб зручніше було вираховувати співвідношення одного фрукта до іншого, а також оптимальну кількість цукрового піску, готуємо:

• по 1 кг яблук і груш;
• 1,5 кг цукрового піску.

Переходимо до приготування смачного варення:

1. Готуємо плоди до варіння зазначеним вище способом, причому в даному рецепті шкірку можна не знімати. Акуратно нарізавши яблука і груші, кладемо їх в таз для варення (якщо такого немає, підійде і каструля) і відразу ж пересипаємо цукром. Ця процедура не дасть окислюватися часточок фруктів і прискорить появу соку в тазу.
2. Перша варіння до кипіння не доводять, фрукти нагрілися і таз слід зняти з вогню.
3. Таз накривається кришкою і вистоюється в сторонці не менше 12 годин.
4. На наступному етапі вміст таза доводиться до кипіння при мінімальному нагріві плити. Щоб варення не підгоріло - помішувати його по дну спеціальної ложкою, бажано дерев`яною. Кип`ятимо, помішуючи, до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчинитися.
5. І знову відставляємо варення в сторону, накриваємо його щільно кришкою і даємо йому вистоятися ще 12 годин.
6. Знову доводимо до кипіння варення, при цьому не перестаємо помішувати. Попереду ще одна вистойка і ще одне кип`ятіння.
7. За четвертим разом кип`ятіння можна вважати варення готовим. Перевірити його готовність просто: якщо крапелька сиропу, розтікаючись, застигає на ложці, то це говорить про готовність продукту.
8. Засипаємо кипляче грушево-яблучне варення в стерильні банки і закочує їх.
9. Закочені банки слід перевернути догори дном і гарненько укутати. Зберігати бажано в темному прохолодному місці.

Відео: Джем з яблук і груш в хлібопічки REDMOND RBM-M1907, як зварити, смачний рецепт на зиму

Варення вийшло шикарне: часточки цілі і прозорі, золотистого кольору. Такий делікатес не соромно і на святковий стіл поставити, і в якості начинки для пирогів використовувати. Ніжний кисло-солодкий смак і чудовий аромат - найкраща нагорода терплячою господині.

Рецепт прозорого, бурштинового варення з яблук і груш

Отримати насичене варення бурштинового кольору з груш і яблук, можна слідуючи і іншим рецептом. беремо:

• 2 кг фруктів (по 1 кг яблук і груш);
• 2 кг цукрового піску;
• 300 мл води-сік вичавленого лимона (150-200 г);
• одну гвоздічінку.

приготування:

1. Насамперед необхідно правильно зварити цукровий сироп. Для цього насипаємо в спеціальний таз (каструлю) цукровий пісок, заливаємо його водою і лимонним соком і все це кип`ятимо, помішуючи, на повільному вогні до повного розчинення цукрового піску.
2. Готовий сироп отставляем в сторону і даємо йому трохи охолонути.
3. Яблука та груші готуємо до варіння вже відомим способом.
4. Засипаємо нарізані часточками фрукти в остиглий до 50 С сироп. Акуратно перемішуємо масу і, не кип`ятити, відставляємо в сторону (не забуваємо накривати кришкою гарячу масу).
5. Наступний етап почнеться рівно через 24 години. Протягом цього часу рекомендовано кілька разів акуратно перемішати часточки в сиропі.
6. Добу пройшли, тепер прийшов час довести суміш до кипіння і знову відставити. На цей раз чекати наступного етапу доведеться всього 6 годин.
7. А тепер пора додати ще один важливий інгредієнт - гвоздику. Варення доводимо до кипіння на слабкому вогні, кладемо один бутон гвоздики (приправа така) і кип`ятимо близько 5 хвилин. Відставляємо ще на 6 годин.
8. Це заключний етап. Майже готове ароматне варення знову доводиться до кипіння і ще гарячим засипається в стерильні банки. Закочує, перевертаємо і вкутуємо.

Переносити в льох варення з яблук і груш можна після повного охолодження до кімнатної температури.

Як зварити яблучно-грушеве варення в мультиварці - покроковий рецепт

Поговоримо про мультиварці! Це чудо техніки здатне набагато полегшити працю господині, подарувавши безліч вишуканих страв. Варення з груш і яблук не виняток. Яблука та груші в мультиварці перетворяться в варення всього за кілька годин, правда для цього потрібно скласти вже готові часточки і цукор в мультиварку, дати фруктам випустити сік і поставити правильний режим. Для варення підійде режим «гасіння».

• Отже, нарізані груші і яблука вже в мультиварці, протягом 2 годин їх перемішуємо і чекаємо появи соку.
• Потім включаємо мультиварку і задаємо режим «гасіння». Через кожні 30 хвилин протягом 2-х годин помішувати наше вариво.
• При бажанні за 15 хвилин до закінчення варіння можна додати цитрусові або спеції.
• Готове варення закочує.

Таке ж швидке і смачне варення з груш і яблук можна приготувати і в хлібопічці!

Рецепт варення з яблук, груш з лимоном або апельсином

Відео: Янтарне варення з груш часточками

Пропонуємо ще один рецепт варення з груш і яблук, тільки тепер ми додамо лимон або апельсин.

1. Етапи приготування варення з груш і яблук з цитрусовими не набагато відрізняється від класичного.
2. На третій варінні додаються лимон або апельсин, порізаний дольками. На цьому ж етапі, для ще більшого посилення смаку, можна додати горіхи, корицю і гвоздику.
3. Четвертий етап варіння заключний - ароматне варення з груш і яблук з цитрусовими готове, розливаємо його по банкам і закочує.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ