Як приготувати млинці - 3 покрокових рецепта

• Як приготувати млинці на молоці
• Як приготувати млинці на воді
• Як приготувати млинці на кефірі

У своїй сьогоднішній статті я збираюся розповісти про те, як приготувати млинці на молоці, воді і кефірі. Напевно, кожен з нас знає про існування цієї страви і що воно собою являє. У той же час історія його походження залишається для багатьох людей величезним секретом. Тому я вирішила привідкрити завісу таємниці і в першу чергу розглянути історію створення млинців.

Наскільки мені відомо, млинці були придумані східними слов`янами. Тому вони вважаються блюдом російської кухні. Правда, існує багато людей, які не погоджуються з цим думку і готові його всіляко заперечувати.

Зокрема, на думку китайців, батьківщиною млинців є Піднебесна. У реальності китайські млинці сильно нагадують звичайні коржі, та й до складу тесту по їх рецептурі входить цибуля. Тому таке блюдо важко назвати млинцями.

Є ще одне спірне думку, згідно з яким батьківщиною млинців виступає Стародавній Єгипет. Втім, єгиптяни використовували зовсім іншу технологію, та й інгредієнти застосовували аж ніяк не ті.

На території, яка зараз належить Росії, ще до утворення держави люди готували млинці на свята. Більш того, з їх допомогою вони проводили жертвоприношення і навіть ворожили.

Примітно, що слов`янська технологія приготування млинців практично не відрізняється від нинішнього варіанту. Винятком є тільки начинка. Це й не дивно, адже в ті часи вибір продуктів був скромнішим.

Млинці дуже сподобалися англійцям. У підсумку через кілька десятиліть світова кухня початку збагачуватися новими різновидами цієї страви. Жителі Англії проводили експерименти з інгредієнтами і змогли домогтися фантастичного результату. Звичайно ж, англійські млинці не можуть похвалитися великою кількістю масла, але солодощів в них хоч відбавляй.

Що стосується німців і французів, вони готують дуже тонкі млинці. Найімовірніше, це пов`язано з бажанням зберегти фігуру. У той же час вони щедро заливають це блюдо коньяком або іншими алкогольними напоями.

У той же час східноєвропейські млинці можуть похвалитися великими розмірами. Досить оцінити розмір сковорідки, щоб зрозуміти, що навіть одного чеського, словацького чи румунського млинця буде більш ніж достатньо для насичення.

Ну а млинці, які готують в Південній Америці, є дуже товстими. Більш того, їх подають до столу разом з кислими і гіркими соусами. Що стосується тесту, його основою є кукурудзяна мука і жирні вершки.

Відео рецепт

Як ви бачите, історія виникнення цієї страви є дуже цікавою. Тепер прийшла пора поговорити про те, як приготувати млинці. Нижче вас чекає кілька цікавих рецептів, які дозволять вам приготувати шикарне частування.

Як приготувати млинці на молоці

Млинці - просте в плані приготування блюдо. За традицією тісто для млинців замішують на сметані, додаючи гречане борошно. Більш того, існують рецепти млинців, що передбачають використання дріжджового тіста. Це, звичайно ж, добре, але в наш час вкрай недоречно.

Хоча придбати гречане борошно в наш час не складає труднощів, вона погано піддається замешиванию. Більш того, її доводиться змішувати з пшеничним борошном у рівних пропорціях. Що стосується дріжджового тіста, на його приготування потрібно кілька годин.

Плюс до всього, наявність сметани в традиційних рецептах є необгрунтованим, так як готові млинці виходять дуже ситними. А якщо врахувати той момент, що люди їдять їх з солодкими соусами, млинці стають важкою і жирною їжею.

Інтернет переповнений способами приготування млинців. У пошуках універсального варіанту мені довелося спробувати багато рецептів, але я все-таки змогла досягти своєї мети. Ну а з результатами моєї роботи ви зможете ознайомитися прямо зараз.

СКЛАДОВІ:

• Яйця - 2 шт.
• Борошно -1 стакан
• Молоко - 500 мл
• Рослинна олія
• Цукор і сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для початку потрібно змішати в мисці яйця, цукор і сіль. Двох яєць буде досить. Звичайно ж, ви можете взяти більшу кількість яєць, але в цьому випадку тісто вийде гумовим. Після цього в миску з яйцями слід влити молоко і після перемішування ретельно збити міксером.
2. Далі необхідно невеликими порціями додавати просіяне борошно. Цей прийом дозволить борошні насититися киснем, завдяки чому млинці матимуть ніжну і м`яку структуру. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти тісто, консистенція якого нагадує рідку сметану.
3. Існують кулінари, які додають в тісто розпушувачі або харчову соду. За їх словами, ці інгредієнти істотно підвищують якість готового блюда. У моєму рецепті ці інгредієнти не передбачені. Я кілька разів пробувала їх використовувати, але великого ефекту домогтися не змогла.
4. В останню чергу в тісто потрібно додати масло і все перемішати. Завдяки маслу млинці НЕ будуть прилипати до сковорідки під час випічки, що істотно полегшить процедуру їх перевертання і готування.
5. Тепер можна зайнятися випічкою, а почати слід з розігріву сковороди. Незалежно від того, який посуд ви будете використовувати, її потрібно добре розігріти. До речі, і в цьому питанні є маленька хитрість. На сковорідку слід насипати трохи солі, а після потемніння її потрібно прибрати за допомогою серветки і додати трохи масла.
6. Використовуючи ополоник, частина тесту потрібно вилити на сковорідку. Відразу після цього, злегка нахиляючи сковороду в сторони, тісто потрібно розподілити рівномірно по робочій поверхні. Буквально через 2 хвилини млинець потрібно перевернути дерев`яною лопаткою.
7. Через такий же проміжок часу його слід перекласти на тарілку. Аналогічним чином необхідно випекти все млинці. До речі, викладати я б їх рекомендувала на змащене маслом блюдо. Буде не зайвим зверху накривати млинці кришкою. В результаті вони довше будуть теплими.

От і все. Ви тепер знаєте, як приготувати млинці на молоці. Сподіваюся, мій рецепт і приготовлені з нього млинці вам сподобаються. Якщо у вас є свої секрети приготування цієї страви, я з радістю з ними ознайомлюсь. Ви можете в будь-який момент залишити їх в коментарях.

Відео рецепт млинців на молоці

Ну а подавати до столу гарячі млинці можна разом з айвового варенням, ягідним сиропом або густою сметаною. У будь-якому випадку буде смачно. Хоча їх можна їсти і без нічого, запиваючи охолодженим молоком.

Як приготувати млинці на воді

Важко не погодитися, що млинці є улюбленими ласощами багатьох людей. Сучасні господині їх печуть за своїми рецептами на кефірі, молоці, кисляку і воді. Я збираюся розглянути останній варіант, розповівши, як приготувати млинці на воді.

На мою думку, приготовані на воді млинці є простим і економічним стравою. Воно прекрасно підходить людям, що страждають від харчової алергії, а також красуням, що стежить за своєю фігурою і тим, хто боїться набрати вагу.

СКЛАДОВІ:

• Борошно - 2 склянки
• Яйця - 2 шт.
• Вода - 750 мл
• Вершкове масло - 100 г
• Рослинна олія - 0.25 склянки
• Сода, цукор, сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

• Для початку в емальований або скляний посуд необхідно влити півсклянки води, а після цього додати яйця, сіль, цукор і все добре перемішати. У результаті повинна вийти суміш однорідної консистенції.
• Далі в миску потрібно додати борошно. Робити це рекомендується поступово, весь час перемішуючи. Потрібно постаратися, щоб тісто було однорідним і не містило борошняних грудочок.
• Потім в тісто потрібно влити теплу воду і все перемішати. Води необхідно взяти стільки, щоб тісто нагадувало рідку сметану. Залишилося тільки додати трохи рослинного масла і все перемішати.
• Тепер необхідно підготувати сковорідку. Для смаження млинців найкраще підходить невисока чавунне виріб зі зручною рукояткою. Такий посуд дозволяє рівномірно розподіляти тісто і зручно перевертати млинці. Сковорідку слід змастити маслом і нагріти.
• За допомогою ополоники на центр сковорідки необхідно налити тісто, а далі за допомогою нахилів і поворотів млинцеве тісто необхідно рівномірно розподілити. Істотно полегшити це завдання може т-подібна паличка. Все потрібно робити максимально швидко, оскільки на гарячій поверхні тісто швидко схоплюється.
• Коли млинець підрум`яниться з одного боку, його необхідно акуратно перевернути за допомогою ножа або спеціальної лопатки. Готові млинці потрібно складати на тарілку, змащуючи їх вершковим маслом.

Тепер вам добре відомо, як приготувати млинці на воді. Скориставшись моїм рецептом, ви зможете легко приготувати це частування. Все що вам залишиться, так це поставити на стіл мед, сметану або варення, покликати своїх домочадців і подати млинці.

Як приготувати млинці на кефірі

Продовжуючи тему свого сьогоднішньої розмови, хочу розповісти, як приготувати млинці на кефірі. Вони чудово підійдуть на завтра або на вечерю, особливо, якщо їх подати з чимось солоденьким.

Як відомо, російська кухня завжди славилася пишними оладками і ароматними млинцями. Досить тільки згадати чудовий весняний свято під назвою Масляна. У цей день всі печуть млинці і акуратно складають великими стопками.

Технологія приготування млинців на основі кефіру практично не відрізняється від традиційного способу готування. Всі інгредієнти потрібно з`єднати в правильній послідовності, а після цього замісити тісто і приготувати млинці.

Примітно, що готові млинці можна фарширувати. В якості начинки найчастіше використовують гриби, свинячу печінку, м`ясний фарш та інші продукти. Хоча, навіть без начинки такі млинці є кулінарним шедевром. Так що якщо вам подобаються товсті млинці, зверніть увагу на тісто на кефірі.

Напевно, вам вже доводилося у своєму житті їсти ажурні млинці, які характеризуються чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Багато кухаря протягом багатьох років намагаються відтворити це блюдо на своїй кухні, але всіх їх спроби закінчуються провалом.

Я збираюся розкрити секрет приготування таких млинців. Скориставшись цим рецептом, ви зможете порадувати свою сім`ю «перфорованими» млинцями, подавши їх до столу з смачним ароматом або ніжним соусом.

СКЛАДОВІ:

• Кефір - 500 мл
• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 250 мл
• Борошно - 300 г
• Сода, цукор, олія для смаження.

Приготування:

1. Для початку потрібно підігріти кефір. Це можна зробити на газовій плиті або в мікрохвильовій печі. Головне, щоб цей продукт був теплим.
2. Далі в посуд з кефіром слід розбити яйця, додати цукор разом з содою і все перемішати. Якщо ви зробите все правильно, рідина почне пінитися.
3. Потім невеликими порціями потрібно ввести просіяне борошно. Після перемішування вийде тісто, яке за густотою буде нагадувати сметану.
4. Залишилося тільки додати в тісто кип`ячене молоко. Завдяки цьому інгредієнту тісто стане більш рідким.
5. На розігрітій і змащеній маслом сковорідці млинці слід обсмажити з усіх боків до золотого відтінку. При цьому кожен млинець буде покрити дірочками. Це заслуга соди і кефіру

Для вас більше не секрет, як приготувати млинці на кефірі. Готову страву чудово поєднується з різними варенням, джемами і згущеним молоком. В принципі, ви можете використовувати і не солодкий гарнір. Головне, щоб поєднання вам подобалося.

Кожна господиня по-своєму підходить до приготування млинців, використовуючи при цьому секретні рецепти і улюблену посуд. Багато починаючі кухаря впевнені, що це російське блюдо готується дуже просто. Але, коли справа доходить до готування, у них нічого не виходить. Тому кінець своєї статті я вирішила присвятити секретам приготування смачних млинців. Вам варто обов`язково взяти на замітку ці поради.

• Відразу скажу, що перед початком готування слід обов`язково очистити думки, вимити руки, надіти красивий фартух, включити музику і гарненько сконцентруватися. При цьому ніщо не повинно перешкоджати процесу приготування. Отже, на чистому столі повинні бути присутніми тільки ті інгредієнти, які потрібні для приготування певного шедевра.
• В обов`язковому порядку потрібно кілька разів просіяти борошно. В ході цього процесу вона гарненько насититься киснем, що дозволить вам приготувати повітряні млинці. Воду, молоко та інші рідини потрібно вливати в борошно, хоча деякі кухарі роблять все навпаки. При цьому в тесті має бути обов`язково присутня рослинна олія. В іншому випадку млинці будуть прилипати до сковорідки.
• Чавунна сковорода - найкраща посуд для приготування млинців. Її необхідно обов`язково розігріти і ретельно змастити маслом. Для цієї мети добре підходить і свиняче сало. У процесі смаження сковорідку постійно змащувати не потрібно. Це необхідно робити в міру потреби. До речі, я б рекомендувала вам виділити одну сковороду виключно для приготування млинців.
• Перший млинець є індикатором готовності і правильного використання інгредієнтів. Я маю на увазі, що господиня повинна в обов`язковому порядку його спробувати. Це дозволить їй дізнатися, що слід додати в тісто і як можна виправити смак.
• Під час готування млинців, не потрібно з себе зображати статую. Ця страва вимагає творчого підходу. Потрібно акуратно підняти сковороду і тонкою цівкою влити тісто. При цьому сковорідку потрібно постійно обертати, що посприяє рівномірному розподілу тесту.
• Краса готового блюда безпосередньо залежить від того, як виливається тісто і перевертається млинець. Досвідчені кулінари перевертають млинці, підкидаючи їх на сковороді. Якщо і ви хочете освоїти цю техніку, вам буде потрібно трохи потренуватися. Згодом ви зможете випікати млинці одночасно на декількох сковорідках.
• І останній секрет. Випікати млинці потрібно перед трапезою. Тільки в гарячому вигляді вони мають неперевершеними смаковими та ароматичними характеристиками. Якщо ж ви маєте намір використовувати якусь начинку, після цього їх потрібно трохи загасити з додаванням вершкового масла.