Варення з дині: кращі рецепти

Варення з дині - виняткове ласощі, яке не тільки відрізняється цікавим смаком, але і несе величезну користь для організму. Не дивно, що в деяких країнах цей солодкий десерт цінується нарівні з натуральним медом.

Користь варення з дині

Основна користь варення з дині полягає в хімічному складі основного інгредієнта. У м`якоті ягоди містяться численні мінерали, в тому числі залізо, магній, калій, натрій. А також вітаміни груп С, Р, В9, А, натуральні цукру, фруктові кислоти, пектини і багато природного клітковини. Звичайно, в процесі варіння корисні властивості продукту кілька знижуються, тому готувати варення рекомендується в найкоротші терміни з мінімальною термічною обробкою.

При регулярному вживанні навіть невеликої кількості динного варення в організмі відбувається ряд сприятливих змін:

• поліпшується стан шкіри і волосся;
• нормалізуються обмінні процеси;
• стабілізується тиск;
• прискорюється регенерація тканин;
• знімається нервова напруга і дратівливість.

Крім того диняче варення відмінний спосіб уникнути сезонного авітамінозу, анемії, безсоння, серцево-судинних та інших захворювань. Ложечка солодкого варення сонячного кольору підніме настрій в похмурий день, а чашка чаю з його додаванням зігріє в холоди.

Дуже корисний дітям і дорослим динний мед, дія якого схоже з більш звичним продуктом. Він допомагає позбутися втоми, наситити організм вітамінами і важливими елементами. До того ж це абсолютно екологічний продукт, адже для його приготування не використовуються будь-які добавки, включаючи цукор.

Щоб приготувати виняткове варення диню потрібно вибирати дуже ароматну, трохи Недозрілий і досить щільну, щоб її шматочки не розвалилися під час варіння. Велику ягоду слід очистити від зовнішньої шкірки, видалити верхній занадто жорсткий шар, а також насіння всередині.

Для підвищення смакових і корисних характеристик солодкого десерту в нього можна додавати інші фрукти і ягоди. А щоб варення виглядало ще цікавіше і оригінальніше, шматочки дині можна нарізати ножем з фігурним лезом.

Використовують диняче варення, як і будь-який інший продукт. Воно підходить в якості солодкої підливи до млинців, оладок, сирників і морозиву. Варення, джем і мед можна додавати в домашню випічку, десерти і коктейлі.

Варення з дині - класичний рецепт приготування + відео

Класичний варіант динного варення забезпечить десерту тонкий аромат і витончений смак, а впоратися з його приготуванням допоможе покроковий рецепт і відео.

На 1 кг динної м`якоті візьміть:

• 1.5 ст. чистої води;
• 1.2 кг цукру;
• 1 лимон або ж 3 г кислоти;
• 5 г ваніліну.

приготування:

1. Динну м`якоть нарізати довільними (фігурними) шматочками. Опустіть їх в киплячу воду і бланшувати близько 5 хвилин.
2. Перекладіть шматочки в друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина.
3. Зваріть простий сироп з додаванням соку лимона (лимонки) і ванілі.
4. Залийте ароматної рідиною динячі шматочки і дайте настоятися не менше 6 годин.
5. Ємність з варенням поставте на повільний вогонь і варіть після закипання 10-15 хвилин.
6. Повністю охолодіть, розкладіть по банках, щільно укупорьте і зберігайте в прохолодному місці.

Варення з дині в мультиварці - покроковий рецепт з фото

У холодний зимовий вечір так приємно випити чашечку чаю з ароматним варенням з дині, приготованим в мультиварці. Весь процес займе не більше декількох годин.

На 1 кг дині підготуйте:

• 0.5 кг цукру;
• лимон або 1/3 ч.л. лимонної кислоти;
• 1/8 ч.л. ванілі.

приготування:

1. Підготовлену динну м`якоть нарізати невеликими кубиками однакової форми.

2. Закладіть їх в чашу мультиварки і засипте цукром.

3. Через 3-4 години додайте лимонну кислоту. При використанні лимона, чисто вимитий плід разом з шкіркою перейдіть на м`ясорубці, щоб вийшла кашка. Добре перемішайте і закип`ятіть в режимі «Пароварка». Через виняткову соковитості дині варення вийде досить рідким і це нормально.

4. Як тільки рідина почне проявляти ознаки закипання, переведіть техніку на режим «Випічка» і варіть 40 хвилин з відкритою кришкою, періодично злегка помішуючи.

5. Власне варення з дині вже повністю готове, залишається розлити його в сухі баночки і щільно закупорити. Залежно від сорту основного інгредієнта колір солодкої рідини може варіюватися від яскравої-жовтого до майже прозорого.

Варення з дині з лимоном

Само по собі варення з дині відрізняється дуже ніжним слабо вираженим смаком, але при додаванні лимона перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Використовуючи за основу наведений рецепт диняче варення можна робити з апельсином, лаймом, грейпфрутом.

На 1 кг динної м`якоті візьміть:

• 0.7 кг цукру;
• 2 лимона.

приготування:

1. Диньки без шкірки і кісточок поріжте на однакові скибочки, рясно присипте цукром і залиште на кілька годин, щоб виділився сік.
2. Доведіть майбутнє варення на невеликому газу до кипіння і проваріть протягом 5-10 хвилин.
3. Залиште його настоюватися на 6-10 годин, а потім проваріть ще 5-10 хвилин.
4. Ще через 6-10 годин додайте лимон, нарізаний на тонкі часточки разом з шкіркою. Проваріть 15 хвилин.
5. Після повного охолодження в останній раз прокип`ятіть 5-10 хвилинок і в гарячому стані розлийте в чисті скляні ємності для подальшого зберігання.

Варення з дині і кавуна

Важко знайти сім`ю, члени якої в літній сезон відмовляють собі в задоволенні вдосталь поїсти солодких кавунів і ароматних динь. Досвідчені господині рекомендують не викидати скоринки цих незвичайних ягід. Адже з них, точніше з білою більш твердої частини, можна приготувати чудове варення.

• 0.5 кг кірочок дині;
• стільки ж корок кавуна;
• 600 мл води;
• 400 г цукрового піску.

приготування:

1. З білої частини дині і кавуна зріжте більш грубу зовнішню шкірку і наріжте довільними кубиками.
2. Опустіть їх на півгодинки в солону воду, а потім витримаєте ще 10 хвилин в окропі.
3. З цукру і води зваріть звичайний сироп, залийте підготовлені шматочки, дайте їм просочитися солодкістю протягом ночі, і варіть варення в 4 прийоми за наступною схемою: доведіть до кипіння, витримаєте 3 години.
4. В останній раз закип`ятити і розлийте по банках.

Варення з дині і банана

Дуже оригінальний смак диняче варення набуває в поєднанні з іншими фруктами, наприклад, бананами. Всього пара днів і ось вже густа маса нагадує джем готова.

На 1.6 кг динної м`якоті візьміть:

• 1 кг добре стиглих бананів;
• 4 лимона;
• 1.6 кг цукру;
• трохи горілки або коньяку.

приготування:

1. Складіть шматочки дині в каструльку і засипте їх піском. Прикрийте серветкою і залиште на ніч.
2. Вранці додайте сік одного лимона, перемішайте і проваріть на повільному вогні близько півгодини.
3. Решта лимони, добре помиті і обсушені, наріжте тонкими часточками разом з кіркою. Банани почистіть від шкірки і нарубав шайбами.
4. Додайте обидва інгредієнта до дині і на повільному вогні варите, поки фрукти не розм`якнуть і не почнуть перетворюватися в пюре. Після цього проваріть ще трохи, щоб маса кілька загусла.
5. Гаряче варення розкладіть в невеликі банки. Виріжте з паперу кружечки, умочіть їх в алкоголі і покладіть зверху. Засукайте металевими кришками.

Варення з дині на зиму

Залежно від бажаного результату спосіб варіння варення може дещо змінюватись. Наприклад, для тривалого зберігання масу варити доведеться трохи довше звичайного, але готова солодкість буде стояти всю зиму навіть в теплій коморі.

На 1 кг дині візьміть:

• 0.7 кг цукру;
• 1 лимон;
• 3 г ванілі.

приготування:

1. Як зазвичай диньки порубав на шматочки, покладіть їх у відповідний посуд і присипте цукром. Перемішайте і дайте настоятися ніч.
2. Вранці додайте сік лимона і прокип`ятіть майбутнє варення хвилин п`ять. Дайте відпочити до вечора і знову прокип`ятіть. Повторюйте процедуру ще 2-3 дні.
3. При останньої варінні введіть ваніль, проваріть суміш близько 10 хвилин при слабкому кипінні, розлийте в банки і закатати металевими кришками.

Густе варення з дині

Дотримуючись оригінальному пошаговому рецептом на власній кухні можна приготувати густе варення з дині з ніжним смаком і приємним ароматом. А особливу родзинку йому додадуть пряні інгредієнти.

Візьміть на 2 кг дині:

• 1 кг цукру;
• 2 лимона;
• 50 г свіжого імбирного кореня;
• щіпку кориці або ванілі за бажанням.

приготування:

1. Для густого варення візьміть стиглу диню з цукровою м`якоттю, підійде сорт «Торпеда». Порубати її на кубики в 1 см.
2. Складіть їх в емальовану ємність, туди ж натріть на маленькому тертці корінець імбиру і додайте сік добре вижатих лимонів. Присипте все 2-3 ст.л. цукру, перемішайте і залиште на пару годин.
3. На 100 кг цукру візьміть приблизно 1 л води, поставте ємність на вогонь і при помішуванні дочекайтеся повного розчинення кристалів, але не кип`ятіть.
4. Залийте слабким сиропом диню і варіть близько 15 хвилин на малому газу. Потім додайте в кілька прийомів цукор, що залишився.
5. Варіть, поки маса не загусне. Як тільки крапля гарячого джему перестане «плисти» на холодній тарілці, він готовий.
6. Додайте на вибір порошок кориці або ванілін, проваріть ще пару хвилин і розкладіть гарячу суміш по банках.
7. Засукайте металевими кришками і охолодіть природним шляхом.

Рідке варення з дині

Кожен має право вибирати десерт на свій смак. Комусь подобається намазувати густий шар джему на шматочок тосту, а хтось перевага додавати ложечку ароматної солодощі прямо в чашку. В останньому випадку стане в нагоді наступний рецепт.

На 1 кг м`якоті дині візьміть:

• 1 кг цукру;
• 1 ст. води;
• 1 ст.л. коньяку.

приготування:

1. Підготуйте диню, зрізавши з неї шкірку і очистивши від насіння, наріжте фігурним ножем рівними скибочками.
2. Складіть з відповідний таз, збризніть коньяком і присипте половиною цукру. Залиште в прохолодному місці на 2-3 години.
3. А з останків піску і води приготуйте сироп, залийте диню і залиште на добу.
4. Злийте сироп, закип`ятіть його і знову вилийте назад. Повторіть процедуру ще пару раз.
5. В останній - варіть варення близько 5-10 хвилин, розлийте в скляні ємності і закрийте кришками.

Ароматне варення з дині

Дуже незвичайний аромат набуває варення з дині, зварене за цим рецептом. Пікантну нотку забезпечує натуральний мед, кардамон і шматочки мигдальних горішків.

На 1 кг дині без насіння і корок візьміть:

• 300 г цукру;
• 120 г меду;
• 2 пачки спеціальної желюючий добавки для варення;
• 60 г мигдальних горіхів;
• 2 лимона;
• 12-14 зірочок кардамону.

приготування:

1. М`якоть дині розділіть на дві частини, одну подрібніть блендером, другу наріжте кубиками. Змішайте, додайте свіжовичавлений сік лимона.
2. Зірочки кардамону перетріть в кавомолці в порошок, просійте через сито. Мигдаль поріжте на дрібні шматочки.
3. В диню додайте мед, а також підготовлені горіхи і прянощі. Поставте ємність на повільний вогонь, доведіть до кипіння.
4. Змішайте желюючу добавку з цукром і введіть в варення. Продовжуйте варити ще 5-6 хвилин, знімаючи з`являється на поверхні пінку.
5. У гарячому вигляді розкладіть по банках, закрийте щільно кришками.

Мед з дині - варення без м`якоті

Особливою популярністю у цінителів солодких заготовок користується динний мед. Він виходить особливо ароматним і не менш корисним ніж справжній. А приготувати його можна за наступним рецептом і для цього знадобиться тільки сама диня.

1. Візьміть диню з особливо ніжною цукрової м`якоттю. Подрібніть її довільно ножем або перейдіть на м`ясорубці, на якій встановлена велика решітка.
2. Складіть масу в марлевий мішечок і відіжміть якомога більше соку.
3. Злийте його в каструлю, доведіть до кипіння, знімаючи піну, що з`являється на поверхні. Профільтруйте через кілька марлевих шарів.
4. Поставте на повільний вогонь і варіть, поки об`єм не зменшиться в 5-6 разів. Готовність меду перевірте по крапельці: в гарячому вигляді вона може трохи «плисти», а в холодному повинна «застигати» по поверхні тарілки.
5. Уваренную масу знову процідіть через багатошарову марлю і злийте в простерилізовані баночки. Закатати кришками і охолодіть не перегортаючи.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ