Компот з полуниці на зиму: рецепт, як варити, як закрити

Зміст статті:

1. Класичний спосіб заготівлі
2. Рецепти полуничного компоту на зиму
3. Як варити компот з полуниці на зиму з м`ятою
4. Асорті з черешнею
5. Консервований компот з полуниці з яблуками
6. щадний метод
7. альтернативні способи

Крім яскравого кольору, чудесного аромату і божественного смаку полуниця багата на вітаміни, фолієву і фруктові кислоти. Легкої кислинки зобов`язана вітаміну С. Залізо, калій, йод та інші важливі компоненти здатні задовольнити добовий запит організму. Тому ягода вважається одним з кращих джерел корисних речовин для стройнеющіх. При відсутності алергії за сезон рекомендується з`їдати кілька кілограмів органічного продукту. Щоб розтягнути гастрономічне задоволення до зими, готуються узвари і закупорюються в банки.

Класичний спосіб заготівлі

Перед консервацією компотів з полуниці продукт гастрономічно тестується. Якщо вона солодка, цукру додається на 10% менше. Водянисту структуру без вираженого смаку краще поєднувати з 1-2 жменями смородини, вишні, іншими кислими сортами. Вони нівелюють прісний смак, збагачують узвар фруктовими відтінками.

Примірники середнього обсягу викладаються в миску і заливаються водою. За пару хвилин пісок осідає вниз. Маса пересипається в друшляк і тримається під сильним напором води. Ретельна промивка позбавить від можливих наслідків, викликаних анаеробним збудником ботулізму, що живе в грунті. Якщо до процесу підійти безпідставно, в герметичному середовищі він почне активно розмножуватися, що призведе до жахливих наслідків.

Скляна тара миється лугом і стерилізуються. Більше ніж наполовину обсягу закладається полуниця (півкіло). Аж до горлечка наливається (2,5 л) тонким струменем вирує вода. За відведені 8-10 хвилин рідина набуває красивий відтінок. Через кришку з дірочками або друшляк морс зливається назад в ємність, куди насипається стакан піску. Після розчинення кристалів посуд знімається з вогню. Ємності заповнюються сиропом, закочуються. Потім перевертаються, і остигають під утеплювачем. За таким принципом закупорюються все ягідні узвари. Порада! Склади краще робити концентрованими. Потім їх можна розводити кип`яченою водою, коректуючи смак під се6я.

Рецепти полуничного компоту на зиму

Для 2-3 балонів об`ємом в 3 л потрібно 1кг продукту. Ретельно промите сировину очищається від плодоніжок і ще раз ополіскується під напором.

• 1. Потім закладається в підготовлену теплу тару і ошпарюють окропом в 50 градусів.
• 2. Шийка прикривається кришкою. Протягом 12 хвилин вміст пропарюється.
  3. Потім злегка забарвлена рідина зливається в каструлю з цукром (приблизно 300 г на банку), і заново закипає.
• 4. Скляні ємності заливаються сиропом, закочуються кришками.

Дії з окропом непередбачувані, тому краще їм пошукати альтернативу. Технологічний процес коригується таким чином. Балони відправляються на термічну обробку в грубку хвилин на 45, а кришки кладуться в спирт або горілку. Тоді після першої заливки хвилин через 8 їх можна закатати. Порада! З часточкою лайма морс стане ароматні, а смак різкіше.

Як варити компот з полуниці на зиму з м`ятою

Запашні листя не тільки ароматизують напій, а й сприяє його зберігання. Додавання м`яти в банку надає освіжаючих ноток. У напою, звареного за класичною технологією, з`являються інші смакові відтінки. Приготувати його нескладно. За основу береться рецепт вище, куди додається пара гілочок рослини. Порада! Щоб полуничний колір і смак стали ще яскравіше, перед закачуванням насипається? кавовій ложки кристалів лимонної кислоти.

Консервований компот з полуниці з яблуками

Тенденція до асорті простежується у всіх заготовках. Навіть пакетовані соки з магазину смачніше, якщо в одній коробці скомбіновано кілька фруктових смаків. Щоб переконатися в гармонійності поєднання яблук і червоних плодів, приготуйте на зиму корисний морс. Сорт фруктів значення не має.

• 1. Перед початком процесу плоди ріжуться на тонкі часточки, очищаються від насіння, складаються в посуд.
• 2. Пропорції розраховуються за схемою: стакан ягід, 4 невеликих яблука, трохи більше склянки піску.
• 3. Оброблені паром ємності заповнюються плодами. Вміст ошпарюють закипілої водою.
• 4. Через 9 хвилин морс зливається в каструлю з порізаними яблуками і цукром.

Узвар готуватися 5 хвилин, розливається по тарі і відразу закупорюється.

Асорті з черешнею

Час дозрівання полуниці і черешні випадає на один період. Морс з однієї черешні виходить прісним, тому краще її міксувати з соковитими ягодами. При цьому черешня може бути будь-якого сорту і кольору.

• 1. Інгредієнти беруться в однакових пропорціях - по 4 кг, об`єм піску - 1,7 кг. Якщо використовується сорт «волове серце, солодощі краще зменшити.
• 2. Схема класична. Сировина промивається. За ідеєю кісточки краще витягти. Якщо планується випити вміст банки в прийдешньому сезоні, тоді неважливо.
• 3. Інгредієнти в рівних обсягах закладаються в балони.
• 4. Вариться сироп: 550 г піску і 800 води. Фруктове асорті заливається гарячим шербетом.

Заповнена тара ставляться в ємність з водою і кип`ятять 10 хвилин.

щадний метод

Варіант 1. Як зварити компот з полуниці, щоб втрата вітамінів була мінімальною? Для заготівлі відбираються тугі плоди. Перезрілі екземпляри вже на стадії вилучення плодоніжок втрачають форму або при стерилізації перетворюються в кашу. Підготовлену сировину розподіляється в посудині шарами. Кожен з них припорошує піском. Для літрового балона знадобиться до 8 ч. Ложок з верхом. Обсяг приблизний, так як кількість залежить від природної солодощі і смакових уподобань.

Плоди повинні підніматися над шийкою майже на 1см. Верх накривається тканинною серветкою і залишається години на 4. Коли сік заповнить майже весь обсяг, посудину відправляється на парову баню. Кипляча вода повинна бути трохи нижче краю. Через 40 хвилин горлечка закупорюються.