Як зробити в`ялені помідори в домашніх умовах

В`ялені помідори це досить рідкісне непоширених ласощі. Вся справа в тому, що в сучасних магазинах приготовані таким чином овочі коштують досить дорого. Можна навіть сміливо віднести їх до списку делікатесів.

Якщо в свіжому вигляді ми все частому подаємо помідори до столу, прикрашаючи їм різноманітні страви або додаючи в салати, то в`ялені овочі пробував далеко не кожна людина. Насправді не обов`язково вирушати в магазин і купувати за величезну вартість заповітну баночку. Набагато простіше самому приготувати такі помідори в домашніх умовах. За таким рецептом вони вийдуть не тільки смачними, але ще і недорогими.

Зміст статті:

• У мікрохвильовці
• В духовці
• У маслі
• калорійність
• З чим їх їдять
• Відео: заготовляємо в`ялені помідори на зиму

Важливо відзначити, що в в`яленої вигляді обговорювані овочі зберігаються набагато довше, ніж у свіжому. При цьому вони зберігають всі свої вітаміни. Це ще одна причина зайнятися приготуванням делікатесу.

У мікрохвильовці - простий рецепт

Найпростіший їх спосіб приготування - за допомогою мікрохвильової печі. Якщо ще кілька років тому мікрохвильовка була чимось рідкісним і небаченим, то на сьогоднішній день вона є на кухні практично у кожної господині. Тому використовувати цей прилад для своїх кулінарних експериментів не складе ніяких труднощів.

Для рецепта потрібно взяти:

- 5 помідорів середнього розміру-
- 3 столові ложки натурального оливкового масла-
- 3 зубчики чеснока-
- Набір різноманітних спецій (серед них орегано, материнка, чорний або червоний мелений перець, базилік).

Якщо є можливість, то помідори краще використовувати домашні, вирощені на власному городі. У в`ялена вигляді вони перетворяться в оригінальне пікантне блюдо. Куплені ж овочі, особливо привезені з-за кордону в зимовий час, часом виявляються зовсім позбавленими смаку і навіть такий складний приготування не завжди здатне поліпшити їхній смак.

Всі помідори необхідно ретельно вимити під холодною проточною водою, акуратно розрізати навпіл і викласти в блюдо з невисокими бортиками розрізом вгору. Далі кожен овоч потрібно посипати сумішшю спецій і полити оливковою олією.

Часто господині намагаються замінити його на звичайне соняшникова олія. Смак готового блюда може бути від цього значно зіпсований.

Далі мікрохвильову піч потрібно встановити на найпотужнішу температуру, встановити в неї тарілку з помідорами і залишити на 5-6 хвилин. Помішувати овочі в процесі приготування не потрібно. Як тільки час вийшло, знижуємо потужність і включаємо томати ще на 10 хвилин.

Потім необхідно злити сік, що утворився, а овочі злегка підсолити. Сік потрібно залишити і не виливати в раковину.

Тепер саме час поставити їх в піч ще на пару хвилин, щоб остаточно завершити приготування.

Далі помідори потрібно шарами скласти в скляну стерилізовані банки, пересипаючи їх подрібненим часником, а зверху залити залишеним соком з маслом. Нехай овочі залишаються в холодильнику приблизно на 12 годин.

Помідори в`ялені в духовці

Ще один поширений спосіб - приготування в`ялених помідорів в духовій шафі.

П`ять томатів слівовідной форми необхідно розрізати на 4 частини. Якщо для приготування попалися круглі плоди, то можна використовувати і їх. Не варто нарізати овочі на занадто великі шматки, інакше вони будуть готуватися занадто довго.

Далі чайною ложкою або будь-яким іншим зручним скребком потрібно видалити з овочів насіння, внутрішні перегородки і все пом`яті або почорнілі місця. Завдяки цьому в`ялені томати вдасться зберігати в холодильнику протягом довгого часу. Вони не покриються цвіллю і будуть до самої зими радувати своїм тонким незвичайним смаком всіх домашніх.

Потім духовку потрібно нагріти до температури в 50 градусів. Зі старою електричної плитою це буде зробити проблематично, а ось дотримувати температурний режим потрібно обов`язково.

Деко рекомендується ретельно застелити спеціальної пергаментним папером. Якщо її в господарстві не виявилося, а придбати немає можливості, то можна і просто укласти овочі відразу на деко.

Далі потрібно посипати плоди сіллю, але так, щоб вони не вийшли дуже пересоленими. Завдяки такій добавці вони будуть швидше віддавати сік і сохнути-в`ялитися.

Щоб овочі не сохли, а саме вялілісь в серединку кожного з них потрібно додати пару крапель оливкової олії.
Деко повинен залишитися в духовці приблизно на 9 годин. За цей час томати зможуть ретельно підготуватися. Бажано час від часу спостерігати за процесом і при необхідності зменшувати вогонь або наливати масло. Якщо не дотримуватися цих умов, овочі можуть просто підсмажитися або навіть згоріти. Далі можна із задоволенням вживати овочі і додавати їх в процесі приготування в різні страви.

У маслі

Дуже зручно, що в`ялені помідори можу зберігатися до 6 місяців і при цьому залишатися такими ж смачними і апетитними. Наприклад, взимку, коли свіжі томати коштують дуже дорого, а смак їх залишає бажати кращого, вдасться дістати баночку незвичайно приготованих овочів і здивувати їх смаком гостей.

Щоб в`ялені томати зберігалися весь цей час, не пересихали і не пліснявіли, використовується оливкова олія. Так щоб на довгий час зберегти помідори, в`ялені в духовій шафі, їх потрібно опустити в скляну банку, додати туди кілька подрібнених зубчиків часнику і улюблені спеції за смаком, а потім доверху залити оливковою олією. У цьому випадку вони довгий час не зіпсуються.

До речі, це не єдиний спосіб зберігання продукту. Також їх можна замотати в поліетиленову плівку і прибрати в морозильну камеру. Правда, в такому випадку овочі вийдуть більш сухими і не такими смачними. Кожна господиня сама вибирає, яким способом їх зберігати.

калорійність

В першу чергу калорійність такого продукту залежить від того, які добавки при приготуванні використовувалися. Якщо ж не враховувати масло та інші додаткові інгредієнти, то в томатах в`ялених будь-яким із способів міститься 256 кілокалорій (на 100 грам обговорюваного овоча).

Що з ними робити - куди додають і з чим їдять?

В`ялені томати в маслі або без нього можна їсти як в чистому вигляді в якості закуски, так і додавати в різні страви. Наприклад, дуже смачним виходить зерновий хліб, в складі якого виявилися в`ялені помідори.

Також часто їх додають в різні овочеві, м`ясні чи рибні продукти. Відмінно поєднуються такі томати з макаронними виробами, тому вони є частим інгредієнтом соусів для паст і різних підлив.

Якщо в будинку немає ніяких спецій, то смак будь-якої страви можна легко поліпшити за допомогою обговорюваного продукту. Достатньо лише дрібно нарізати в`ялені томати і додати їх, наприклад, в начинку для пирога, перемолоти в паштет для бутербродів, прикрасити несолодке випічку або навіть урізноманітнити склад супу. Дуже цікаво змінюють смак при додаванні таких помідорів звичні для нас супи, наприклад, борщ.

Головне, включити фантазію і постаратися поекспериментувати зі смаками.

Відео: Як заготовити в`ялені помідори на зиму