Варення з кавунових кірок - рецепт

Добрий день друзі! Як швидкоплинно літо, чекаєш його, чекаєш, а промайне в мить! Кавун у нас асоціюється з сонцем, запахами літа, морськими пляжами ... І так хочеться взимку іноді згадати всі ці емоції! А давайте приготуємо з кавунових кірок варення! Або цукати з мармеладом зробимо з кавуна!
Варенням з полуниці або, наприклад, вишні, нас давно вже не здивуєш. Але ось такі делікатеси, впевнена, нікого не залишать байдужим.

Варення з кавунових кірок - рецепти

Нам знадобиться:

• Кавун, кірки - 1 кг.
• Харчова сода-півтора чайної ложки.
• Ванілін - пів чайної ложки.
• Цукор - 1,2 кг.

Як приготувати:

1.  Зріжте з кавунових кірок їх зелену частину і все залишки м`якоті. Світлу частину наріжте шматочками довільного розміру і проколіть виделкою.
2. Розчиніть в склянці окропу соду і потім розбавте її п`ятьма склянками накопичений води. Покладіть в розчин кірки і залиште години на чотири, накривши кришкою. Після цього промийте кірки під струменем води, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода.
3. У посуд для приготування варення з кавунових кірок покладіть половину цукру (600 гр.), Залийте трьома склянками води, поваріть 10 хвилин, поки не розчиниться повністю весь цукор. У киплячий сироп складіть кірки і поваріть п`ятнадцять хвилин. Потім зніміть таз з вогню і залиште кірки на 12 годин, нехай постоять в прохолодному місці.
4. Після цього знову ставимо таз на вогонь, тепер в нього потрібно всипати цукор - не забудьте ретельно розмішати. Доведіть до кипіння і на самому маленькому вогні поваріть 3 години. Перед самим закінченням варіння, хвилин за п`ять до закінчення, всипте ванілін і добре розмішайте.
5. Готове варення остудіть, розлийте по сухим банкам і накрийте кришкою.

Цукати з кавунових кірок

Нам знадобиться:

• Корки кавунові, товсті - 1 кг.
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.
• Цукор - 1,2 кг.
• Вода для сиропу - 400 мл.

Як приготувати:

1. Зріжте зелену частину корок, а світлу частину наріжте часточками. Залийте водою (візьміть стільки, щоб вона повністю покривала кірки) і поваріть 15 хвилин, потім сполосніть під струменем води і відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина скла.
2. У таз для варіння влийте воду, додайте цукор і коли все це закипить, поваріть три хвилини. Додайте кавунові кірки і поваріть ще 5 - 7 хвилин. Відставте з вогню і дайте охолонути.
3. Ще раз поставте таз на плиту і після того, як скоринки закиплять, поваріть ще 5 - 7 хвилин, остудіть. Цю процедуру повторіть ще двічі.
4. Покладіть лимонну кислоту і добре все розмішайте. Після цього відкиньте цукати на друшляк, щоб сироп стек.
5. Посипте кірки зверху цукром і залиште. Поки вони не підсохнуть.

Мармелад з кавунових кірок:

Нам знадобиться:

• Кавун, кірки - 1 кг.
• Вода - півлітра.
• Цукор - 600 гр.

Як приготувати:

Кавунові кірки очистити, нарізати невеликими кубиками, і залийте сиропом. Три рази, з інтервалами по 6 - 8 годин, доведіть до сироп з корочками до кипіння і поваріть по 5 - 7 хвилин. Скоринки стають яскраво-жовтими і смачними. Подавайте мармелад до чаю, але майте на увазі, що довго зберігається він не сможет- зацукровується.

Колись, дуже давно, коли були ще радянські часи, і я тільки вийшла заміж, в кавуновий сезон вирішила я зварити варення з кавунових кірок. У наших краях кавуни з`являлися тільки по осені, і рецепта приготування не знав ніхто. І тоді я вирішила експериментувати. Варила як звичайне варення, не знаючи всіх тонкощів, день варила, два варила ...

Додавала то цукру, то водички плескала, то бігла і купувала ще один кавун, тому, що виявилося, що вже і кірочок не вистачає.

Доварити до того, що воно у мене ложка намертво застигла в так званому варення, і саме воно перетворилося в шматок мармуру.
Я його, від сорому за свої кулінарні подвиги, сховала і пішла на роботу. А коли повернулася, застала чоловіка в повному захваті, він їв моє блюдо, і називав його «щербетом».

Як мій чоловік відколупував шматки, я не можу сказати, але закінчилося воно дуже швидко. Тепер, завдяки інтернету, дуже добре: зайшов, знайшов і прочитав, як варити варення з кавунових кірок, залишається тільки одне - все чітко за інструкцією зробити.