Варення з соснових шишок (ялинових), рецепт, як варити, як збирати

Зміст статті:

1. Як приготувати варення з шишок сосни: традиційний метод
2. Варення з шишок: рецепти без варіння
3. Варення з ялинових шишок: рецепт на зиму

Користі в варення із зелених шишок сосни дійсно багато. Якщо є його регулярно, то про застуді, грипі, ангінах, авітамінозі можна забути назавжди. Коли потрібно поліпшити імунітет, підвищити ефективність лікування хвороб шлунка, легень, носоглотки, на допомогу прийде варення з ялинових шишок. Шкода, що є таку цілющу вкуснятінку дозволяється потроху, тому що надмірне споживання варення із зелених соснових шишок підвищує навантаження на нирки.

Як приготувати варення з шишок сосни: традиційний метод

Для збору основного компонента цього варення можна йти в найближчу посадку в будь-який час року. Де і коли збирати соснові шишки для варення найкраще? Самий відповідний період - травень, друга його половина. У північних районах, де весна починається пізніше, шишки збирають аж до середини літа.

Є кілька моментів, за допомогою яких можна визначити, коли збирати соснові шишки для варення. Для цієї заготовки підходять тільки молоді, липкі, зовсім маленькі шишечки-нирки, пахнуть зеленою хвоєю. Шишки повинні легко відділятися від ложа і також легко розрізати ножем.

На варення найкраще брати шишки з жіночих дерев. Відрізнити їх від чоловічих особин можна по смолисто-липкою пленочке, більшої щільності і покриває поверхню чешуйкам, що робить шишечку ребристою. За тими ж критеріями відбирають сировину, коли варять варення з ялинових шишок або зелених шишок північній модрини.

Перед тим як варити варення з шишок сосни та інших хвойних дерев, потрібно очистити «лісові дари» від прилиплих до смолистої поверхні комах, дрібного сміття. Після «душа» висипати в каструлю (таз). Залити водою (холодною). Вода повинна покривати сировину на 2-3 пальця. Ніч шишки вимочують, щоб отримати насичений ароматний настій, який стане основою майбутнього варення.

Якщо використовується класичний рецепт варення із зелених шишок сосни, то на літр отриманого настою потрібно взяти рівно кілограм цукру. Потрібно процідити настій, заміряти обсяг, всипати потрібну кількість цукру, розмішати. Зварити сироп. Висипати шишки в киплячий розчин, коли з моменту закипання пройде хвилини дві.

Найпростіший рецепт варення з шишок сосни в точності повторює знайому всім «п`ятихвилинку». Тобто, варіння необхідно повторювати 2 або більше разів. Варити через день, даючи варення покипіти рівно 5 хвилин. Після останньої варіння (варення має стати густим, як мед, і придбати бронзово-бурштиновий відтінок) його потрібно охолодити і тільки після цього розливати по банках.

Також просто можна зварити варення із соснових шишок за один прийом. Робити потрібно все, як описано в першому варіанті, але варіння розтягувати не так на 3 дні, а кип`ятити варення із соснових шишок на повільному вогні відразу ж, протягом 2 годин. Дуже важливо весь час варіння регулярно помішувати продукт, постійно видаляти пінку і чорну накип, що утворюється на стінках каструлі.

Варення з шишок: рецепти без варіння

Паралельно з тим, як на плиті потихеньку кипить варення із зелених шишок сосни, рецепт якого був наведений вище, можна приготувати ще один варіант цілющого ласощі, але вже без термічної обробки. Сирий продукт вважається більш ефективним при лікуванні різних легеневих недуг: простудних, вірусних, інфекційних.

Як приготувати варення з шишок сосни холодним методом? Спочатку провести ретельну попередню обробку: мусорінкі прибрати, шишки промити під струменем проточної води. Порізати на тонкі пластинки або маленькі часточки.

Скласти в каструлю. Пересипати шишки невеликою кількістю цукру. Струсити, щоб все перемішалося. Через час з`явиться сік. Після цього можна буде перекладати шишки в чисті скляні банки.

Робити це потрібно акуратно, рясно пересипаючи кожен новий шар цукром. У рецепті холодного варення із соснових шишок бажано дотримати пропорції 1: 1. Найважливіше для цього рецепта варення з шишок правило: останнім шаром обов`язково повинен бути чистий сухий цукор.

Горлечка заповнених сирим варенням банок накрити марлевими серветками. Залишити в теплі настоюватися до тих пір, поки весь цукор не перетвориться в сироп. Тепер банки з готовим продуктом можна закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник. Щоб приготувати холодне варення з шишок сосни швидше, рекомендується виставити його на сонці і акуратно струшувати баночки час від часу.

Варення з ялинових шишок: рецепт на зиму

Основні етапи процесів, як варити варення з шишок сосни гарячим і холодним способом, більш-менш зрозумілі. Цікаво, а рецепт варення з ялинових шишок відрізняється чимось або такий же простий у виконанні? Загалом, все робиться аналогічно, за винятком деяких моментів.

Так, щоб зварити варення із соснових шишок, не потрібно відміряти точну кількість води для приготування настою. Крім того, в хід йдуть виключно молоденькі шишки, без хвої і гілочок. А рецепт варення з ялинових шишок пропорції компонентів вимагає дотримуватися строго (1: 1 шишок і цукру + 10 ст. Води). До того ж замість зелених шишок для приготування варення можна використовувати молоденькі пагони ялинових гілок, в яких теж міститься безліч цілющих речовин.

В іншому рецепти варення із соснових і ялинових шишок практично ідентичні:

• - Сировина очистити від сміття;
• - Шишки помити;
• - Замочити мінімум на ніч (краще на добу);
• - Злити настій, розвести цукром (1: 1);
• - Приготувати відціджений сироп;
• - В киплячий сироп зсипати всі або частину шишок (ялинових пагонів);
• - Варити 1,5-2 години на повільному вогні, не забуваючи періодично помішувати ложкою і знімати шумівкою піну;
• - Розлити для зберігання по банкам.

Цей вид варення для зберігання в коморі рекомендується розливати по банках в гарячому вигляді. Закупорювати, як звичайну консервацію, бляшаними кришками. Якщо в результаті маса вийде дуже густий, не буде нічого страшного, якщо розбавити ялинове варення кип`яченою водою.

З схожих на мініатюрні трояндочки шишок модрини теж при бажанні можна варити чудове цілющу варення з вишуканим смаком і приємним хвойним ароматом. Збирати слід виключно зелені шишки. Їх миють і заливають водою, як зазвичай. Щоб прибрати гіркоту, рекомендується додати у воду трохи кухонної солі (чайна ложка на літр води).

Через добу варення з шишок модрини можна варити в тому ж порядку, як варення із соснових шишок. Колір готового варення - темний з бронзовим відтінком. Вживати таку страву можна як ліки, як десерт або оригінальний соус до м`ясних страв.

Можна, звичайно, відмовитися від кулінарних експериментів і не варити варення із соснових шишок самому, а для проби придбати вже готовий «екзотичний» продукт в магазині. У наш час пропозицій подібного роду можна відшукати чимало, так що варення із соснових шишок купити в будь-який час року не складе ніяких труднощів. Але зроблена своїми руками, з любов`ю і душею, зимова заготівля набагато смачніше.