Рукола: корисні властивості та протипоказання

Яскраві пелюстки цієї ароматної зелені застосовуються в якості приправи до багатьох страв і славляться дивовижними корисними властивостями. Крім звичних нам петрушки, кінзи, кропу і базиліка увагу заслуговує ще одна італійська «гостя» під назвою рукола. Вона має специфічний запах і пряний смак, а її стебла з вигляду нагадують листя кульбаби. Пікантність, яку дарує ця зелень страв, не всім приємна, однак трава користується величезною популярністю в Європі та Америці, а особливо її цінують жителі Італії. У чому ж полягає користь руколи для організму?

Рукола - яскрава пряна трава з гірчично-горіховим смаком і гострим ароматом

Існує кілька сортів руколи:

«Покер» - Мініатюрний кущ висотою до 20 см, виростає протягом 20 днів

«Рококо» - Дозріває протягом 30 днів, листя мають інтенсивним ароматом

«Сицилія» - Славиться великими листками довжиною в 60 см, на зростання і дозрівання необхідно більше 1 місяця

«Рокет» - Виростає протягом 35 днів, має широке листя з вираженими зазублинами

«Корсика» - Середньостиглий сорт руколи, кущ може досягти висоти понад 60 см

«Пасьянс» - Дворічний сорт трави, може залишатися у відкритому грунті на зиму, а навесні давати новий урожай

У їжу вживають зелене листя рослини, в салатах найчастіше використовують рукколу цілими, не подрібнюючи її. Насичений пряний смак вона надає пасті, різотто, піцу і м`ясних страв. Аромат цієї трави важко сплутати з чимось іншим: гострий запах пряної гірчиці з вираженою нотою перцю і волоського горіха чути вже відразу після зривання пелюсток рослини.

шкода руколи

Як і будь-яка інша трава, рукола може важко переноситися організмом і викликати алергічні прояви. Ця рослина багата фітонцидами, які у великій концентрації можуть спровокувати висип, набряклість, нудоту, діарею. Особливо слід уважно поставитися до цієї прянощі людям, у яких виявлена алергія на такі овочі, як ріпа і редька - швидше за все, вживання руколи викличе аналогічну реакцію організму.

Шкідливої рукола може бути в разі, якщо вона виростала в забруднених регіонах

Шкода руколи може бути, якщо у людини діагностовано:

• коліт
• Підвищена кислотність шлунка
• Печінкові і ниркові патології
• Захворювання жовчовивідних шляхів
• подагра
• аутоімунні хвороби

Не варто виключати шкоду руколи, якщо вона виростала в екологічно забруднених регіонах. Це рослина здатна вбирати з грунту солі і сполуки важких металів, які здатні накопичуватися в організмі і викликати важку інтоксикацію.

Небезпечно вводити в раціон рукколу в разі, якщо у людини спостерігається виражена непереносимість її компонентів. Не слід вживати цю траву, якщо один її запах викликає у людини відторгнення. Незважаючи на її корисні властивості, це вірна ознака того, що вживання руколи принесе тільки шкоду і викличе негативні реакції організму.

Рукола: користь

Ця ароматна зелень має низьку поживність - в 100 г свіжої трави міститься всього лише 25 калорій. Завдяки цьому вона є визнаним лідером в списку продуктів для дієтичного раціону, а також часто вводиться в індивідуальні програми схуднення і дієти.

Рукола додає пікантності стравам і вживається тільки в свіжому вигляді

Користь руколи криється в унікальному поєднанні вітамінів, масел і рідкісних органічних речовин. До її складу входять:

• Вітаміни груп T, A, E, C, K, B
• Мікроелементи: калій, йод, залізо, натрій, кальцій, магній
• Ефірні масла (30)
• цукор
• Жирні кислоти
• клітковина

Це дивовижна рослина має сечогінні, седативними, дезінфікуючими, Лактогон і відхаркувальні властивості, сприятливо впливає на травлення і імунну систему. Неоціненна користь руколи була виявлена при лікуванні простудних захворювань. На організм ця трава надає ряд позитивних дій, а саме:

• Регулює pH-баланс
• Нормалізує вміст глюкози і холестерину в крові
• Знижує високий тиск
• Зменшує ризик виникнення злоякісних пухлин
• Виступає в якості потужного афродізіака і підвищує потенцію у чоловіків
• Ефективно справляється з пігментними плямами, веснянками, гематомами, допомагає позбутися від поліпів і мозолів
• покращує метаболізм
• Зміцнює стінки кровоносних судин і сприяє регенерації тканин
• Допомагає в лікуванні шлункових недуг і захворювань сечостатевої системи
• підвищує гемоглобін
• Позитивно впливає на нервову систему

Масло з руколи позитивно позначається на стані волосся. Маски на його основі допомагають позбутися від тьмяності, сухості волосся, зупиняють їх випадання, а також надають шевелюрі розкішну густоту і еластичність.

Рукола для вагітних

Будь-які свіжі салати, приготовані з натуральних овочів і зелені, будуть корисні майбутній мамі. Особливо, якщо в них присутня рукола. Ця апетитна трава поліпшить роботу травної системи, зміцнить імунітет і позбавить жінку від набряклості.

Свіжі салати із зеленню корисні вагітним, однак якщо спостерігається підвищений тонус матки, від руколи доведеться відмовитися

Глаукома - необоротне захворювання. Тому дуже важливо вчасно почати лікування. Лікарі-офтальмологи звертають увагу на те, що при глаукомі можлива і раптова втрата зору в результаті гострого нападу глаукоми. Щоб уникнути цього лікарі радять ... Читати далі gt; gt; gt;

Користь руколи під час вагітності полягає в її сприятливий вплив на сечостатеву і кровоносну системи. Дуже часто в цьому періоді жінки скаржаться на цистит, а лікарі роблять зауваження з приводу зниженого рівня гемоглобіну в крові. Систематично вживаючи рокет-салат, вагітна позбавляється від сечостатевих недуг, долає анемію, насичує організм фолієвою кислотою і величезною кількістю цінних вітамінів.

Незважаючи на значний список корисних властивостей руколи, в період вагітності слід знати про протипоказання цієї трави і з обережністю застосовувати в таких випадках:

1. Якщо спостерігається високий рівень тонусу матки
2. При непереносимості компонентів рослини

Вагітним не слід вводити в раціон цю пряність, якщо раніше на зелень спостерігалися алергічні реакції. Шкода руколи буде в разі, якщо вживати її в надмірній кількості - це призведе до інтоксикації організму і може викликати передчасні пологи.

Рукола для схуднення

У боротьбі з ожирінням провідні дієтологи світу настійно рекомендують вводити в раціон рукколу. Ця трава має низьку калорійність і надовго позбавляє від відчуття голоду, що дуже важливо для людини, яке б дієту. До корисних властивостей руколи під час схуднення можна віднести її сечогінний і очищаючу дію. Дієта із застосуванням цієї трави виводить з організму шлаки, надлишки рідини і сприяє швидкому обміну речовин.

Рукола славиться низькою калорійністю і включається в раціон людей, що прагнуть до схуднення

У програмах схуднення рукколу рекомендується поєднувати з такими продуктами:

• Відварене нежирне м`ясо
• Свіжі і варені овочі
• Риба та інші морепродукти
• Кефір, знежирений сир
• Каші на воді
• Лляна і оливкове масло

Цю траву можна поміщати в металевий посуд і різати ножем! З металом рукола може вступити в реакцію і втратити свої корисні властивості. У процесі приготування ніжну зелень акуратно рвуть руками і приправляють ароматними оліями.

Рецепт дієтичного салату з руколою

Траву промити, руками розділити на кілька частин найбільші листя і розкласти на фарфоровому блюді. Зверху покласти помідори, тертий пармезан, часточку часнику і кедрові горішки. Приправити салат свіжим соком лимона, побризкати оливковою олією і перемішати дерев`яною лопаткою.

ДОДАТКОВО

Як зберігати рукколу

Ця яскрава зелень прикрашає прилавки магазинів круглий рік. Щоб зберегти корисні властивості руколи на тривалий час, її рекомендується зберігати в холодильнику. Траву потрібно побризкати водою і помістити в поліетиленовий пакет. Найкраще збережеться зелень у відсіку для овочів - в такому вигляді вона придатна до вживання близько 6 діб.

Протягом всієї зими можна насолоджуватися свіжими салатами з руколи, якщо заморозити її

Щоб зберегти левову частку цінних вітамінів руколи, її можна заморозити. Також допускається засушуванні листя. Для сушіння необхідно дотримуватися правил, які дотримуються в процесі заготовки звичайної зелені: траву розкладають в провітрюваному місці, не допускається попадання сонячних променів і вологи. Суху рукколу зберігають в скляній ємності та використовують в якості ароматної приправи.