Великодній куліч. Рецепти для духовки

• Що означає паску?
• Рецепт паски в духовці
• Готуємо сирний паску
• Поради досвідчених господинь

Зовсім скоро настане великий церковний празник Великдень, який стане завершальною крапкою православного поста. У цей день на столі можна побачити безліч всіляких страв і страв, але почесне чільне місце займає, звичайно ж, паску.

На його приготування господині кидають всі запаси своїх сил і енергії, виймаючи з величезного багажу знань різні секрети, які допомагають створити смачну повітряну випічку. Якщо ж ви володієте не настільки великими знаннями в кулінарії і боїтеся допустити будь-які помилки, не переживайте: дана стаття докладно розповість, як спекти паску в духовці і які основні тонкощі слід врахувати.

Що означає паску?

Давайте трохи поговоримо про значення великодньої випічки. Святковий паску служить справжнім обрядовим символом і є родичем церковного православного хліба артоса.

Символом же домівки і затишку в день Пасхи стала випечена з пишного тесту баба, яку ми всі звикли називати священним святковим паскою.

Звичайно, не у кожного вистачає бажання і часу для того, щоб самостійно приготувати паску в духовці. Тому на допомогу приходять різні магазинні варіанти, які не завжди відрізняються особливими смаком і ароматом. Набагато приємніше, коли стіл прикрашає свіжа, щойно приготована випічка з вкладеними в неї любов`ю, душею і світлими думками господині.

Ми пропонуємо вам цікаві рецепти пасок в духовці, щоб ваша сім`я в це велике свято змогла насолодитися по-справжньому смачною, а головне, домашньою випічкою власного приготування.

Рецепт паски в духовці

За всіма правилами займатися випіканням слід в Чистий четвер або в суботу, за день до початку Пасхи.

Цей рецепт паски в духовці допоможе вам приготувати смачну апетитну випічку з використанням наступних інгредієнтів:

• 11 г сухих дріжджів;
• 500 мл молока-

  

  вершкове масло

  

  молоко

  

  яйця

  
  

  

  цукор

  

  мука

  

  сухі дріжджі

  
  
  
• 1 кг борошна;
• 6 курячих яєць;
• 200 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 300 г цукру.

Відео: КЕКС. Паска ВЕНЕЦІАНСЬКИЙ в хлібопічці (можна в духовці) .Easter cake in the bread maker

Для глазурі вам знадобляться:

• 100 г цукру;
• 2 білки;
• 100 г родзинок.

  

  родзинки

  

  яєчний білок

  
  
  

Коли всі продукти підготовлені, можна приступати:

1. Починаємо ми з приготування опари. Виливаємо в каструлю молоко, ставимо на вогонь і трохи підігріваємо його. Потім додаємо дріжджі і розводимо їх в теплому молоці.
2. Далі, починаємо акуратно всипати 500 г борошна, ретельно помішуючи суміш, щоб вона придбала рівномірну структуру без грудочок. Накриту рушником опару залишаємо. Ще 10 хвилин вона повинна настоятися.
3. Розбиваємо яйця таким чином, щоб жовтки були в одній ємності, а білки - в інший. Жовтки збиваються з додаванням цукру. Білки необхідно спочатку охолодити, після чого вони гарненько збиваються до утворення густої білої піни.

   

   збити жовтки з цукром

   

   збити білки до міцної піни

   
   
   
4. Після того як наша опара постояла, вливаємо в неї жовткова масу і ритмічно розмішуємо все. Потім кладемо в тісто вершкове масло, яке попередньо слід нагріти, щоб воно трохи розм`якшилося.
5. Всипаємо ще 100 г просіяного борошна і знову ретельно перемішуємо тісто.
6. На наступному етапі виливаємо підготовлену білкову суміш, добре перемішуємо, після чого повільно починаємо всипати борошно до тих пір, поки не побачите, що тісто більше не прилипає до рук. Додавати борошно і вимішувати тісто слід одночасно. Існує один важливий момент. Головне, щоб ви не переборщили з кількістю борошна. Якщо її буде занадто багато, тісто вийде надмірно тугим, а паску в результаті практично не підніметься. Тому краще покласти менше борошна, ніж додати її занадто багато.

   

   додавати в тісто борошно

   

   вимішувати тісто, поки воно не перестане липнути до рук

   
   
   
7. Любителям випічки з родзинками можна додати в суміш добре промиті і висушені сухофрукти. Тісто ще раз вимішують, після чого залишають на 60 хвилин.
8. Коли маса збільшиться в два рази, тісто ще раз вимішують і відкладають вже на 20 хвилин.
9. У ємності для випікання поміщаємо пергаментний папір і викладаємо тісто до половини обсягу, щоб протягом 10 хвилин воно ще трохи піднялося. Можна випікати паски в силіконової формі, яка не вимагає використання спеціального паперу для випічки.
10. Готуються паски 35-40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
11. На завершальному етапі готується глазур. Для цього необхідно збити два білки до стану густої білої маси, акуратно додаючи цукор в процесі збивання. Верхівки охололи пасок прикрашаємо приготовленої глазур`ю, а зверху збитою білкової маси - кольоровий присипкою.

Такий рецепт паски з сухими дріжджами порадує вас і ваших близьких дуже смачною пишною випічкою.

Готуємо сирний паску

Великдень є одним з головних церковних свят, завдяки якому вся сім`я може зібратися разом за одним столом і спільно відзначити цей священний день.

Відео: Рецепт паски, Пасха рецепт / Easter cake | Відео Рецепт

Прекрасним доповненням до вашого святкового столу стане повітряний паску з сиром, рецепт якого включає в себе наступні інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 6 курячих яєць;
• 300 г вершкового масла;
• 200 г сметани-

  

  свіжий сир

  

  сметана

  
  
  
• 2,5 склянки цукрового піску;
• 50 г рослинного масла;
• 1 упаковка ванільного цукру;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 200 г сиру;
• 1 ч. Л. лимонного соку;
• 200 г родзинок.

Приготування складається з декількох етапів:

1. У зручній мисці слід гарненько розкришити дріжджі, розвівши їх в 70 мл злегка нагрітої води. В отриману суміш додають 2 ч. Л. цукрового піску, ретельно перемішують масу і залишають її на 5 хвилин.
2. Після закінчення цього часу переходимо до приготування опари. Найкраще вибрати каструлю якомога більшого обсягу, адже в процесі приготування тісто значно підніметься.
3. Наливаємо в каструлю молоко і підігріваємо його на невеликому вогні до 30 градусів.
4. Як тільки молоко нагріється, додаємо в нього попередньо розведені у воді дріжджі, а потім всипаємо 50 г цукрового піску і добре перемішуємо все.
5. Ізюм заздалегідь промиваємо у воді, а потім заливаємо його коньяком, щоб сухофрукти встигли настоятися. Бажано зробити це за кілька днів до приготування.

   

   промити родзинки

   

   залити родзинки коньяком

   
   
   
6. В окремій мисці збиваємо жовтки з цукром. У суміш додати ваніль і ще раз її збити гарненько.
7. Потім збиваємо білки, додавши в них дрібку солі.
8. Вершкове масло попередньо кладемо в яке-небудь тепле місце, щоб встигло трохи розтанути. Як тільки масло нагріється, додаємо його разом зі збитою жовткова масою в тісто і ретельно перемішуємо все.
9. В окрему миску викладаємо сир, заливаємо його сметаною, після чого розмішуємо сирну масу і додаємо її в тісто. Добре розмішуємо масу.
10. Вливаємо олію, розмішуємо все і додаємо підготовлені збиті білки. Ще раз все ретельно перемішуємо.
11. Зливаємо весь коньяк, в якому наполягали сухофрукти, і кладемо родзинки в тісто.
12. На наступному етапі починаємо обережно вводити борошно. Вам знадобиться приблизно 1-1,5 кг продукту. Тут ви повинні вже самі дивитися, коли муки буде досить. Якщо тісто не прилипає більше до рук і добре вимішує - значить, ви можете розмістити фотографії достатню кількість. Намагайтеся всипати її дрібними порціями, попередньо просіяний за допомогою сита.
13. Готове тісто має ще стояти протягом 2-3 годин. Ви повинні періодично його обминати, після чого можна включити духовку на 180 градусів.
14. Поки духовка розігрівається, слід укласти у формочки спеціальний папір, що змазується в рафінованій олії. Тісто укладають на одну третину висоти форми і дають йому трохи постояти, щоб воно встигло підійти.
15. Ставимо наповнені формочки в духовку і випікаємо паски протягом 1 години.
16. На завершальному етапі готуємо глазур з охолоджених білків, які збиваємо з цукровою пудрою і лимонним соком.
17. Як тільки паски будуть готові, виймаємо їх з духовки і даємо їм трохи охолонути. Потім поливаємо верхівки підготовленої глазур`ю і прикрашаємо присипкою.

Цей простий рецепт сирного паски дуже популярний серед господинь, а випічка виходить дуже ніжною, повітряної і дивно м`якою.

Поради досвідчених господинь

• Не забувайте, що в процесі випікання не рекомендується відкривати духовку. Лише тільки після закінчення визначеного часу можна перевірити стан пасок, щоб знати, коли їх можна буде дістати.
• Досвідчені господині пропонують вам свій секрет. щоб ненароком не витягнути з духовки сире тісто, просто застроміть в паску одну соломинку перед тим, як ставити блюдо випікатися. Як тільки пройде час з моменту відправки тесту в духовку, можете перевірити випічку і дістати з неї соломинку. У тому випадку, якщо соломинка повністю суха і до неї не прилипло тісто, ви можете сміливо діставати приготовані ароматні паски і прикрашати їх.
• У духовці з конвекцією вироби завжди добре пропікаються зсередини і не підгорає. Справа в тому, що розташований в задній частині духовки вентилятор рівномірно розподіляє нагріте повітря, завдяки чому паску та інші борошняні вироби добре пропікаються з усіх боків. Ще один важливий плюс таких духовок в тому, що для економії часу можна використовувати відразу два дека. Особливо це до речі, коли необхідно приготувати чимала кількість пасок.
• Не забувайте, що від якості інгредієнтів буде залежати смак майбутньої випічки. Тому віддавайте перевагу борошні тільки вищого гатунку, а яйця і молочні продукти краще вибирайте домашні. Яскраве забарвлення паскам надають свіжі жовтки насиченого оранжевого кольору. Якщо жовтки не володіють яскравим відтінком, можна додати в тісто шафран. Він не тільки додасть страві світиться забарвлення, але і наділить паски цікавим специфічним ароматом.
• Дверцята духовки під час випікання слід відкривати і закривати вкрай акуратно, щоб пишне піднялося тісто не осіло через різкі необережних рухів.

Відео: 1 ТРАВНЯ випікання пасок в духовці і прикраса глазур`ю і посипушкамі Великодні рецепти

Приймайте до уваги всі перераховані вище нюанси, і ваша великодня випічка порадує своїм ніжним смаком всю сім`ю і нікого не залишить голодним.