Паска великодній на сметані або молоці: кращі рецепти

• Паска на сметані, найпопулярніший рецепт
• Рецепт паски зі сметаною і родзинками
• Паска з коньяком - швидкий і смачний десерт
• Паска з сиром: смачний і швидкий рецепт в мультиварці
• Як приготувати паску в мультиварці Поларіс - відео:
• Корисні поради

Ніжний і тане в роті паску - справжня окраса святкового столу. Багато господинь намагаються робити його легким і повітряним, адже такі ласощі не викликає тяжкості в животі. Тим, хто не в захваті від здобної випічки, припаде до смаку паску на сметані. Готувати його просто і швидко. Блюдо виходить ніжним і мають приємний аромат.

Паска на сметані, найпопулярніший рецепт

Щоб випічка не була одноманітною, господині додають в неї сухофрукти, різнокольорові цукати, прикрашають посипкою. Але головною перевагою і відмінністю такого паски є його м`яке і повітряне тісто. Ця страва обов`язково порадує всіх гостей.

Складові:

• молоко - 300 мл;
• сухі дріжджі - 11 г;

• пісок цукровий - 200 г;
• 3 курячих яйця;
• сметана 15% жирності - 250 г;
• маргарин (можна замінити вершковим маслом) - 150 г;
• ванілін за смаком;
• рослинне масло - 50 г;
• борошно - 700 г.

Для глазурі потрібно взяти:

• лимонний сік - 3 ч. ложки;
• цукрова пудра - 200 г;
• яєчний білок.

Для апельсинової:

• цукрова пудра - 200-300 г;
• за бажанням харчовий барвник;
• апельсиновий сік - 3 ст. ложки.

приготування:

1. Попередньо дістати з холодильника маргарин або вершкове масло. Залишити на столі при кімнатній температурі.
2. Необхідно приготувати опару. Для цього слід злегка зігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі. Додати 1 ч. Ложку цукрового піску і 250 г борошна. Ретельно все перемішати до отримання ніжної однорідної консистенції без грудочок. Накрити сухою чистою тканиною і прибрати в тепле місце.
   Маса незабаром збільшується в розмірах. На її поверхні з`являються бульбашки. Це означає, що опара готова. Процес займає близько 40 хвилин.
3. Перемішати яйця з цукром, додати отриману суміш в опару. З`єднати зі сметаною.
4. Ретельно просіяти борошно, прибрати сміття. Далі слід підготувати тісто. Борошно додається в нього дуже поступово, інакше добитися легкості і пишності не вийде. Щоб руки від тесту не були липкими, рекомендується змащувати їх олією.
5. Заважати тісто слід довго. Готову масу накривають рушником і залишають підходити в теплому, але не дуже жаркому місці. Після того як вона піднялася, її мнуть і накривають харчовою плівкою. Потім прибирають в холодильник. Тісто має ще раз добре підійти.
6. Краще замісити масу з вечора і залишити в холодильнику на ніч.
7. Підготувати форми для пасок. Їх потрібно змастити соняшниковою олією, боки присипати борошном, а дно обкласти папером. Якщо форма зроблена з картону або тонкого паперу, з нею робити нічого не потрібно.
8. Акуратно розкласти тісто. При цьому до кінця форму заповнювати не варто.
9. Паски накрити сухою серветкою і залишити підходити. Маса повинна піднятися до країв форми.
10. Вироби випікати в духовці. Її попередньо розігрівають до 160 градусів. Температура залежить від розмірів випічки. Перевіряють готовність палицею і виделкою. Якщо раптом зсередини випічка виявилася сирої, рекомендується накрити її фольгою і прибрати назад в духовку.
11. Для білкової глазурі необхідно добре збити міксером білок. Додати трохи цукрової пудри і ще раз ретельно перемішати за допомогою міксера. Сюди додати лимонний сік.
12. Отриману масу нанести на готову випічку.
13. Для цитрусової глазурі вилити сік в ємність, додати 200 г цукрової пудри, добре перешкодити. Необхідно акуратно перемішувати всю масу, додаючи в неї залишилася пудру. В результаті рідина повинна набути жовтуватого відтінку. Обережно нанести зверху. Залишити підсихати. Смачний паску на сметані готовий.

Рецепт паски зі сметаною і родзинками

Блюдо з сухофруктами і яскравими цукатами люблять маленькі діти. Їх залучають солодкий родзинки і різнокольорові смачні шматочки. Паска виходить легким, яскравим і дуже приємним на смак. Завдяки сметані він повітряний, а через ваніліну - ароматний.

Складові:

• борошно - 700-900 г;
• молоко - 300 мл;
• дріжджі сирі (можна брати будь-які) - 50 г;
• сметана - 250 г;

• вершкове масло - 100-150 г;
• цукровий пісок - 2 ч. ложки;
• ванільний цукор - один пакетик. Можна взяти і паличку ванілі;
• родзинки, чорнослив або цукати - півсклянки.

приготування:

1. Злегка підігріти на вогні молоко. Воно повинно бути досить, але не сильно гарячим.
2. В молоко додати дріжджі і 1 ч. Ложку цукру.
3. Додати приблизно 250 г борошна і всю масу обережно перешкодити.
4. Накрити серветкою і прибрати в тепле місце. Дочекатися збільшення опари.
5. Яйця і цукор збити. Змішати і додати в готову опару ванілін, яйця.
6. Перемішати з розм`якшеним маслом. З`єднати зі сметаною.
7. Замісити тісто. Прикрити його рушником і залишити підходити.
8. Протягом 30-40 хвилин маса повинна піднятися.
9. Ізюм попередньо слід добре промити кілька разів і розм`якшити. Цукати теж підлягають обробці. Після цього їх можна додати в тісто і залишити його підніматися ще раз.
10. Змастити готові формочки для пасок маслом і заповнити тестом на одну третину. Дати піднятися, а потім поставити в попередньо розігріту духовку. Спочатку її можна розігріти до 100 градусів, а потім до 180. Перевіряють готовність випічки за допомогою зубочистки або дерев`яної палички. Якщо вона суха, страва готова.
    

    

11. Прикрасити глазур`ю, як у попередньому рецепті, або готової посипкою. Можна використовувати шматочки фруктів.

Паска з коньяком - швидкий і смачний десерт

Рецепт паски з коньяком мало відомий, проте його готували ще наші бабусі. Багатьох бентежить таке дивне поєднання. Однак саме коньяк додає випічці тонкий аромат. Під час приготування алкоголь пропадає. Додають коньяк двома способами. Можна відразу влити його в тісто, а можна замочити в ньому курагу або родзинки.

Складові:

• борошно - 700 г;
• вершкове масло - 400 г;
• склянка молока;
• пакет ваніліну;
• дрібка солі;
• півтори склянки цукру;

• цедра половинки лимона;
• 4 яйця;
• дріжджі - 50 г;
• 2 ст. ложки коньяку.

приготування:

1. Зігріти молоко на невеликому вогні. Додати туди дріжджі.
2. Борошно ретельно просіяти через за допомогою сита і половину змішати з молоком.
3. Все добре перемішати і прибрати в тепле місце на 60 хвилин.
4. Окремо розм`якшити масло, змішати його з цукром, яєчними жовтками і білками.
5. Тісто, що підійшло змішати з отриманою яєчно-цукрової сумішшю. Додати сіль, за смаком ванілін, решту борошна.
6. Тісто заважати до отримання бульбашок. Потім прибрати його в тепле місце на три години.
7. Додати решту складових: коньяк, цедру. Все обережно розкласти по змазаним олією формам. Акуратно вставити в середину виробу лучину. Це дозволить пасці рівномірно піднятися.
8. У процесі запікання лучину виймають і з її допомогою визначають готовність продукту. Якщо скіпа сира, значить, випічка поки не готова.
9. Збити залишився жовток і молоко. Змастити паски. Тоді їх поверхня буде рум`яної і блискучою. Випікати протягом години.

Іноді в процесі запікання середина залишається сирою, а поверхня підгорає. Рекомендується накрити випічку вологим папером.

На борошні краще не економити: саме завдяки їй паску виходить пишним і повітряним. Рекомендується використовувати тільки якісну борошно вищого гатунку. Її необхідно ретельно просіяти.

Жовтки і білки завжди відокремлюються одна від одної. Збивати їх слід до білого.

Паска з сиром: смачний і швидкий рецепт в мультиварці

Не у всіх жінок достатньо часу перед Великоднем. Ніхто не відміняв робочі будні, та й справи по дому забирають багато сил. На допомогу в таких випадках приходить мультиварка. Багато жінок із задоволенням її використовують не тільки для перших і других страв, а й для випічки. Приготувати таким чином можна і паску. Ось рецепт незвичайною смачною і швидкої випічки з цукатами.

Складові:

• 5% сир - 200 г;
• швидкорозчинні дріжджі - 9 г;

• тепле підігріте молоко - 100 мл;
• 3 яйця, один з білків буде використовуватися для глазурі;
• цукровий пісок - 150 г;
• вершкове масло - 100 г;
• трохи солі;
• борошно - 500 г;
• упаковка ваніліну;
• невеликий пакетик цукатів - 200 г.

приготування:

1. Дріжджі розчинити в склянці теплого молока. Додати за смаком цукор і приблизно 3 ст. ложки борошна. Залишити в теплому місці на півгодини.
2. Взяти два білка і 100 г цукру. Ретельно збити міксером.
3. У готову опару додають три яєчні жовтки. Попередньо їх слід збити разом з цукром і сіллю. Туди ж треба додати сир і розм`якшене масло. Все ретельно і довго перемішувати.
4. Тепер з`єднати масу з цукрово-білкової сумішшю. Частина потрібно залишити на глазур.
5. Обережно перешкодити і почати замішувати тісто ніжне. Потім його кладуть в глибоку ємність і прибирають на годину.
6. Приблизно через 40 хвилин тісто буде готове. Тепер його необхідно обмять і додати цукати.
7. Покласти всю масу в мультиварку, закрити, включити режим підігріву на 10-15 хвилин. Приблизно за 40-45 хвилин тісто підніметься. Тепер можна включити на годину режим «Випічка».
   Після сигналу мультиварки додати режиму ще 30 хвилин.
8. Відкривати кришку можна, інакше тісто впаде. Потім сигнал повинен пропищати ще раз. Тепер слід дати пасці злегка охолонути. Потім можна перевернути його на сухе чистий рушник.
9. Готовий виріб зверху покрити глазур`ю. Прикрасити готової посипкою. Швидкий і смачний паска готова.

Як приготувати паску в мультиварці Поларіс - відео:

Корисні поради

• У паску можна додати не тільки коньяк, а й горілку. Раніше великою популярністю користувався рецепт паски з горілкою в формі кільця. Тут потрібна спеціальна форма з отвором посередині.
• Багато господинь відходять від стандартного рецепта і придумують свої варіації. Так з`явилися паски з кремом, апельсиновими зацукрованими часточками, желатином. Створювати такі шедеври завжди приємно.
• Отримати повітряну і пишну випічку можна за допомогою розпушувача. Його потрібно мало, всього 10 м Розпушувач змішують з борошном. Саме завдяки йому паску виходить легким.
• Сухофрукти необхідно не просто промити, а ще й розм`якшити. Для цього їх на кілька хвилин заливають окропом. Вони стають м`якими і солодкими. Великі цукати краще порізати на дрібні шматочки.

Ніжний і приємний на смак паска зі сметаною - улюблені ласощі багатьох. М`яке невагоме тісто, приємний аромат, цукати і сухофрукти порадують і дорослих, і дітей. А ті, у кого не вистачає часу, можуть приготувати смачний паску в мультиварці.