Як спекти смачний паску на великдень: рецепти і поради

• Вибирайте продукти правильно!
• Великодній заварний паску
• Паска великодній з цукатами
• Готуємо швидкий паску на соді
• Паска з шоколадом і фруктами
• Як спекти паску без форми?

Головною гордістю господині напередодні настання православного священного свята Пасхи є, звичайно ж, правильно приготовані, повітряні і ароматні паски, які змушують забути про всі дієти і насолодитися неймовірним смаком випічки.

Саме в Чистий четвер, коли в будинку вже запанували ідеальна чистота і порядок, а всі негативні думки і переживання залишилися десь позаду, слід братися за справу і готувати тісто для випікання великодніх ласощів, які стали основною прикрасою святкового столу.

Для тих, хто вперше вирішив відмовитися від покупки несвіжої магазинної продукції, але не знає, як спекти паску на Великдень таким чином, щоб всі рідні і близькі залишилися задоволені приготованим блюдом, ми пропонуємо кілька цікавих рецептів, які допоможуть новачкам в цій нелегкій справі.

Вибирайте продукти правильно!

Правильно замішане тісто має добре піднятися, щоб в результаті ви отримали повітряну пишну випічку з легкої пористою структурою. Для цього необхідно віддавати перевагу тільки свіжим продуктам найвищої якості. Так, від вас будуть потрібні чималі фінансові витрати і додаткову кількість часу. Але і такий великий свято буває лише раз на рік, тому не варто розмінюватися на дрібниці і скупитися в цей день, щоб великодня випічка змогла порадувати вас ніжним насиченим смаком і чудовим ароматом.

Що стосується молочних продуктів і яєць, то найкраще купувати домашні інгредієнти, які стануть головною запорукою смачних пасок. Яєчний жовток насиченого оранжевого відтінку додасть гарний золотавий колір тесту, а сама випічка буде світитися, немов яскраве сонечко.

Щоб спекти смачний паску, не забувайте використовувати всілякі прянощі і добавки у вигляді сухофруктів і різних горіхів. Приємні запашні нотки вашій страві додадуть засушена попередньо цедра лимона, апельсина або лайма, яку перед додаванням в тісто потрібно ретельно подрібнити.

Відео: ВЕЛИКОДНІ ПАСКИ. Покроковий рецепт. Секрети смачного тіста

А тепер варто гарненько закотити рукава і приступити до готування святкового пасхального страви.

Великодній заварний паску

Пропонуємо вам спекти заварний паску в духовці, підготувавши для цього такі інгредієнти:

• 250 мл молока;
• 3 ст. л. сметани;
• 130 г вершкового масла;
• 1 пакетик дрожжей-

  

  молоко

  

  дріжджі

  

  сметана

  
  
  

  Відео: Великодній Паска з родзинками і ... Дуже смачний, ароматний, повітряний. (Великдень, Паска)

• 1/3 ч. Л. соди;
• 1 г ваніліну;
• 4 курячих яйця;
• 220 г цукру;
• 700 г борошна;
• 100 г родзинок;
• 100 г цукрової пудри;
• кондитерська посипання за смаком.

Зібравши необхідні продукти, можна сміливо приступати до приготування тіста:

1. На самому початку слід попередньо заготовити опару. Для цього в зручній мисці підігріваємо 40 мл молока таким чином, щоб воно було злегка теплим. Додаємо в молоко дріжджі, після чого засипаємо чайну ложку цукру. Добре перемішуємо все і залишаємо ненадовго, поки на поверхні не утворюється «шапочка».
2. Час, що залишився молоко виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, додавши в нього вершкове масло.
3. Закіпевшую суміш прибираємо з плити і починаємо акуратно всипати борошно (50 г), яку заздалегідь слід просіяти. У процесі додавання борошна масу слід ретельно помішувати, використовуючи зручний віночок. Необхідно позбутися всіх утворилися грудочок, після чого слід почекати, поки суміш охолоне.
4. Яйця розбиваємо, але жовтки кладемо окремо від білків. Жовтки розтирають з сіллю в окремій зручною ємності і наполягають нетривалий час. Як тільки вони трохи постоять, додаємо 100 г цукру, акуратно помішуючи жовтки віночком, і засипаємо ванілін.
5. Під час приготування жовтків наша опара настоялась, і можна виливати в неї приготовлену жовткову суміш. Перемішуємо масу.
6. Приступимо до приготування білків. За допомогою віночка розмішати їх разом з цукром (110 г), сметаною (80 г) і вершковим маслом. Масло слід заздалегідь розтопити. Білкову масу заливаємо в опару, після чого додаємо наше тепле молоко з маслом і ще раз перемішуємо все до однорідної консистенції.
7. Починаємо повільно засипати просіяне борошно, акуратно помішуючи тісто віночком. Нічого страшного, якщо тісто вийде трохи липким. Слід укласти його на поліетиленову плівку, добре загорнути і залишити на 1-1,5 години.
8. Поки тісто підходить, візьмемо родзинки, ретельно його промиємо, після чого покладемо сухофрукти на паперову серветку і дамо їм повністю висушитися.
9. Як тільки тісто підійшло, починаємо його обминати, додаючи підготовлений родзинки.
10. У змащені формочки укладаємо готове тісто і залишаємо його ще на півгодини.
11. Випікаються паски в духовці при температурі 180 градусів протягом однієї години.
12. На завершення готуємо глазур для прикраси. Для цього яєчні білки збиваємо, використовуючи блендер, додаючи в суміш цукрову пудру і, за бажанням, барвник. Як тільки приготовані паски трохи охолонуть, змащуємо верхівки випічки вийшла глазур`ю.

Як бачите, спекти великодній заварний паску абсолютно не складно, зате приготовану страву припаде до смаку абсолютно всім.

Паска великодній з цукатами

Не знаєте, як спекти смачну паску з тіста? Тоді скористайтеся наступним рецептом, який дозволить вам легко і просто приготувати смачну пасхальну випічку з цукатами. Для цього вам знадобляться:

• 5,5 склянки борошна вищого сорту;
• 1,5 склянки молока;
• 50 г дріжджів;
• 10 яєчних жовтків;
• 3 яєчні білки;
• 1 стакан цукрового песка-

  

  цукор

  

  цукати

  

  коньяк

  
  
  
• 300 г вершкового масла;
• 0,5 склянки родзинок;
• 2 ст. л. цукатів;
• 2 ст. л. коньяку;
• 3 ч. Л. цедри лимона;
• 4 ч. Л. ванільного цукру;
• дрібка солі.

Спекти паску з цукатами абсолютно нескладно, досить скористатися наступною покроковою інструкцією:

1. У каструлю виливаємо півсклянки молока, ставимо ємність на вогонь і доводимо продукт до кипіння. Як тільки суміш закипить, поступово всипте півсклянки борошна, ритмічно розмішуючи масу для утворення однорідної консистенції.
2. Ще півсклянки молока слід трохи підігріти, після чого ми додаємо дріжджі і 100-150 г борошна. Суміш ретельно перемішуємо і залишаємо її в теплому місці на 10 хвилин.
3. Як тільки дріжджова опара буде готова, виливаємо її в нашу заварний суміш, гарненько розмішуючи масу віночком і ховаємо тісто в тепле місце, щільно накривши ємність рушником.
4. Беремо наші жовтки, додаємо туди цукор і сіль, після чого збиваємо за допомогою блендера отриману суміш.
5. Половину желтковой маси додаємо в готове тісто і перемішуємо. Потім акуратно всипаємо 30 г борошна, ретельно розмішуючи консистенцію. Ми залишаємо тісто ще на одну годину.
6. Після закінчення години дістаємо тісто, додаємо 500 г борошна і приготовані жовтки. Тісто добре вимішує до тих пір, поки воно не припинить прилипати до рук.
7. В процесі замісу слід поступово додавати дрібними порціями вершкове масло, попередньо розтопивши його на водяній бані.
8. На наступному етапі доливаємо трохи коньяку, додаємо прянощі і даємо тесту ще трохи підійти.
9. Вимиті родзинки і цукати слід заздалегідь просушити і обваляти в борошні, після чого засипаємо підготовлені сухофрукти в тісто і ще раз його вимішуємо.
10. У посипані борошном формочки укладаємо тісто на одну третину обсягу ємності. Необхідно почекати ще якийсь час, поки тісто підніметься, а потім змащуємо верхівки яєчним жовтком і відправляємо паски випікатися в духовку при температурі 180 градусів. Через 40-45 хвилин можете діставати готову випічку і прикрашати її глазур`ю зі збитих білків з цукром.

Готуємо швидкий паску на соді

Ми не завжди маємо великим тимчасовим запасом, тим більше що господині в передсвятковій метушні необхідно встигнути переробити безліч різних справ по дому і встигнути хоча б трохи зайнятися собою коханою.

Відео: Паски: рецепти і поради

Тому щоб швидко спекти пасхальне ласощі, не витрачаючи зайвого часу, скористайтеся простим рецептом, який виключає використання дріжджів. Саме дріжджове тісто славиться своєю примхливістю та іншими неприємностями, що виникають під час готування, через які паску може потерпіти справжнісіньке фіаско.

Щоб уникнути всіх можливих труднощів, радимо просто спекти швидкий паску на соді, для якого вам буде потрібно:

• 400 г борошна;
• 60 г вершкового масла;
• 300 мл молока;
• 120 г цукрової пудри-

  

  Вершкове масло

  

  сода

  

  Сік лимона

  
  
  
• 1 ч. Л. ванільного цукру;
• 4 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. Л. соди;
• 50 г родзинок без кісточок;
• лимонна глазур (можна використовувати покупну).

Переходимо до приготування:

1. Викладаємо вершкове масло в окрему ємність, щоб розтопити його на невеликому вогні. Після того як масло розтопиться, необхідно його остудити.
2. Відокремлюємо жовтки, збиваємо їх, додаючи в суміш цукрову пудру і ванілін. Розмішуючи жовткова масу, поступово вливаємо заздалегідь підготовлений лимонний сік. Ретельно перемішуємо суміш віночком.
3. До збитим жовтків додаємо охолоджене масло і ще раз перемішуємо масу.
4. За допомогою сита просіюємо борошно, потім 200 г додаємо в тісто, ритмічно розмішуючи масу віночком.
5. Акуратно вливаємо молоко, що залишилося, після чого додаємо соду і ще 200 г борошна. Все ретельно перемішуємо.
6. Заздалегідь слід залити родзинки теплою водою і дати йому трохи постояти. Потім висушуємо його і злегка присипаємо борошном. Готовий родзинки додаємо в суміш і ще раз вимішуємо тісто.
7. У зручній ємності збиваються яєчні білки з сіллю, після чого білкову масу акуратно вводять в тісто і перемішують, використовуючи дерев`яну лопатку.
8. Готове тісто розкладають по формах, а духовку попередньо розігрівають до 180 градусів. Ставимо паски в духовку, а після закінчення однієї години дістаємо готове смачні ласощі.
9. Як тільки випічка трохи охолоне, зробіть лимонну глазур і полийте нею ароматні паски.

Паска з шоколадом і фруктами

Шоколадна паска з сухофруктами тривалий час залишається пишною і дуже м`якою. Тим, хто любить шоколад, цей рецепт точно припаде до душі. Щоб спекти смачний паску з шоколадом, потрібно підготувати наступні продукти:

• 350 г цукру;
• 300 г вершкового масла;
• 1 кг пшеничного борошна;
• 50 г свіжих дрожжей-

  

  Чорний шоколад

  

  вершки

  

  свіжі дріжджі

  
  
  
• 5 курячих яєць;
• 1 г ванільного цукру;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 200 г чорного гіркого шоколаду;
• 300 г сухофруктів;
• 300 мл вершків 10-20%.

Приготування складається з наступних етапів:

1. Сухофрукти слід завчасно замочити в солодкому лікері або коньяку. Найкраще зробити це за кілька днів до готування.
2. Для приготування опари злегка підігріваємо вершки на невеликому вогні, після чого додаємо в них живі дріжджі і розмішуємо суміш.
3. Поступово всипаємо 500 г пшеничного борошна, постійно розмішуючи опару віночком. Готову масу накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.
4. Нам знадобляться окремо білки і жовтки. Поки білки чекають своєї черги в холодильнику, жовтки необхідно збити в зручній мисці разом з цукром і невеликою кількістю ваніліну.
5. Вершкове масло заздалегідь необхідно розтопити, потім, коли залишена опара збільшиться в розмірі, додаємо в неї розтоплене масло, жовткова масу, борошно і сіль. Ретельно вимішуємо тісто.
6. Виймаємо з холодильника наші білки, збиваємо їх. Додаємо приготовлену білкову масу в нашу суміш і ще раз вимішуємо тісто. Сховайте масу знову в тепле місце і почекайте якийсь кількість часу, поки тісто не підніметься.
7. Обвалені в борошні сухофрукти і подрібнений чорний шоколад додаємо в масу. Знову вимішуємо тісто і даємо йому час постояти протягом 10 хвилин.
8. У формочки укладаємо спеціальний папір, а потім розкладаємо готове тісто таким чином, щоб його висота не перевищувала половини обсягу. Вільне місце залишають з тим розрахунком, що тісто ще трохи підніметься.
9. Духовку розігрівають до температури 180 градусів, ставлять формочки всередину, а через 50-60 хвилин шоколадні паски готові.

Як спекти паску без форми?

Якщо існує необхідність економії коштів або не вистачило часу на придбання формочок, в цьому випадку можна спробувати спекти паски без форми. Дуже часто також бувають ситуації, коли тесту виходить трохи більше, ніж розраховувала господиня. Тому нерідкі випадки, коли просто може не вистачити однієї або декількох форм для випікання, і залишиться тільки бігти в магазин за відсутньою предметом або скористатися підручними засобами.

Коли абсолютно не хочеться витрачати дорогоцінний час на пошуки підходящої форми, можна використовувати найпростішу консервну банку. Щоб перешкоджати пригорянню тесту в духовці, слід укласти всередину ємності Пекарській папір, яку застосовують спеціально для випічки. З метою безпеки обов`язково слід відклеїти від банки будь-які наявні етикетки, щоб не стати призвідником пожежно-аварійної ситуації.

Якщо вже вирішили економити по повній програмі, тоді можна замінити і спеціальну пергаментний папір. Або раптом у вас не виявилося такої поблизу ... У цьому випадку підійде звичайний офісний лист, який необхідно лише просочити рослинним маслом.

Ще один можливий спосіб обійтися без формочки передбачає покупку магазинного паски, який зазвичай продається в спеціальній картонній упаковці. Вам залишається лише акуратно вийняти випічку з паперової основи, які не порвавши її необережними рухами, після чого можна сміливо використовувати таку економічну форму для випікання домашніх пасок. Звичайно, подібний варіант є одноразовим, і повторно використовувати картонну упаковку вже не вийде. Але навіть в якості одноразової допомоги такої спосіб відмінно виручає господинь в екстреній ситуації.

Паска є церковним священним стравою, яку слід готувати лише зі світлими думками, вкладаючи в випічку частинку своєї душі і безмірна кількість любові. Не забувайте, тільки що спечене ласощі можна відразу ж виймати з форми. Обов`язково почекайте, поки паска хоча б трохи охолоне, а вже потім обережно виймайте його і відокремлюйте від паперу.

Навіть у досвідчених господинь, які пізнали всі ази випікання, трапляються прикрі промахи, через які випічка виходить не такою смачною, як всі чекали. Що вже говорити про новачків, якщо навіть кулінарні метри допускають іноді непоправні помилки?

Сподіваємося, що завдяки даній статті ви дізналися, як пекти смачні паски, а будь-які всілякі труднощі, що виникають в процесі приготування, не торкнуться вас в цей священний святковий день.