Паски на великдень - рецепти з фото, прикраса

Добрий день друзі! Скоро гряде Свята Пасха і це означає, що в будинку має бути багато клопоту. Зробити традиційну генеральне прибирання, закупити продукти і намітити святкове меню. І саме час вивідати у подружок, як вони готують головна прикраса столу - паски. Я це теж зробила і сьогодні у мене в гостях Леночка Терещенко, яка не раз була у мене і ділилася своїми секретами. Її рецепт пасок на Великдень мені дуже сподобався, а прикраса і фото я підібрала для вас сама.

Впевнена, ви знаєте, що паски до Великодня почали пекти ще задовго до того, як надрукували першу кулінарну книгу. І не тільки в кожній країні, але і у кожної господині, в кожній родині він свій, а єдиного, класичного, взагалі не існує.

Готують їх напередодні свята, тоді ж роблять сирну паску і фарбують яйця. І далі, залишиться тільки освятити частування. Освячення пасок і яєць - це, скоріше, символічний обряд, ви виходите з поста і переходите до звичайного харчування.

Звідки сталася ця традиція - ставити на Великодній стіл паски? Трохи про історію: Саме слово «паска» походить від грецького kollikion, що означає круглий хліб - високий, із здобного тіста, в формі циліндра. Існує переказ, що Ісус Христос після свого чудесного воскресіння приходив під час трапез до своїх апостолів.

Тому вони не займали середнє місце за столом і на середину його клали призначений йому хліб. Так, поступово, з`явилася традиція: в світле свято Воскресіння в храмі, на особливому столі залишати хліб, так, як це робили апостоли. У кожному храмі він освячується після закінчення нічний пасхальної Літургії, під час хресних ходів обносять навколо храму і, після благословення, лунає віруючим.

Наша сім`я - це теж Храм. Маючи під час першої святкової трапези паска, ми сподіваємося, що і в нашому домі й досі відчувається воскреслий Господь.

Далі я передаю слово Оленці, яка запевняла мене, що її рецепт пасок настільки смачний, що й описати неможливо. До Великодня ще є час, ви можете спекти трохи і заздалегідь випробувати, щоб бути впевненою. До слова, в минулому році ще одна подружка моя ділилася рецептом Пасхального паски і ви можете дізнатися про нього тут.

Паски на Великдень - рецепт з фото

Перш за все про продукти: на тісто купуйте все найкраще. Я хоч і економна по життю, але для пасок, продукти купую не дивлячись на ціну, так як це святе свято, і він тільки раз на рік. Багато моїх знайомих, випробувавши ці пасочки, інші вже і не хочуть. Почали випікати їх самі, і не один раз на рік, навіть якщо і свята немає - настільки смачний виходить паска. І відразу попереджаю, що пасочки зовсім дієтичні виходять, але раз на рік, трохи можна, погодьтеся?

Нам знадобиться:

• Молоко - 0.5 літра.
• Живі дріжджі - 100 гр.
• Яйця - 5 шт.
• Олія соняшникова - 50 мл.
• Маргарин - 100 гр.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Сметана - 200 гр.
• Горілка або коньяк - 50 мл.
• Цукор - 0.5 кг.
• Згущене молоко - 1 банка.
• Борошно - скільки візьме паску. Як порахувати, дивіться нижче, в радах для випічки пасок.
• Сіль, ванілін, кориця, цедра лимона, апельсина, цукати, родзинки, курага, горіхи.

Як приготувати Паска за цим рецептом:

Відразу попереджаю, що тісто у вас повинно вийти трохи густіше, ніж на оладки.

1. Ставимо опару: потовчіть дріжджі, додати 3 ст. ложечки цукру. Потім влийте туди склянку теплого молока і покладіть 3 - 4 ложки борошна. Все це розмішайте і поставте в тепленьке місце.
2. Збийте з цукром, що залишився і згущеним молоком яйця.
3. Підготуйте заздалегідь цукати, горіхи, курагу та ізюм - вимийте їх, обсушити, що потрібно, подрібніть і обваляйте в борошні.
4. Маргарин, вершкове і рослинне масла трохи підігрійте, щоб вони були теплими, сметану теж трохи розігрійте, щоб всі інгредієнти краще з`єднувалися.
5. Спочатку в яєчно-жовткова суміш умішайте все масла, потім додайте теплу сметану, сіль, влийте горілку і, все добре розмішати, в самому кінці, опару.
6. Тепер почніть вводити борошно. Робіть це невеликими порціями і, гарненько розмішавши, кладіть наступну. Тісто вимішайте ретельно, що не лінуючись.
7. Тепер залишилося додати в тісто підготовлені цукати, родзинки, курагу і горіхи. Покладіть ваніль, корицю і мускатний горіх (це на любителя). Туди ж відправте цедру апельсина і лимона.
8. В останній раз вимішайте тісто і залиште його, щоб воно підійшло. Підійти ми йому дамо тільки один раз, і все.
9. Обімніть тісто і розкладіть його по формах для пасок. Залиште ненадовго, щоб воно підійшло і випікайте.

Тепер, нюанси і тонкощі випічки паски за моїм рецептом:

• Всі продукти найкраще дістати з холодильника на ніч, якщо будете випікати з ранку. Вони повинні бути теплими.
• Борошно обов`язково просійте пару раз, так ви збагатите її киснем.
• Цукор для опари беріть від загальної ваги, борошно для обвалювання родзинок і інших добавок беріть теж від загальної ваги.
• Не бійтеся, що тісто рідке, але все буде гуд, рецепт перевірений. Пасочки тиждень і більше будуть м`якенька, а їх смак ще краще і краще (це якщо тиждень протримаються).
• Готові паски складаю в каструлі і там їх зберігаю - відкриваєте кришку, а там ... аромат ...
• У форми тісто розкладайте на одну-третину, максимум, вони підійдуть і буде те, що потрібно.
• Я тісто замішую великим довгим ножем, мені це дуже зручно.
• Коли форми дістанете з духовки, покладіть їх на бік, щоб охололи. У мене формами служать банки з-під кави, зеленого горошку, помідорів, пасти томатної і т. Д ... Я їх обкладаю з усіх боків і дно папером і промаслюється маслом. Папір вирізаю вище форми на пару пальців - високі виходять паски.

Тепер про кількість борошна. Так як мука скрізь різна, привожу зразкову її кількість, а там самі будете дивитися - плюс або мінус.

На 0.5 літра молока (т. Е на норму) йде приблизно 1 кг 750 гр. борошна, на 0.75 л (півтори норми) -2 кг 630 гр. борошна, на 1 літр (дві норми), я так печу аж на 3 кг 500 гр. Борошно заздалегідь відміряйте, просійте !!!

Як прикрасити паску своїми руками - фото

А це невелике відео, а в ньому ви побачите фото прикрас паски, це вам на додаток до рецепту паски моєї Оленки. Ленусь, спасибище тобі величезне, ти знаєш, як я тебе люблю, сонечко! З любов`ю до Оленці і до всіх моїх читачів ... Галина Некрасова.