Рецепт хачапурі по-імеретинськи в домашніх умовах

Хачапурі - блюдо грузинської кухні, що представляє собою пишну корж з сиром. Тісто для хачапурі можна готувати з додаванням дріжджів, а можна на основі молочнокислих організмів мацоні. Залежно від цього змінюється і спосіб приготування. Крім того, сир використовується лише имеретинский, але через брак такого багато хто кладе сулугуні.

Рецепт хачапурі по-імеретинськи з дріжджового тіста

Відео: Homemade Georgian Dish Hachapuri English subtitles

Звичайно, з дріжджовим тестом доведеться повозитися, але якщо планується кілька днів ласувати смачними хачапурі і пригощати ними близьких і друзів, то цей варіант кращий, тому як коржі, приготовлені на дріжджах, кілька днів залишаються пишними і м`якими, а випічка на мацоні хороша тільки відразу після приготування. Через якийсь час вона істотно втрачає в смаку, хоч і готується простіше і швидше.

Що знадобиться для хачапурі по-імеретинськи на основі дріжджів:

• вода чиста питна в обсязі 250 мл;
• свіжі дріжджі в розмірі 20 г;
• близько 450 грам борошна;
• масло пісне в розмірі 3 ст. л .;
• щіпка піску цукру;
• половина чайної ложки простий солі;
• сир сулугуні величиною 600 г;
• одне сире яйце;
• масло на вершках величиною 40 м

Рецепт отримання хачапурі по-імеретинськи:

1. Підігріти воду і всипати в неї розкришені дріжджі, сіль і дрібку цукру. Туди ж відправити пісне масло.
2. Всипати близько 350 г просіяного борошна і домогтися рівномірності консистенції.
3. Далі в декілька заходів підсипати ще борошна, поки не вийде м`яке по консистенції тісто, що не липнуче до рук.
4. Відставити його в тепле місце і дочекатися, коли воно підніметься в два рази.
5. Поки воно підходить, натерти на тертці сир, штовхнути одне яйце і всипати пару чайних ложок борошна.
6. Домогтися рівномірності консистенції і розділити на однакові частини, а з кожної сформувати грудку.
7. Готове тісто також потрібно розділити на дві частини і з кожної розкачати корж.
8. По центру викласти сирний куля і зібрати краю в вузлик.
9. Можна просто руками, а можна качалкою розплющити цей вузлик, щоб отримати корж.
10. Перекласти обидві на пергамент, яким застелена деко, виконати в центрі дірочку для виходу пари і прибрати в духовку на 10-15 хвилин, прогріту до 250 С.
11. Гарячу випічку змастити маслом і подавати до столу хачапурі по-імеретинськи, приготовані в духовці.