Кілька в томатному соусі - рецепти в домашніх умовах

Добрий день друзі! Кілька в томаті - смакота, доступне кожному в нашій країні. Свято для душі і шлунку, думаю, що ніхто не стане сперечатися з таким моїм твердженням. У нашому рибному краю з цієї малятком дружать все - люблять і вміють її готувати. Як солити кільку я вам вже розповідала, сьогодні пропоную вам рецепти приготування кільки в томатному соусі.

Я дуже пишаюся тим, що першими кільку, приготовлену в томаті стали робити російські люди. У давні часи, коли у рибалок гостро стояла проблема збереження улову, переоцінити цей винахід було складно. Спочатку кільку навчилися солити, а потім упаковувати в жерстяні банки, заправивши різними спеціями. У 1884 році на талліннською рибальської ярмарку кілька в томатному соусі викликала фурор і після цього стала популярною всюди, у всьому світі.

У незапам`ятні радянські часи кілька в томаті була своєрідним символом епохи. У кожному будинку лежав невеличкий запасец продуктів, як тоді говорили, «стратегічного призначення». І серед інших обов`язково баночка кільки. Смак, невисока вартість і доступність було основною перевагою консервів, адже баночки не пропали з продажу навіть за часів найжорстокішого дефіциту.

Кільку любили, шанували, поважали і навіть знімали в кіно. Кажуть, що наш перший секретар Н. С. Хрущов особисто схвалив продукт, який почали виробляти на одному з Керченських рибних заводів.

Будь-яка досвідчена радянська господиня могла приготувати за допомогою невигадливій баночки консервів страви на будь-який смак. Варили суп, додавали в салати, робили котлети.

У нашому, рибному краю, і саму кільку в томатному соусі давно теж навчилися готувати в домашніх умовах самостійно.

Кілька в томатному соусі в домашніх умовах - рецепт

Рецепт № 1. Класичний.

Нам знадобиться:

• Кілька - 1 кг.
• Томатна паста - залежить від щільності, кладіть на свій смак.
• Вода.
• Цукор - ст. ложка з гіркою.
• Сіль - ст. ложка без гірки.
• Соняшникова олія - 150 - 160 мл.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Прянощі: перець (краще горошком, але його подрібніть, він ароматні, лавровий лист).

Смак консервів може значно відрізнятися за рахунок різноманітних приправ. І все-таки, раджу не зловживати ними, інакше ви не відчуєте смаку самої рибки. Додавайте потроху, для того, щоб просто надати невеликий смаковий нюанс консервам.

Як приготувати кільку в томатному соусі:

І відразу порада: не женіться за розміром. Відбирайте рибку не надто велику, особливо в тих випадках, коли кілька в томаті готується для тривалого зберігання. Великі екземпляри цілком в банку не помістяться - поламаються.

І друга порада: кілька вийде дуже смачною, якщо ви спочатку просто обсмажити її трохи на сковороді. Це вирішуйте самі, а зараз давайте перейдемо безпосередньо до приготування.

1. У глибоку сковороду або каструлю, якщо рибки багато, покладіть кільку, залийте водою, влийте трохи масла і поваріть хвилин 15.
2. Додайте томатну пасту, в ідеалі добре б справжню, велику щільність, але якщо ні, то кладіть ту, що є. Соус після додавання пасти повинен бути насиченим. Посоліть, покладіть всі приправи, цукор. Я приправи кладу на око, тому не пишу точну кількість.
3. Спробуйте - соус повинен вийти насиченим за смаком, трохи солоніша і гостріше, ніж зазвичай. Враховуйте, що частина солі забере у себе кілька, порахуєте, що замало - додайте. В кінці варіння влийте оцет.
4. Поварите хвилин 40. Потім розкладіть по скляних банках і закатати. Зручніше закочувати в півлітрові банки, щоб відкривши, з`їсти за один раз. Частина кільки відкладіть для того, щоб з`їсти відразу.

Кілька в томатному соусі з овочами

Є ще один рецепт, теж поширений серед домогосподарок: кілька в томаті з овочами.

Нам знадобиться:

• Кілька - 2.5 кг.
• Помідори -2.5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква - 1 кг.
• Болгарський перець - 2 шт. (За бажанням, але необов`язково).
• Цукор - 2.5 столові ложки.
• Рослинна олія - 400 мл.
• Перець - 1 чайна ложка.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки.

Як приготувати кільку в томатному соусі з даного рецептом:

1. Подрібніть будь-яким, доступним для вас способом помідори і солодкий перець, моркву натріть крупно, цибулю поріжте дрібно.
2. В окремій каструльці Уваров помідори до стану томатного соку. Але якщо немає свіжих помідорів, то зробіть з томатної пасти густий соус.
3. Обсмажте цибулю і моркву. Покладіть в томатний сік, посоліть, покладіть перець і поваріть хвилин 15 - 20.
4. Готувати консерви зручно в скороварці або в популярній нині мультиварці, але і в звичайній каструлі теж буде нормально. Складіть кільку в каструлю, перекладаючи її підготовленим соусом з овочами, розподіляйте рівномірно: шар кільки - шар овочів.
5. Після того, як майбутня кілька в томаті закипить, зменшіть вогонь і варіть приблизно годину. У самому кінці варіння влийте оцет і поваріть ще 5 хвилин.
6. Розкладіть по стерилізованим банкам і відразу закупорте. Залиште остигати в перевернутому вигляді.