Сирні завитки в сметанному заливанні - рецепт

Добрий день друзі! Звучить несерйозно - сирні завитки, та ще й в сметанному заливанні. Але якби ви тільки знали, що ж це за диво! Цей рецепт подарувала мені моя подружка Оленка Терещенко, ми познайомилися з нею тут, в моєму блозі, і так подружилися, що вже давно спілкуємося поза ним. Коли Олена похвалилася своєю випічкою, я відразу вирішила - зроблю, і будь що буде!

Зізнатися, випічку з сиром я люблю, перш за все тому, що вона менш калорійна. Раніше ми з дочкою частенько нею бавилися, особливо тоді, коли я вчила дочку готувати. Зараз вже стільки відклалося на боках, що намагаюся стримувати себе, та тільки не завжди виходить. Ось і спокушаю вас, тоді мені не так соромно буде однією їх лопати.

Сирні завитки в сметанному заливанні

Нам знадобиться:

Для приготування тіста:

• Борошно - 350 гр.
• Дріжджі, сухі - 3 гр. (Чайна ложечка).
• Молоко - 100 мл.
• Сметана - 70 гр.
• Вершкове масло (можна замінити на маргарин) - 50 гр.
• Цукор - 50 гр.
• Сіль.

Для сирної начинки завитків:

• Сир - 500 гр.
• Яйце - 1 штука.
• Цукор - 100 гр.
• Ванільний цукор - пакетик.

Для приготування сметанному заливки:

• Цукор - 1 столова ложка.
• Сметана - 150 гр.

Як приготувати сирні завитки в сметанному заливанні:

1. Робимо тісто: Трохи підігрійте молоко. У великій мисці змішайте молоко, сухі дріжджі, 2 чайні ложки борошна і ложечку цукру. Нехай постоїть трохи в теплі, поки не утвориться пишна шапочка - це дріжджі почали працювати.
2. На широку дошку насипте гіркою борошно, покладіть сметану, цукор, посоліть і додайте розм`якшене масло або маргарин, якщо вирішите взяти його.
3. Розмішайте все і вилийте дріжджову бовтанку. Тепер залишилося замісити тісто, скачати його в невеликий куля і залишити де-небудь в теплому місці, в спокої хвилин на 10.
4. Через 10 хвилин вимісити тісто, поки воно не стане абсолютно еластичним і перестане липнути до рук.
5. Накрийте тісто плівкою і відправте в тепле місце - нехай гарненько підніметься. На це піде близько години.
6. Поки тісто дозріває, займіться приготуванням начинки. Розімніть сир і покладіть туди яйце з ванільним цукром. Якщо сир рідкуватий, додайте в нього трохи манки і вимісити начинку.
7. Перевірте тісто, якщо воно збільшилося вдвічі, обомніте його і розкачайте в пласт прямокутної форми. Товщина коржі - 0.5 - 0.7 мм.
8. Начинку викладіть по всій площі пласта, (зробіть це рівномірно), потім скрутіть у рулет, тільки він повинен бути нещільним. Краї рулету щільно защипніть.
9. Залишилося нарізати рулет на невеликі шматочки, десь сантиметра на півтора. Тепер покладіть майбутні сирні завитки на деко, зверху змастіть яйцем і відправте в духовку. Температура в 180 градусів відмінно підійде. Випікайте завитки півгодини. Поглядайте на завитки, коли вони стануть рум`яними, то можна їх діставати.
10. Поки сирні завитки зарум`янюється, змішайте сметану і цукор, збийте в блендері.
    Змастіть всі завитки сметанному заливкою, накрийте фольгою і залиште - нехай заливка гарненько вбереться. Випічка стане м`якуватою, але не сильно просоченої і вологою, як ви, напевно, подумали. Аромат фантастичний!

Смакота надзвичайна вийшла! І в цьому зі мною солідарна моя подружка. Леночка написала, що її домашні, як Карлсон пилососом, в дуже швидкому темпі, ці сирні завитки в сметанному заливанні, знищили. Якщо не робили, хлопці, неодмінно спробуйте і в коментарях поділіться враженнями, добре?