Як приготувати домашню аджику - традиційні рецепти

Добрий день друзі! Як приготувати аджику, щоб вона сподобалася всім вашим домашнім без винятку, а чоловік носив на руках і хвалився вами перед своїми друзями? Перед вами кілька чудових рецептів приготування аджики в домашніх умовах, в тому числі і традиційний. Приготувавши по ним, ви зарекомендуєте відмінною господинею. Всіма фішками і секретами я з вами поділюся.

Чи знаєте ви, що у аджики, є і друга назва? За свій гострий, пекучий і збудливий апетит смак її іноді називають «чоловічий соус». І правда, після такого соусу наші чоловіки готові на подвиги!

Батьківщиною аджики вважається Абхазія, там проживає безліч шанувальників гострого і пікантного смаку страв. Там вона має деякі, властиві тільки їй, особливості приготування. І я вас обов`язково познайомлю з традиційним абхазьким рецептом приготування аджики.

До речі, історія походження приправи вельми цікава. Кажуть, що її винайшли пастухи, що пасуть овець. Господарі давали працівникам сіль, щоб тварини, поївши їй, більше пили, їли, і, як наслідок, набирали вагу. Заповзятливі чабани сіль приховували, а це був дуже дорогий продукт в ті часи. У сіль вони додавали багато перцю, різні приправи і додавали до їжі, яка була завжди дуже мізерною.

З абхазького слово «аджика» так і перекладається: «перцева сіль» або «сіль, з чим - то перетерта».

Аджика в домашніх умовах - рецепти на зиму

Аджика - це гострий соус, який відмінно підійде до м`ясних страв, оттенит смак риби, прикрасить страви з квасолі і послужить додатковим приправою для борщу.
В основі приготування будь аджики лежать часник, перець і сіль.

При використанні помідорів врахуйте, що вони можуть бути будь-якого ступеня зрілості, але тільки не переспілі.
Чим більше зелені - тим краще. Особливо соус любить петрушку, яка входить майже в усі рецепти приготування.

Аджика по абхазски - традиційний рецепт

Традиційна абхазька аджика обов`язково включає до складу червоний пекучий перець, сіль, сушені трави і часник. А ось помідори в рецепт не включаються, як би нам не було це дивно.

Нам знадобиться:

• Гіркий стручковий перець - 1 кг.
• Сіль - склянки (сіль повинна бути грубого помелу).
• Часник - 500 гр.
• Коріандр, кріп, хмелі - сунелі - всього 1 стакан.

Як приготувати класичну абхазьку аджику:

1. Заздалегідь кілька днів подвяльте гіркий гострий перець. Потім очистіть його від насіння. Зробіть це обов`язково, інакше не зможете є аджику.
2. Часник почистіть, подрібніть і перетріть його з усіма спеціями і додайте перець. В останню чергу покладіть сіль і ще раз розмішайте.

Порада: якщо ви дуже любите аджику, але через проблеми зі здоров`ям, гострі приправи вам протипоказані, зробіть менш гостру традиційну аджику. За цим рецептом робіть все так же, але замість гострого перцю візьміть 80% солодкого, і всього 20% гострого.

Аджика грузинська - класичний рецепт

Чоловіки, тримайтеся, це щось! Це теж класичний рецепт приготування, але з іншими приправами.
Нам знадобиться:

• Часник - 1 кг.
• Гіркий перець - 500 гр.
• Кріп - 2 пучка.
• Петрушка і кінза - по 1 пучку.
• Приправа «Хмелі - сунелі» - 50 гр.
• Сіль, велика - візьміть за смаком.

Як приготувати:

1. Очистіть часник, видаліть хвостики у гіркого перцю (насіння видаляти не потрібно, їх гіркоту - запорука успіху соусу).
2. Пропустіть всі овочі і зелень через м`ясорубку. Посоліть і добре розмішайте. Розкладіть по невеликих банках і поставте в холодильник.

Аджика з помідорами і хріном

Дуже гостра приправа, такі чоловіки обожнюють, а готувати простіше простого! Вона так і називається - «Чоловічий характер». А хочете дізнатися рецепти справжньою чортівня на зиму? Ласкаво просимо в іншу мою статтю.

Нам знадобиться:

• Помідори - 1 кг.
• Часник - 150 гр. (Вже очищений).
• Хрін - 100 гр. (Теж уже очищеного).
• Сіль і цукор - візьміть за смаком.

Як приготувати аджику на зиму за цим рецептом:

Все подрібнити, можна, по-старому, в м`ясорубці, а можна і блендером. І все - страва готова, любителі гострих відчуттів будуть в захваті!

Аджика з помідорів з яблуками - рецепт на зиму

Ще кілька хороших рецептів аджики з яблуками знайдете ось тут - Сходіть почитайте.
Нам знадобиться:

• Помідори - 2,5 кг.
• Морква - 1 кг.
• Солодкий перець - 1 кг.
• Яблука кислих сортів - 1 кг.
• Часник - 300 гр.
• Рослинна олія - 1 стакан.
• Сіль - 1,5 склянки.
• Оцет яблучний - 1 стакан.
• Перець гіркий - візьміть за смаком.

Як приготувати домашню аджику за цим рецептом:

1. Яблука, солодкий перець, помідори та моркву пропустіть через м`ясорубку і поставте варити на одну годину. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Поки маса охолоджується, пропустіть часник через прес, додайте його в аджику, посоліть, покладіть цукор, гіркий перець (для любителів дуже гострого - побільше) і влийте оцет.
2. Поставте знову на вогонь і після закипання поварите 5 - 10 хвилин. Розкладіть по банкам і закрийте кришками.

Аджика з помідорами і солодким перцем

Нам знадобиться:

• Помідори - 5 кг.
• Солодкий перець - 1 кг.
• Хрін, корінь - 0,5 кг.
• Часник - 300 гр.
• Гіркий перець - 16 шт.
• Оцет 9% - 2 склянки (можна замінити на яблучний).
• Цукор - 2 склянки.
• Сіль - 1 стакан.

Як приготувати в домашніх умовах аджику за цим рецептом:
Очистіть овочі, у перців насіння не прибирайте, відріжте тільки хвостики. Пропустіть через м`ясорубку і додайте цукор, оцет і сіль. Всі розмішайте і дайте постояти хвилин 50. Аджика готова, варити її не потрібно, просто розкладіть по банках і поставте їх в холодильник.

Аджика з помідорами, солодким і гірким перцем

Нам знадобиться:

• Помідори - 2 кг.
• Часник - 200 гр.
• Хрін - 4 палички.
• Петрушка і кріп - по 2 пучка.
• Солодкий перець - 10 шт.
• Гіркий перець - 20 шт.
• Цукор і сіль - по 4 столові ложки.
• Оцет - 1 склянка.

Як приготувати:

1. Пропустіть всі овочі через м`ясорубку, додайте сіль і цукор і дайте постояти 2 - 3 дні. Через цей час влийте оцет, добре розмішайте і розлийте по банках.

Аджика з буряком і морквою

Нам знадобиться на 6 - 7 літрів готового продукту:

• Буряк - 4 - 5 кг.
• Морква - 1 кг.
• Помідори - 5 кг.
• Солодкий перець - 1 кг.
• Гіркий перець - 4 - 5 стручків.
• Часник - 200 гр.
• Цукор і сіль - по 150 гр.
• Рослинна олія - 200 гр.
• Оцет 6% - 150 гр.

Як приготувати за цим рецептом:

1. Всі овочі очистіть і пропустіть через м`ясорубку. Складіть в каструлю, додайте цукор і сіль, влийте рослинне масло і варіть півтори години після закипання. Не забувайте помішувати.
2. За півгодини до кінця варіння влийте оцет. Розкладіть по банкам і закатати. Банки повинні охолонути в перевернутому стані, добре вкритими.

Аджика без помідорів

Хороша тим, що варити її не потрібно, вона відмінно зберігається в холодильнику. Але зберігати довго її і не доведеться, до зими доживе навряд чи.

Нам знадобиться:

• Перед червоний, солодкий - 3 кг.
• Часник - 3 головки.
• Цукор - 5 столових ложок.
• Гіркий перець, червоний - 7 шт. або 300 гр.
• Вода - 100 мл.
• Сіль - 6 столових ложок.
• Оцет - 100 мл.
• Петрушка і кріп - по 2 пучка.
• Рослинна олія - візьміть за смаком (потрібно зовсім небагато).

Як приготувати домашню аджику:

Всі овочі пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте масло, оцет, посоліть, покладіть цукор і добре розмішайте. Спробуйте на смак і додайте те, чого бракує. Розкладіть по банках і в холодильник.

Цікаві факти про аджике:

Аджика - дуже корисна приправа. Вона нормалізує травлення, покращує апетит, прискорює обмін речовин. У традиційному, класичному варіанті аджика зміцнити імунітет і побореться з вірусами.

Вона поліпшить кровообіг і допоможе зігрітися взимку, очистить судини від холестеринових бляшок, поліпшить роботу сечостатевої системи. Чоловіки, які вживають приправу, гарні в любовних іграх.

Але при всіх достоїнствах аджики, вживати в харчуванні її можна не всім. Не рекомендується вона при захворюваннях шлунка, проблеми з виведенням жовчі, під час вагітності і всім, хто страждає гіпертонією.