Чортівня - класичний рецепт приготування на зиму

• Чортівня - рецепт приготування класичний
• Чортівня рецепт приготування класичний з помідорами
• Чортівня - класичний рецепт приготування на зиму щоб не закисла
• Чортівня - рецепт приготування класичний з гірким перцем
• Чортівня - класичний рецепт приготування з буряком
• Як заготовити корінь хрону
• Як почистити корінь хрону

Добрий день друзі! Заготовки добігають кінця, залишилося з грибами розібратися, та приготувати на зиму смачну чортівня. Сьогодні буду знайомити вас з класичними рецептами приготування, яких, що дуже радує, чимало, і на будь-який смак. Пекучий смак приправи з хрону у нашого народу є традиційною добавкою до м`ясних і рибних страв. А можете ви уявити собі холодець або холодець без чортівня? Я - ні. Російська моя душа обов`язково вимагає гострого соусу до цих страв.

Чортівня - рецепт приготування класичний

Основою класичного рецепту приготування будь чортівня зазвичай є два овоча: корінь хрону і помідори. Існують і інші рецепти, де, наприклад, помідори замінюються буряком, дуже хороший вихід для тих, у кого алергія на помідор.

Кулінарна фантазія у нашого народу невичерпна, тому є рецепти з часником, без нього, і навіть, чортівня без основного компонента - хрону. Є рецепти з варінням, щоб чортівня НЕ закисла швидко, а є й без термічної обробки інгредієнтів. Єдина умова - приготована чортівня повинна бути гострою.

Першими чортівня придумали сибіряки, там, в холодну пору року приправа, розганяючи кров, допомагала зігрітися. Пізніше про гострому соусі, який чудово підходить до м`яса або риби, дізналися по всій країні, зараз з ним навіть пельмені їдять, а то і на хлібець мажуть.

До слова, європейці познайомилися з гострим соусом завдяки нам, але досить давно, в кінці епохи середньовіччя. Мандрівники, що побували у нас в країні, оцінили чортівня, а німці і жителі прибалтійського узбережжя, вирішили, що до їх улюбленим смажені ковбаски вона то, що треба.

У англійців корінь хрону назвали «кінської редискою», але більш цінували його корисні властивості. Але до приправи також поставилися з великою повагою. Єдине, що в рецепт приготування чортівня, використовуючи класичний варіант, внесли деяку зміну. Справа в тому, що наш спосіб приготування не дозволяв приправі довго зберігатися, європейці додали в рецептуру оцет, щоб чортівня не закисає швидко.

Чому я намагаюся робити тільки свою чортівня? Так дивлюся на магазинну, і щось вона у мене не викликає довіри. Куди як краще своя - міцненька, ядреная, яка душу вийме і на сльозу прошібёт.

Чортівня рецепт приготування класичний з помідорами

Класична чортівня практично завжди готується з помідорами. Вона буде трохи з кислинкою, але здатна пом`якшити занадто жорсткий хрін. Ще багато рецептів приготування чортівня з помідорами, ви дізнаєтеся ось тут.

Візьміть:

• Хрін - 100 гр.
• Помідори - 1 кг.
• Сіль - 2 чайні ложки.
• Цукор - 1 чайна ложечка.
• Часник - 100 гр.

Як приготувати чортівня за цим рецептом:

1. Спочатку підготуйте всі овочі до роботи: помідори помийте і поріжте на кілька частин, корінь хрону також очистіть і наріжте, часник розділіть на часточки.
2. Пропустіть всі інгредієнти через м`ясорубку, відразу ж додайте цукор з сіллю і розмішайте.
3. Якщо плануєте зробити заготовку чортівня на зиму, то розкладіть в стерилізовані банки і закатати, тоді приправа НЕ закисне.

Чортівня - класичний рецепт приготування на зиму щоб не закисла

Щоб чортівня НЕ закисла, спробуйте приготувати її з рослинним маслом, тоді приправа зможе зберегти всі свої смакові і корисні якості на цілий рік і на її поверхні, навіть без закачування, чи не з`явиться цвіль.

Візьміть:

• Хрін - 200 гр.
• Помідори - 2 кг.
• Часник - 200 гр.
• Сіль і цукор - по одній великій ложці.
• Оцет столовий - 3 великі ложки.
• Рослинна олія - півсклянки.

Як приготувати приправу за цим рецептом:

1. Очистіть хрін, часник і все пропустіть через м`ясорубку. Бажано корінь хрону на годинку замочити в холодній воді.
2. З помідорів потрібно зняти шкірку (але не обов`язково, приправа буде і так неймовірно смачною), і нарізати дрібно.
3. Змішайте помідори з цукром і сіллю, все розмішайте як слід, і трохи Уваров на плиті.
4. Через чверть години після того, як томати закиплять, покладіть оцет і рослинне масло.
5. Перекладіть томатне пюре після уваркі до хріну з часником і перемішайте все разом. Зимову заготовку закатати, а якщо ви будете їсти прямо зараз, то поставте на зберігання в холодильник.

Чортівня - рецепт приготування класичний з гірким перцем

Класичний горлодер ви отримаєте, якщо додасте в чортівня гіркий перець. Я пропоную вам рецепт для зимової заготовки. Втім, і тільки приготувавши, ви можете сміливо поставити чортівня на стіл, приправа вийде на найвищому рівні. Серйозна вийде у вас чортівня, майте на увазі.

Візьміть:

• Хрін - 300 гр.
• Помідори - 2.5 кг.
• Болгарський перець - 600 гр.
• Гіркий перець - 300 гр.
• Часник - 300 гр.
• Цукор - 1 стакан.
• Сіль - 2 великі ложки.
• Оцет столовий - 1 стакан.

Покроковий рецепт приготування чортівня:

1. Очищені, і підготовлені до роботи овочі подрібніть будь-яким, доступним для вас способом. Я, не довго мудруючи, роблю це блендером. Єдине, хрін в цьому випадку наріжте подрібніше.
2. Додайте спеції, ретельно вимішайте і відправте в баночки. Зберігайте чортівня в холодильнику, і отримуйте задоволення.

Чортівня - класичний рецепт приготування з буряком

За цим рецептом ви приготуєте чортівня без помідорів і часнику, замінивши їх на буряк. Буряковий хрін вийде не дуже міцним, кисло - солодким, але багато і не люблять сильним приправу, ця заготовка якраз для них.

Візьміть:

• Хрін - 1 корінь.
• Буряк - 2 шт.
• Сіль, цукор, оцет - все беріть за смаком.

Як приготувати чортівня з даного рецептом:

1. Почистіть овочі і подрібніть їх блендером, або по -старінке, через м`ясорубку. Скажу чесно, я буряк тру на тертці, мені так більше подобається.
2. Заправте соус цукром, оцтом і посоліть. Не любите оцет - беріть лимонний сік, тоді приправа буде м`якше на смак.
3. Розмішайте і, переклавши в банку, закрийте щільно кришкою.

Як заготовити корінь хрону

Який би рецепт класичного приготування чортівня ви не використали, є одну головну умову: корінь хрону повинен бути хорошої якості. І це означає, що викопувати його потрібно в певний час. А саме: після заморозків. Тоді він буде по-справжньому сильним і міцним. Літній коріння не дасть приправі потрібних якостей, ні смакових, ні корисних.

І ще один хороший рада: класична приправа не припускав тривалого зберігання і готувати її потрібно безпосередньо перед вживанням. Це означає, що заготовку на зиму, звичайно, робити можна, але вона повинна бути консервованої. Тому не робіть відразу багато чортівня, краще збережіть свіжий корінь, і робіть в міру необхідності свіжі порції приправи.

 У вашу скарбничку заготовок з хрону:

Хреновуха - рецепти на горілці, самогоні і спирті. 

Як почистити корінь хрону

Корінь хрону перед чищенням Не мийте, спочатку очистіть його ножем і тільки потім промийте.

Думаю, що всі зі мною погодяться, що чистка лука в порівнянні з процесом натирання хрону - дитяча забава.
Щоб полегшити взаєморозуміння, спробуйте, якщо є можливість, зробити це на свіжому повітрі. Бувалі господині радять на м`ясорубку надіти поліетиленовий пакет, це також пом`якшить дію ефірних масел, що викликають сльози.

Чортівня з помідорів з яблуками - теж дуже хороший рецепт приготування класичної приправи, подивіться в відео, як її правильно зробити. Будьте здорові, мої дорогі! З любов`ю ... Галина Некрасова.