Як готувати лазанью - італійська страва з голлівудських фільмів

Вважається, що для приготування лазаньї необхідний досвід. Однак це вишукане італійське блюдо готувати насправді не так складно. Варто спробувати зайнятися його приготуванням, щоб здивувати своїх домашніх незвичайним і смачним поєднанням інгредієнтів.

До того ж лазіння по-домашньому - це відмінне поле для кулінарних експериментів, адже ви можете кожен раз додавати різні прянощі. Деякі вважають за краще самостійно готувати листя лазаньї, інші ж купують кожен аркуш. У одних на підготовку і приготування йде не більше години, інші фантазують і можуть тільки один соус готувати годину. Але ж головне - результат.

Основні інгредієнти

Для того, щоб приготувати лазанью в домашніх умовах, необхідно скласти список інгредієнтів. А він не малий. Готовий соус знайти і купити у нас неможливо, тому всі компоненти треба підготувати заздалегідь. Нам знадобляться для основи 5-6 сухих листів лазаньї і 300 г твердого сиру, а для соусу «Болоньєзе»:

• 600-700 г яловичого фаршу зі свинячим
• 5-6 шт. помідорів
• 2-3 шт. ріпчастої цибулі
• 100 мл сухого вина
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. вершкового масла
• Кілька гілочок базиліка або петрушки
• 4-5 столових ложок соняшникової олії
• Щіпка свежемолотого перцю і солі

Також необхідні інгредієнти окремо для соусу «Бешамель»:

• Один літр молока
• 80-100 г вершкового масла
• півсклянки борошна
• Щіпка мускатного горіха
• Сіль і мелений перець за смаком

Коротко про те як приготувати лазанью з фаршем будинку. Шаткуємо цибулю і натираємо моркву. Подрібнюємо часник і помідори в блендері. Ці інгредієнти треба обсмажити на олії. Потім додати до них фарш і помідори. Посолити і поперчити, покласти сушений базилік і орегано і досмажити до готовності.

Тепер готуємо соус. У розтоплене вершкове масло додаємо борошно і молоко, сіль з перцем, розмішуємо і ставимо на вогонь до кипіння. Після, дрібно натираємо сир. Змащуємо форму для випікання маслом, викладаючи на неї листи лазаньї. Поверх кладемо фарш, поливаємо його 1/3 соусу і посипаємо такою ж часткою сиру. Кладемо другий шар лазаньї і повторюємо процедуру.

Останній шар лазаньї змащуємо соусом і посипаємо залишками тертого сиру. Запікаємо страву 45 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Нарізати лазанью краще в охолодженому вигляді.

Якщо вам не дуже близькі такі «заморські» страви і ви віддаєте перевагу готувати більш традиційні страви, то можливо вам захочеться освоїти соління сала в домашніх умовах.

Фото-рецепт готування

Після прочитання такого короткого рецепта у вас могло залишитися багато питань. Особливо якщо ви не маєте досвіду готування складних страв в духовці. З одного боку, немає нічого важкого в викладанні всіх готових компонентів шарами, подібно до багатьох м`ясних салатів. З іншого ж, підтримка шарів в роздільному єдності здається вельми проблематичним. Так що якщо вам ще не зовсім зрозуміло як приготувати лазанью, фото-рецепт розставить все на свої місця.

Ріжемо цибулю і подрібнюємо часник

Смажимо фарш до придбання коричневого кольору, жир зливаємо

Змішуємо між собою

Додаємо томатну пасту і нарізані помідори

Варимо листи і віджимаємо, щоб не були розмазень

Ємність для запікання мажемо легким шаром соусу

Кладемо тісто і мажемо рикоттой і засипаємо сиром

Зверху рясний шар начинки

Кладемо зверху ще шар тіста і по-новій

В кінці присипаємо все сиром

Печемо 40 хвилин в розігрітій до 205 градусів духовці

Смачного

Як робити лазанью з соусом «Бешамель»

А цей рецепт дозволить приготувати вам лазанью з ароматним і поживним соусом «Бешамель».

Прітсупім. Залежно від знайденого вами в магазині типу пластів лазаньї, починається приготування або з заготовки порційних листів, або з замочування листів лазаньї в гарячій воді.

Потім нарізаємо цибулю і моркву дрібними кубиками і обсмажуємо їх на середньому вогні до м`якості компонентів.

Щоб готові пласти лазаньї не висохло до готовності таких інгредієнтів, викладаємо їх на вологу тканину і накриваємо.

Тепер потрібно нашаткувати перець і додати до овочевої суміші, обсмажуючи ще 7 хвилин.

Потім додаємо фарш, послаблюємо вогонь і вливаємо вино. Чекаємо, поки воно випарується.

Тим часом крупно натираємо помідор.

У м`ясний соус вливаємо томатне пюре, перемішуємо і вимикаємо, коли соус придбає насичений томатний відтінок. Додаємо дрібно нарубані часник і петрушку, перемішуємо, закриваємо кришкою і знімаємо з вогню.

Тепер займемося соусом «Бешамель», розтопивши вершкове масло і обсмажити на ньому борошно до золотистого кольору.

Слід зменшити вогонь, перш ніж влити молоко, постійно збовтуючи суміш віночком.

Додайте сіль, перець і лавровий лист. Після того, як соус почне кипіти, зніміть його з вогню.

Тепер можна зібрати лазанью в форму для запікання, змащену маслом, в такій послідовності: платівка, шар соусу «Болоньєзе», соус «Бешамель», пласт пасти і так повторювати до заповнення форми. Нагріти духовку до 180 градусів і випікати до золотистої скоринки півгодини.

Кожна жінка хоче смачно готувати. При цьому часто ми боїмося експериментувати з новими стравами. Але іноді навіть звичні продукти можна приготувати по іншому.

Почитайте статтю про те, що приготувати з філе курки. Напевно, один з рецептів допоможе вам урізноманітнити ваш стіл новим поєднанням смаків.

А якщо ви готові спробувати складні солодкі рецепти, то в цій статті ви можете прочитати про те, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах.

Як зробити ще смачніше?

Лазанья - одне з тих страв, які тим смачніше, чим складніше вони готуються. Якщо ви освоїли простіші рецепти, то ось покроковий рецепт того, як приготувати лазанью ще смачніше. Тут використовуються відразу два соуси, які важливо не перемішувати між собою.

Почнемо з соусу «Болоньєзе»:

• Опускаємо помідори в окріп на пару хвилин охолоджуємо, знімаємо шкірку і подрібнюємо. Шаткуємо цибулю і подрібнюємо часник. Дрібно нарізаємо зелень. Кладемо всі інгредієнти на сковороду з розігрітим вершковим маслом, додаємо сіль з перцем і обсмажуємо до м`якості. Додавши часник, обсмажуємо ще хвилину;
• Викладаємо фарш для обсмажування на середньому вогні на сковороду;



• Додаємо до фаршу обсмажену цибулю і помідори;
• Вливаємо вино і тушкуємо 3 хвилини на середньому вогні, потім ще півгодини під кришкою на маленькому вогні. Солі та перчимо. Можна додати дрібку цукру;
• Знімаємо соус з вогню і додаємо рубану зелень і зубчик часнику.

Тепер готуємо соус «Бешамель»:

• Розігріти вершкове масло на сковороді;
• Додати борошно;
• Влити тонким струменем молоко і ретельно розмішати;
• Додати мускатний горіх і спеції.

Потім відварюємо листи лазаньї в підсоленій киплячій воді близько 2 хвилин, охолоджуємо їх у крижаній воді і підсушують на рушник.

Останнім етапом приготування лазаньї з фаршем буде змазування маслом і викладання всіх компонентів шарами, починаючи з листів лазаньї, соусу «Болоньєзе», соусу «Бешамель» і закінчуючи третім повтором всіх шарів. Останній шар покривають тертим сиром.

Залишилася випічка. При температурі 180 градусів випікаємо блюдо 40-60 хвилин до золотистої скоринки. На те, щоб охолонути, йому вистачить 15 хвилин. Після, можна буде розрізати лазанью на порції.

Якщо ви шукаєте цікавий рецепт для свята, то може вам варто згадати як готувати салат «Мімоза». Це колись популярна страва радує приємним смаком і яскравим видом не одне покоління любителів смачно поїсти.

Відео-рецепти страви

У цьому ролику показаний рецепт ароматної лазаньї, випробуваний не однієї господинею.

А в цьому відео показаний рецепт лазаньї з соусом «Бешамель». Причому приготування останнього розписано дуже зрозуміло і докладно.