Як консервувати помідори черрі

Черрі - це не тільки вишня, це сорт дуже витончених, красивих і смачних помідорів. На початку сімдесятих років XX століття вони були виведені лише тому, що селекціонери проводили досліди по уповільненню дозрівання в дуже жарку пору. Вивезені з Туреччини, Голландії, Іспанії в короткі терміни, томати - Черрі стали відомі й улюблені усім світом. Неможливо уявити зараз ресторан, де овочеве страва не прикрашала б ця досконала, геометрично - ідеальна томатна вишенька.

Вітамінів груп Е, С, В, фосфор, калій, залізо, кальцій - всіх цих елементів в томаті Черрі предостатньо. Це дуже дієтичний продукт, що містить речовину Ликопен, яке допомагає організму чинити опір раковим клітинам.

Калорійність помідорів Черрі в свіжому вигляді - 16 ккал на 100 грам. Калорійність маринованих Черрі - 17 - 18 ккал на 100 грам.

Черрі - дуже смачні і красиві в заготовках. Ці міні - томати абсолютно різних кольорів і цікавих форм, дозволяють нинішнім любителям різноманітної творити незвичайні, мозаїчні консервовані твори мистецтв.

Консервування томатів - справа відповідальна для кожної господині. Безумовно, у більш досвідчених вже є свої улюблені рецепти, і вони тільки іноді дозволяють собі якісь експерименти. Новачки кулінарної справи, навпаки, активно шукають щось новеньке, щоб вибрати полюбилося і перейти в групу досвідчених господинь.

І для тих, і для інших стануть в нагоді рецепти, які неймовірно прості в технології. При цьому томати черрі виходять пряні, ароматні із солодко-солоним присмаком. Для консервування можна використовувати майже всі сорти Черрі або ж звичайні томати маленького розміру.

Помідори черрі на зиму - покроковий рецепт з фото

Кількість томатів залежить від того, скільки їх увійде в банку. Зазвичай використовується півлітрова або літрова тара. А ось розсіл повинен бути певній пропорції. На 1 літр рідини кладуть по чайній ложці зазначених на фотографії спецій, крім гвоздики, її потрібно пару бутонів. Солі піде 2 столових ложки, а цукру в чотири рази більше.

приготування:

1. Банки попередньо миють з содою і злегка просушують.
2. Промиті черрі укладають в ємності.

3. Заливають їх крутим окропом і залишають на 5 хвилин.

4. Після зливають воду в каструлю, кладуть в неї все необхідне для розсолу і ставлять на вогонь.

5. У кожну банку об`ємом 0,5 літра вливають по 30-грамової стопці оцту.

6. Потім заливають черрі гарячим розсолом і закочують.

7. Герметичність закупорки перевіряють, поставивши банку догори дном. Якщо розсіл не протікає, то загортають ковдрою і залишають на добу для охолодження.

8. Після цього можна зносити в льох або комору.

Мариновані помідори черрі на зиму - покроковий рецепт

Помідори Черрі - дуже смачний і, що не менш важливо - красивий плід. Будь-яка заготовка буде виглядати з ними дуже красиво. Мариновані черрі з зеленню і мінімумом спецій - відмінна закуска до будь-якого столу. Для цього рецепта вам знадобляться:

• Черрі
• кріп, петрушка - за смаком;
• зелень кінзи - одна гілочка;
• коріандр - 2 зерна на одну Л.Б. .;
• насіння гірчиці - 1 ч.л. на одну Л.Б.;
• часник - 3 часточки на одну Л.Б. .;

заливка:

• цукровий пісок - 1 ст.л. з гіркою;
• вода - 1 літр;
• сіль не йодована - 1 ст.л.
• оцет - 1 ст.л.

приготування:

1. Банки якісно промийте і простерилизуйте ретельно над чайником.
2. Кришки кип`ятіть не менше 3 хвилин.
3. Промийте помідори і зелень в проточній воді. Просушіть.
4. На дно літрової ємності покладіть зелень і прянощі.
5. Наповніть банку помідорами чері якомога щільніше.
6. В окріп всипте сіль крупного помелу, цукор пісок, і в кінці влийте оцет.
7. Розсолом, поки він кипить, залийте в банки з черрі. Накрийте кришкою, що не закручуючи.
8. У каструлю з киплячою водою покладіть рушник. Краще зробити це заздалегідь, щоб до моменту готовності помідор черрі і розсолу, вода вже кипіла.
9. Поставте тару на рушник, щоб вона покрилася водою не менше ніж .
10. Пастеризують двадцять хвилин.
11. Акуратно дістаньте банки з каструлі і закрийте кришки.
12. Переверніть їх денцем догори і укрийте шубою.
13. Помідори черрі готові через два - три тижні.

Помідори черрі на зиму пальчики оближеш - найсмачніший рецепт

Цей рецепт пропонує консервацію з дуже смачною заливкою і дуже красивими плодами Черрі. Цікавий смак помідорів надають правильно підібрані спеції. Їх кількість потрібно повторити в точності. Приготуйте:

• Черрі;
• петрушка зелень - невеликий пучок на 1 Л.Б. .;
• лавр лист - 1 шт. на 1 Л.Б. .;
• хрін свіжий - тонка пластинка розміром з 5 рублеву монету;
• насіння гірчиці - чайна ложка на 1 Л.Б. .;
• перець горошком запашний великий - 2 горошини на 1 Л.Б. .;
• перець горошком чорний - 4 горошини на 1 Л.Б. .;

заливка:

• один літр води;
• сіль крупного помелу - 1 ст.л .;
• цукор пісок - 3 ст. л .;
• оцет есенція 70% - 1 ст.л.

Відео: Як Консервувати Помідори ЧЕРРИ На Зиму

приготування:

1. Вибрані банки ретельно промийте і стерилізують над чайником або в духовці. Кришки закип`ятіть.
2. Помідори черрі промийте і просушіть. Видаліть плодоніжки. Виріжте тонким ножем навіть не значні потемніння.
3. Покладіть в кожну банку точну кількість спецій. Заповніть банки помідорами.
4. Залийте черрі окропом. Накрийте кришками і залиште на 5 - 7 хвилин.
5. У цей час приготуйте розсіл, розчинивши все сипучі інгредієнти. Оцет потрібно додавати перед моментом початку розливання.
6. Злийте з помідорів воду, повторно залийте киплячим розсолом і відразу закатати кришками.
7. Дуже ретельно загорніть перевернуті догори денцем банки. Старі шуби, подушки - все це буде дуже до речі. Встановіть консервовані черрі в коробку, надіслану знизу ніж - то теплим. Коробку не ставте на підлогу. Зверху накрийте шубою або подушками.
8. Банки повинні остигати дуже повільно. В цьому полягає весь секрет.
9. Помідори черрі будуть готові через пару тижнів. У міру гострі, солодкуваті, рівні і красиві.

Смачні солодкі помідори черрі на зиму

Цей рецепт інакше називають десертним. Оригінальні Черрі в солодкуватому розсолі - улюблені ласощі для цінителів різноманітної. У разі якщо ви хочете, щоб помідори залишалися цілими і міцними - не видаляйте плодоніжки. Досить ретельно промити плоди. Пастеризація банок після наповнення максимально знезаразить консерви.

Для рецепта знадобляться:

• Черрі;
• часник чищений - 5 часточок на 1 Л.Б. .;
• петрушка гілочки - за бажанням;
• кропу зелень - за бажанням;
• перець чорний горошком - 3 шт. на 1 Л.Б. .;
• перець духмяний горошком великий - 2 шт. на 1 Л.Б. .;
• гвоздика - 1 шт. на 1 л.б.
• Лавровий лист - 1 шт на 1 л.б.

заливка:

• 1 літр води;
• цукор пісок - 3 ст.л .;
• сіль крупного помелу - 1 ст.л .;
• оцет 70% - 1 ст.л.

(Цього обсягу достатньо для 4 - 5 штук літрових банок, намагайтеся щільніше укласти томати, але не тисніть, інакше, вони потріскаються.)

приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти, ретельно промийте і простерилизуйте банки і кришки. Промийте помідори і просушіть їх.
2. На дно кожної ємності покладіть перераховані в списку приправи. Вже укладіть помідори черрі.
3. В емальованому або нержавіючої каструлі приготуйте розсіл. Закип`ятіть протягом 3-х хвилин.
4. У банки з укладеними черрі залийте оцет, а потім киплячий розсіл.
5. Банки поставте на рушник в каструлю з киплячою водою. Зверху покладіть кришки, але не закручуйте їх.
6. Пастеризують 1-літрові ємності 15 хвилин. Вони повинні бути у воді на 2/3.
7. Дістаньте банки за допомогою рушники, закрутіть кришки і переверніть піддонами вгору. Накрийте шубою. Через пару днів винесіть до місця зберігання. Через два тижні помідори черрі будуть повністю готові.

Заготівля помідор черрі у власному соку

Ця одна з найбільш затребуваних заготовок, оскільки і помідори, і сама заливка настільки смачні, що відірватися неможливо. Це прекрасна закуска до столу, а також - основа для супів, томатних соусів.

Дуже зручно, якщо у вас є як Черрі, так і звичайні помідори. Для соусу ідеально підійдуть великі, м`ясисті, практично переспілі плоди. Для приготування Черрі у власному соку знадобляться:

• Черрі - 1,8 - 2 кг;
• томати великі і зрілі - 1 кг;
• сіль крупного помелу - 1,5 ст.л .;
• 9% оцет есенція - 30г;
• цукор пісок - 2 ст.л .;
• часник - по 3 - 5 часточок на 1 Л.Б. .;
• перець чорний горошком - 3 шт. на 1 л.б.

приготування:

Підготувавши інгредієнти, ретельно промивши банки і кришки, приступаємо до консервації.

1. Великі томати, спеціально відібрані для соусу, пропустіть через м`ясорубку або протріть через сито. Не потрібно прибирати насіння. Якщо у вас є можливість - пюріруйте масу блендером після м`ясорубки. Отриману суміш поставте на вогонь в емальованій каструлі. Додайте в соус сіль велику і цукор - весь обсяг з рецепта. Прокип`ятіть на повільному вогні після закипання 30 хвилин.
2. У чисті стерилізовані ємності на дно покладіть чищення зубчики часнику, перець горошком. Черрі наколи зубочисткою, покладіть якомога тісніше і залийте окропом. Зверху накрийте прокип`яченими кришками, але не закручуйте.
3. Помідори черрі в банку повинні прогрітися і стояти з водою до моменту готовності заливки.
4. У киплячу томатну заливку додайте оцет. Забороняється відключати вогонь під каструлею. Розливати заливку потрібно киплячій.
5. Злийте воду з помідорів. (Вона не знадобиться більше.) Розлийте томатну заливку по банкам з Черрі.
6. Встановіть наповнену тару в каструлю з киплячою водою. Досить, якщо банки будуть в воді на 2/3 в висоту. Кришки не закручуйте. Просто покладіть їх зверху, щоб не потрапили бризки. Пастеризують банки об`ємом півлітра - 10 хвилин, літрові - 20 хвилин.
7. Акуратно вийміть їх з окропу.
8. Закрийте кришками, переверніть і укрийте «шубою». Вони повинні дуже повільно остигати. Не виносьте в льох і не прибирайте в холодильник пару днів. Помідори Черрі у власному соку будуть готові через три тижні. За цей час вони якісно промаринується, і візьмуть в себе смак спецій.

Відео: Рецепт Консервування Помідор Черрі.Recipe Canning Cherry Tomatoes

Як закрити помідори черрі на зиму без стерилізації

Цей метод хороший тим, що вам не доведеться стерилізувати Черрі. Чистота гарантується подвійний заливкою окропом. Якщо ви приберете плодоніжки у помідорів, вони сильніше просочаться розсолом і будуть більш соковитими. Якщо залишите, то помідори залишаться цілими і міцними, але промивати помідори потрібно ретельно і обов`язково повністю просушувати. Розрахунок інгредієнтів дано на 2 літрові банки. Вам знадобляться:

• Черрі - 2 кг;
• парасольку кропу зелений - 1 шт в банку;
• часник - 6-8 часточок в банку;
• оцет 70% есенція - 1 ч.л. на банку;

заливка:

• вода - один літр;
• перець чорний горошком - 7 горошин;
• гвоздика - 7 шт .;
• крупного помелу сіль - 2 ст.л .;
• цукор пісок - 6 ст.л.

приготування:

1. На дно кожної вимитого і висушеної ємності покладіть кріп і часник, оцет додавати відразу не потрібно. Наповніть ємності черрі.
2. Закип`ятіть воду, і залийте банки з помідорами чері окропом до верху горлечка. Накрийте промитими кришками, але не закривайте.
3. У каструлі змішайте з водою всі інгредієнти зі списку для розсолу.
4. Кип`ятіть заливку 10 хвилин. Якщо ви не любите смаку гвоздики, додайте її до розсолу за дві хвилини до вимикання.
5. Злийте воду з черрі, і наповніть банки киплячим розсолом.
6. Налийте в кожну 2 літрову посудину поверх розсолу 1 чайну ложку 70% оцту.
7. Засукайте банки, переверніть їх догори дном і укрийте шубою.

Зелені помідори черрі на зиму

Любителі зелених помідорів оцінять ніжність і м`якість Черрі, приготованих за цим рецептом. Він простий, і його зможе виконати кожен, навіть якщо ви вперше вирішили зайнятися консервацією. Приклад дан на літрову банку. Ви можете використовувати посуд об`ємом 0,5 літра - просто поділіть інгредієнти для закладки на 2. Отже, вам знадобиться для приготування:

• помідори Черрі - 3 кг;
• часник - 5-7 зубчиків на банку;
• зелень петрушки - за смаком;
• кріп парасольку - 1шт .;
• перець чорний горошок - 3 шт. на банку;
• гвоздика - 1 шт. на банку;
• лавровий лист - 1 шт. на банку.

заливка:

• 3 літри води;
• цукровий пісок - 8 - 9 ст.л .;
• сіль крупного помелу - 3 ст. л .;
• оцет 9% - стакан.

приготування:

1. Промийте і простерилізуйте банки і потрібну кількість кришок. Ретельно вимийте помідори і висушіть їх.
2. На дно покладіть приправи і зелень зі списку, і щільно укладіть черрі з часником.
3. У каструлі приготуйте розсіл з вищеописаних інгредієнтів, крім оцту. Його додайте за хвилину до наповнення банок.
4. Залийте черрі киплячим розсолом.
5. Встановіть банки з помідорами і розсолом в заздалегідь приготовлену каструлю з киплячою водою. На дно покладіть рушник.
6. Пастеризують з не закрученими кришками, об`ємом півлітра - 17 хвилин, літрові - 27 хвилин.
7. Вийміть банки з каструлі і закатати. Переверніть догори дном і укрийте. Помідори будуть готові для подачі до столу через пару тижнів.

Як солити помідори черрі на зиму - найпростіший рецепт

Для цього рецепта вам знадобиться мінімум продуктів і готується він дуже швидко. У рецепті є оцет, але його можна не використовувати взагалі. Так помідори вийдуть саме солоними, а не маринованими. Якщо оцет не використовується - максимально якісно промийте помідори і добре простерилізуйте банки.

• Черрі

Для розсолу (1 літра достатньо для 4 - 5 банок, об`ємом 1 літр):

• один літр води;
• цукровий пісок - 2 ст.л .;
• сіль крупного помелу - ст.л .;
• оцет 70% - ст.л.

Приготування.

1. Промийте баночки з харчовою содою. Ретельно сполосніть і стерилізують. Кришки прокип`ятіть.
2. Переберія і промийте помідори. Виріжте плодоніжки, і все потемніння. Вибирайте тільки цілі і не м`які.
3. Покладіть черрі в банки.
4. Приготуйте розсіл з усіх інгредієнтів. Визначтеся, чи хочете ви приготувати помідори без оцту.
5. Залийте томати киплячим розсолом. Накрийте кришкою, але не закручуйте.
6. Встановіть банки в каструлю з окропом, щоб вони були занурені в воду на 2/3. (Дно застеліть рушником.)
7. Пастеризують двадцять хвилин з моменту закипання води. Вимкніть вогонь під каструлею.
8. Закручуйте банки, не виймаючи з каструлі.
9. Через 3 хвилини вийміть їх і укутайте в «шубу» з теплих речей.

Заготівля помідори черрі - поради і рекомендації

• Використовуйте тільки якісні плоди, без м`яких боків, гнильних плям.
• Мийте помідори теплою водою. Не залишайте їх у вожді більш, ніж на 5 хвилин. Чи не замочуйте.
• Банки мийте без хімічних засобів. Ідеальний засіб для миття - харчова сода. Промивайте кришки уважно.
• Якщо ви хочете, щоб черрі залишилися цілими в банку після заливки розсолом, що не заладивайте їх холодними. Нехай вони протягом 5-6 годин полежать на кухні при кімнатній температурі. Обов`язково проколюйте плоди зубочисткою.
• Оптимальне співвідношення солі і цукру в розсолі 1/2. Якщо вказано, що цукру три частини, а солі одна, значить смак черрі буде злегка солодкуватим. Якщо ви не проти - робіть, вийдуть відмінні десертні помідори.
• Круглі сорти черрі більше підходять для вживання в свіжому вигляді - у них соковитіше м`якоть. Шкірка у них дуже тонка і при консервації вони обов`язково лопнуть. Краплеподібні і сливовидної більше підходять для маринадів.
• Смак черрі прекрасно поєднується з травами, яскраво ароматної зеленню та спеціями. Додавши в розсіл незвичайний інгредієнт, припустимо, Прованські або Італійські збори спецій, ви отримаєте оригінальний Середземноморський букет ароматів.
• Консервовані помідори Черрі повністю готові до подачі на стіл приблизно через двадцять днів. Чим довше вони зберігаються, тим яскравіше їх смак.
• Якщо ви дотримуєтеся всі правила консервування, ваші помідори можуть зберігатися в прохолодному і темному місці до трьох років.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ