Як їсти фрукти і овочі правильно і безпечно?

Привіт, дорогі мої читачі і гості мого блогу!

Напевно, кожному з нас з дитинства переконували про корисність овочів і фруктів. І кожен з нас знає, що їх потрібно обов`язково є і робити це, як можна частіше.

Влітку я кілька днів жила тільки на одних персиках, їла їх мало не по три кг в день і відчувала себе чудово. Поки не встала на ваги. Плюс 1, 5 кг за три дні!

Виявляється, на фруктах можна дуже навіть добре поправитися і дієтологи не радять з`їдати більше одного фрукта за раз і більше трьох в день.

І тут мене спантеличив питання, а чи є якісь наукові дані і дослідження про те, як часто можна їсти фрукти і овочі, чи є у них якісь певні дозування або норми вживання. І чим може бути шкідлива така вегетаріанська дієта?

Відповідь на нього я знайшла в книзі одного з провідних світових фахівців з здорового і спортивного харчування Сьюзан Клейнер.

Виявляється, такі норми є. І надмірне вживання цих продуктів, може нанести нашому організму не меншої шкоди, ніж недостатнє.

Про це я напишу трохи пізніше, а поки, коротко спробую розповісти про те, що ще супер корисного міститься в овочах і фруктах крім вітамінів і мінералів.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ФРУКТІВ ТА ОВОЧІВ

1) Практично всі овочі і фрукти містять антиоксиданти (Особливо багато їх в плодах червоного, фіолетового, чорного, оранжевого та жовтого кольору)

2) В овочах і фруктах містяться фітонутрієнти- рослинні сполуки, які захищають наш організму від онкології, захворювань серця, мозку, судин.

До них відносять:

• аллил сульфіди (всі види цибулі, часник);
• сульфорафан і індоли (всі види капусти),
• лікопін (помідори),
• альфа ліноленова кислота (масла авокадо, кокосове, оливкова);
• монотерпени (вишня, кмин, кріп) - поліфеноли(Гранат);
• фітоестрагени і каротиноїди(Морква, апельсини)

3) Містять клітковину -природний очисник організму від токсинів і зайвого жиру.

4) Фрукти це джерело натуральних ферментів, води і мінеральних солей.

Останні дослідження показують, що всі ці компоненти в повну міру працюють тільки при вживанні їх у вигляді натуральних продуктів і ніякі синтетичні добавки не здатні надати той ефект, який несе вживання повноцінної їжі.

Отже, як часто їсти фрукти і овочі, на думку вчених? Давайте розберемося докладніше в цьому питанні.

Денна норма споживання фруктів

Щоб фрукти надали дієву допомогу вашу організму, не перевантажили його і не пішли на шкоду, їх потрібно обов`язково вживати, АЛЕ не більше 3 порцій на день.

Одна порція фруктів може бути еквівалентна 90, 0.

Це може бути одно половинці грейпфрута, цілого сезонному яблуку, шматочку дині, 1 склянці фруктового соку.

Денна норма споживання овочів

Кожен день ви повинні з`їдати до 3 порцій овочевих страв.

Одна порція овочів може бути еквівалентна 100, 0 порізаних сирих або приготованих овочів, сирої зелені, 1 склянці овочевого соку.

На думку вчених, вживання рослинних продуктів в таких обсягах є найоптимальнішим для нашого організму, коли всі добре засвоюється, не відкладається в зайвий жир і не гниє в кишечнику і шлунку, не викликає запалення, що не порушує і не збиває роботу всіх органів і систем організму .

ВАЖЛИВО !!!

В організмі людей, які споживають у великій кількості овочі і фрукти, накопичується стронцій, який має здатність витісняти магній і кальцій. Дефіцит цих речовин і призводить до раннього розвитку остеопорозу, карієсу, артриту та інших захворювань кісткової системи.

Звичайно ж, будь-який сироїд спростує цю думку, але клінічні випробування свідчать про протилежне, що у людей, чия дієта рясніє рослинними продуктами, остеопороз розвивається на 10 років раніше. Це науково підтверджений факт.

Люди, які вживають у великих кількостях зелень (я знала одну жінку, яка їла зелень просто пучками), схильні до ризику утворення каменів в нирках.

Відео: Чи можна їсти фрукти на ніч

А ті, хто налягає в надлишку на сирі овочі і фрукти, в більшості своїй, сприяють розвитку в організмі панкреатиту, запальних захворювань шлунка (наприклад, гастрит або коліт), алергічних реакції і гормональних порушень (особливо в роботі щитовидної і статевих залоз) .. .

Уявляю, як можуть зараз обурюватися сироїди :-) На жаль, але, так стверджують дієтологи і так показує практика

Відео: Фрукти та овочі на сушінні. Чи можна їсти у великій кількості і худнути?

У мене особисто було кілька знайомих, якому довелося лікувати серйозні наслідки свого сироїдіння.

Але, є й такі, хто до сих пір сироїдів і відчувають себе прекрасно!

Тому ще раз підкреслю, одне зі своїх правил ЗОЖ- «Завжди слухай своє тіло, перш ніж слідувати чужих порад»

ЯК НАЙКРАЩЕ ВЖИВАТИ ОВОЧІ ТА ФРУКТИ?

Це питання мене взагалі дуже здивував і я зробила для себе масу відкриттів, які спочатку викликали подив, але потім при більш детальному розкладі, я переконалася в їх доцільності.

Згідно з матеріалами Британського інституту дослідження їжі, відкривається ось така цікава картина.

МОРКВА

Морква краще вживати в відварному вигляді, так як кількість антиоксидантів в вареної моркви зростає в три рази і продовжує збільшуватися протягом ще 7 днів. Не варто бояться того, що при варінні зруйнуються вітаміни, частина з них все одно залишиться і засвоїться краще, ніж з сирого овоча. До того ж, саме варена морква є джерелом бета-каротину, провітаміну А.

ТОМАТИ

тушковані томати корисніше свіжих. При тепловій обробці в них збільшується вміст лікопіну, потужного антиоксиданту, про який я писала тут.

Брокколі І ШПИНАТ

При тепловій обробці кількість антиоксидантів в цих овочах збільшується в 10 разів! Ідеальний варіант приготування цих овочів на пару. Причому таким чином приготовані овочі, дають кращу засвоюваність бета-каротину.

БАКЛАЖАНИ

Ідеальний спосіб приготування баклажана -запікання в духовці на деку. У такому вигляді збільшується концентрація калію в продукті, а все нітрати йдуть разом з соком на лист для запікання.

КАРТОПЛЯ

Відео: Як правильно тримати ніж і навчитися швидко різати

Найідеальніший і правильний спосіб приготування картофеля- це його запікання в шкірці і подальше вживання разом з шкіркою. Саме в ній і міститься все найкорисніше, що є в картоплі.

БУРЯК

Все найкорисніші компоненти буряка (флавоноїди, антоціани) найкраще засвоюються у вареному вигляді.

КАПУСТА

Будь-яка капуста втрачає свої корисні властивості при варінні і смаженні, але примножує їх при приготуванні на пару. Кількість корисних речовин і вітаміну С посилюється при квашенні, це є найкращим способом приготування капусти, як і багатьох інших овочів в цілому.

ВАЖЛИВО !!!

Варто також звернути увагу на той факт, що фрукти та овочі перетравлюються дуже швидко, 20-30 хвилин, (виняток банани і сухофрукти) тому їх потрібно вживати або за півгодини до основного прийому їжі, або через три-чотири години після нього.

ВИСНОВОК

Отже, з усього вищесказаного робимо висновок, що загальна щоденна норма овочів і фруктів в раціоні нашого харчування не повинна перевищувати більше 600, 0.

Саме в цьому випадку, овочі і фрукти будт приносить нашому організму тільки користь. Звичайно ж, не варто забувати і про те, що сучасні овочі та фрукти потрібно обов`язково очищати від нітратів, як я це роблю, читайте тут.

Ну, ось така інформація, тому вирішуйте самі, брати собі її на замітку чи не брати :-)

Відео: Свіжі ягоди, фрукти, овочі. Чи можна годуючим мамам? © Шилова Наталія

А якщо у Вас є чим доповнити цю тему, обов`язково додавайте свої коментарі до цього посту, буду дуже рада :-)