Гарбуз маринований - рецепт приготування естонською, це щось

Добрий день друзі! Всі звикли, що для маринованих заготовок на зиму ми використовуємо всім звичні огірки, перці, помідори або капусту. А чи пробували ви гарбуз? Скажу вам, маринована гарбуз по моїм рецептом приготування - це щось! За смаком трохи нагадує ананас. Цей рецепт дуже популярний в Естонії, заготовку так і називають: «естонський ананас».

Заготівля має оригінальний, пікантний смак, хороша до м`яса, прекрасно йде для начинки в пиріжки. Солодкі, але одночасно гостренькі шматочки гарбуза зі спеціями можна подати як салат до страв з картоплі.

На просторах інтернету його знайшла моя дочка, ще в минулому році, та гарбуз у нас не вродила. Нещодавно зняли величезну, на 8 кг, особу. Згадали про незвичайний рецепт і замаринували трилітрову банку. Скажу чесно, я на цю баночку поглядала, і все мріяла дістатися до ласощі. Ну ось ... зважилася, і бігом ділитися з вами.

Ну що, заінтригувала? Тоді приступимо.

Маринована гарбуз - рецепт приготування

І відразу кілька пояснень, як маринувати гарбуз естонською, щоб вийшло щось надзвичайно смачне:

• Кількість цукру ви можете варіювати, я брала золоту середину - півтори склянки.
• Оцет 30% зробіть самі, якщо не знайдете. Я взяла 70% розвела його навпіл, і потім додала ще дещицю води. У рецепті, так само, як і цукром, не вказано конкретне кількість ложок. Тут вирішуйте самі, скільки візьмете ви. На один стакан цукру буде достатньо і двох ложок оцту. Відповідно, на 2 склянки цукру у вас піде 5 ложок оцту. Арифметика проста. На мої півтори склянки я взяла 3.5 ложки.
• Якщо вам здасться, що води обмаль, не лякайтеся - в самий раз. Дольет - маринад залишиться.

Візьміть на кожен кілограм свіжого гарбуза:

• Цукор - 1 - 2 склянки.
• Оцет 30% - 2 - 5 столових ложок.
• Гвоздика - 8 паличок.
• Перець запашний - 6 горошин.
• Кориця - 1 паличка (тільки якщо Ви захочете, так написано в оригінальному рецепті приготування гарбуза, я поклала і не пошкодувала).
• Вода - півлітра.
• Імбир - маленький шматочок, але можна замінити на порошковий при необхідності.
• Мускатний горіх - щіпка.

Покроковий рецепт приготування гарбуза естонською:

1. Поріжте гарбуз кубиками товщиною в 2 см.
2. Потім приступайте до приготування маринаду: в теплу воду покладіть цукор, розмішайте до розчинення і влийте оцет.
3. Складіть шматочки гарбуза в маринад і залиште на ніч. Зробіть це обов`язково, гарбуз стане і м`якою і твердою одночасно, шматочки не будуть розвалюватися.
4. Прямо в цьому маринаді поставте заготовку варитися.
5. Заздалегідь зробіть маленький марлевий мішечок, складіть туди все спеції, і відправте його в каструлю (потім його можна буде легко витягти).
6. Поварите заготовку не довше 10 хвилин після того, як вона закипить. Потім дайте настоятися 30 хвилин під закритою кришкою.
7. Приберіть з каструлі мішечок з прянощами, розкладіть мариновану гарбуз в банки і закатати.

Що приємно радує, пробувати заготовку можна вже на наступний день - гарбуз промаринувалося.

У мене вся тара для заготовок практично закінчилася, тому я склала в трилітрову банку з кришкою, що загвинчується. Дуже шкодую, що зробила мало, але гарбуз ще є, так що приготую ще маринованої, як ананаси гарбуза. І вам раджу - це щось !!! З любов`ю ... Галина Некрасова.