Домашній кетчуп - п`ять кращих і перевірених рецептів

Помідори нарізати часточками.
Лук дуже дрібно подрібнити.
Загасити їх разом з подрібненою цибулею під кришкою в емальованому посуді протягом 20 хвилин. Трохи охолодити і протерти через сито.
Отриманий сік уварити наполовину.
Потім покласти прянощі в мішечок з марлі в два шари і опустити в киплячу масу.
Перед кінцем варіння додати сіль, цукор, оцет і подрібнений часник.
Варити все 5-7 хвилин. Вийняти прянощі.
Гарячий кетчуп розлити в простерилізовані пляшки і відразу закупорити.

ВІДЕО РЕЦЕПТ №1

ВІДЕО РЕЦЕПТ №2

КИТАЙСЬКИЙ КЕТЧУП

домашній кетчуп

Складові:

1,5кг помідорів
50 г солі
375г цукру
120г оцту
1 зубчик часнику
4 г меленої гвоздики
30г меленої кориці

приготування:

Протерти помідори через друшляк з дуже дрібними отворами.
Помістити масу в емальовану каструлю і додати сіль, цукор, оцет.
Прянощі помістити в мішечок з марлі і покласти в томатну масу
Варити цю суміш на дуже слабкому вогні.
Після появи стійкого смаку і аромату, коли маса приймає вид соусу, кип`ятіння припинити, мішечок зі спеціями видалити.
Гарячий кетчуп розлити в простерилізовані пляшки і відразу закупорити.

Пам`ятайте, що при приготуванні смачного кетчупу вирішальну роль грають не томати, а прянощі. Саме вони відтіняють його томатний смак і надають пікантність

КЕТЧУП на ЗИМУ До БЛЮД З РИСУ І МАКАРОННИХ ВИРОБІВ

домашній кетчуп

Складові:

Дуже зрілі соковиті червоні помідори
На 1 л томату:
½-цибулини середніх розмірів,
600-700 г винного оцту
20- 30 г солі
40-50 г цукру
щіпка естрагону
1 г кайенского перцю
3 бутона гвоздики
2 г імбиру
2 г кориці
2 г мускатного горіха
2 г червоного перцю
1 -2 щіпки каррі

приготування:

Зрілі помідори ретельно очистити від шкірки.
Потім проварити їх під кришкою протягом двох годин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Готову масу протерти через дрібне сито і додати на 1 л пасти оцет і всі вищеперелічені спеції. Прянощі в соус додають тільки в молотом вигляді.
Суміш добре перемішати і уварювати до потрібної густоти протягом 20-25 хвилин.
Правильно зварений соус має густу структуру і легко намазується на хліб.
Гарячий кетчуп розлити в простерилізовані пляшки і відразу закупорити.
Зберігати в холодному місці.

Домашній кетчуп з помідор ЗАХІДНОЄВРОПЕЙСЬКИЙ

домашній кетчуп

Складові:

5кг томатів,
1ст.л солі
1 ч. Ложка готової гірчиці
½- ч. ложки червоного меленого перцю
щіпка тертого мускатного горіха
2 бутони гвоздики
0, 5 ч. Ложки кориці
1-2 ст. ложки 3% -ного оцту

приготування:

Помідори помити, обдати окропом і очистити від шкірки.
Нарізати і варити 30 хвилин, додавши сіль.
Потім протерти отриману масу через сито, а в отримане пюре додати всі прянощі і оцет.
Знову проварити суміш 40 хвилин на повільному вогні без кришки.

Кетчуп можна зробити більш гострим, додавши більше оцту і перцю, або солодшим, збільшивши кількість цукру.

АНГЛІЙСЬКА ДОМАШНІЙ КЕТЧУП

домашній кетчуп

Складові:

4 кг помідорів
500- 600 г подрібненого ріпчастої цибулі і кореневої селера
4л води
100мл 10% -ного оцту
750 г цукру
50г солі
1 г червоного перцю
5г меленого імбиру
3 г меленої кориці
3 г меленої гвоздики

Інструкція:

Помідори ізмелчіть, додати до них цибулю і селеру.
Залити водою і тушкувати в емальованому посуді, до м`якості, постійно помішуючи.
Розм`якшені овочі протерти через дрібне сито.
І знову уварити готову суміш при частому помішуванні, додавши прянощі в марлевому мішечку.
Приготовану масу випаровувати до необхідної густоти, не допускаючи її пригорання
Готовий кетчуп потрібно розлити в стерильні пляшки.
Зберігати в прохолодному місці.

Спробуйте приготувати домашній кетчуп по цих рецептах і насолодитеся його незвичайним смаком і ароматом !!!