Робимо смачні мариновані опеньки і салати

Особливості приготування і корисні властивості

Як правило, маринувати можна різні сорти грибів. Природно, кращими для маринування вважаються білі гриби, але опеньки, підосичники і маслюки - анітрохи не гірше. А який прекрасний салат з маринованими опеньками. Завдяки своїм мініатюрним розмірам саме опеньки багато цінителів солінь і маринованих закусок люблять додавати в салати.

Ця холодні ласощі готується абсолютно легко і не займе у вас багато часу і сил, але своїм шикарним зовнішнім виглядом вона в змозі надати святковість і урочистість будь-кому, навіть самому буденному вечері. Опеньки отримали свою назву через те, що ростуть вони навколо пнів цілими колоніями, тому біля одного пенька їх можна відшукати ціле козуб.

Крім ніжного смаку, опеньки мають безліч корисних речовин для організму. Цінність цих грибів полягає у вмісті вітамінів А, РР, С, В, Д, які, піддаючись будь-якій обробці, нікуди не діваються. Також опеньки (так ще їх називають) містять безліч мінералів, таких як: мідь, калій, магній, залізо, фосфор, клітковину, йод, цинк. Ці мариновані смакоту коригують обмін речовин, ніж провокують зниження ваги, покращують травні процеси і кровотворення, позбавляють організм від холестерину, а також підвищують показник гемоглобіну і т. Д.

Покроковий рецепт маринованих опеньків з картинками

Якщо вам пощастило жити поблизу лісових масивів, то краще, звичайно ж, піти за грибами в ліс. Але якщо у вас немає цього можливості, то мариновані опеньки з заморожених грибів вийдуть також цілком їстівними.

Щоб дізнатися, як маринувати опеньки візьміть:

• кілограм опеньків;
• сіль біла (100 гр);
• вода (1 літр);
• оцет винний (63 мл);
• цукор (75 гр);
• для запаху (лавровий лист, перець горошком, часник, чебрець, гвоздика).

Використовуючи магазинні гриби глибокої заморозки, не рекомендується розморожувати їх перед використанням, оскільки ви ризикуєте отримати зайво м`які плоди в банку.

Для отримання смачних маринованих опеньків:

1. Залийте гриби водою.
2. Додайте сіль, цукор, оцет, все трави і спеції.
3. Закип`ятіть і проваріть близько 5 хвилин. При закипанні може утворитися піна, її варто прибрати шумівкою.
4. Закрийте в підготовлені, які пройшли стерилізацію, банки.

Для приготування маринованих опеньків, зібраних в лісі власноруч, для початку потрібно гарненько вимити їх від прилиплих листя, піску і землі. Потім слідуючи вищезазначеним рецептом, закип`ятіть спочатку без добавок, злийте воду і повторіть процес, але вже з додаванням усіх наявних спецій і добавок. Проваріть все близько 10-13 хвилин і також закупорте в банки. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові баночки маринованих плодів.

Кращі рецепти салатів з маринованими опеньками

Крім того, що мариновані опеньки самі по собі є відмінною закускою, з ними можна приготувати різні салати. Кращі рецепти салатів з маринованими опеньками ми зібрали спеціально для вас. Сподіваємося ви оціните з чудовий смак.

Салат з маринованими опеньками і куркою

Цей рецепт салату з куркою і маринованими опеньками багато хто вважає дуже ситним і смачним. Цей салат стане гідною прикрасою будь-якого святкового застілля.

А для його приготування:

• куряче або індиче філе (515 гр);
• мариновані опеньки (375-415 гр);
• майонез (можна домашнього приготування);
• твердий сир (275-325 гр);
• гірчиця (35 гр);
• мед (28 гр);
• петрушка (невеликий пучок);
• кунжут, перець, сіль.

Для приготування смачного салату, потрібно приготувати м`ясо птиці особливим способом. Для цього зробіть соус з гірчиці, майонезу, меду і меленого перцю. Посоліть м`ясо, обмокніте його з усіх боків в гірчично-медовий соус і покладіть на форму з пергаментом. Випікайте свою курочку близько 45-55 хвилин на середньому полум`я. Коли приготується і охолоне, поріжте його соломкою не особливо великих розмірів.

Сир подрібніть великої теркою, петрушку також наріжте дрібно і можете приступати до змішування інгредієнтів. Змішайте рубану курку, сир, мариновані грибочки (якщо вони великих розмірів, то трохи подрібніть їх), майонез, присипте все спеціями, зеленню і кунжутом.

Можна також викласти салат шарами в такому порядку: курка, сир і мариновані гриби. Кожен шар промажьте майонезом і присипте спеціями. Зверху розташуйте зелень і кунжут.

Салат з маринованими опеньками і шинкою

Головна особливість цього салату - це його ситність, простота і привабливість, а також заготовлені восени смачненькі гриби, що ростуть на корчі. Ще в народі це блюдо називається «Грибна поляна» через верхнього шару грибів, що нагадує грибну галявину.

Отже, для приготування:

• баночка маринованих опеньків (510 гр);
• шинка свіжа (315 гр);
• відварні картопля і яйця (по 2-3 штуки);
• цибуля зелена (пучок);
• майонез, якщо можна, то домашній.

Візьміть роз`ємну форму для укладання закуски. Це дозволить акуратно вилучити салат, не пошкодивши жодного з шарів. Отже, поріжте на дрібні квадратики всі інгредієнти, крім грибів і цибулі. Гриби залиште в незмінному вигляді, тільки злийте маринад, видаліть перець горошком і лавровий лист. До речі, замість шинки можна використовувати відвареної яловичий язик. Теж вийде дуже смачно.

Першим шаром будуть опеньки, акуратненько розподіліть їх на дно форми і покрийте майонезом. Потім наш салат з грибами маринованими опеньками прикрасить дрібно нарізану цибулю і шинка, а потім знову шар майонезу. Потім розподіліть картопля з майонезом і потріть зверху варені яйця.

Цей рецепт, як ви помітили не вимагає використання солі. Цілком достатньо тієї, яка міститься в грибочки, шинці і майонезі. Переверніть ваш салатик в підготовлене блюдо і зніміть краю форми. Ваш салатик з маринованими опеньками готовий.

Салат з маринованими опеньками, куркою і корейською морквою

Унікальність і перевага цієї страви в його простоті і дивовижному смаку. Адже до складу цього салату входить всього-на-всього 5 інгредієнтів, а це:

• консервовані опеньки (515 гр);
• куряча грудка (275 гр);
• сир (330 гр);
• морква, приготована корейським способом (215 гр);
• майонез (265 гр).

Курячі грудки відварити, при бажанні можете доповнити бульйон лавровим листом і однієї цибулиною. Це додасть вашому м`яса приємний аромат. Потім остудіть його і поріжте невеликими смужками. Всі інші інгредієнти з`єднайте з куркою і заправте майонезом. Зверху дозволяється прикрасити зеленню.

Листковий салат з маринованими опеньками і оселедцем

Цей рецепт багато хто вважає модернізованої альтернативою салату «оселедець під шубою». Прекрасне поєднання маринованих опеньків і оселедця, а також кисло-солодкі нотки яблука прекрасно відтіняють смак овочів, прослоенних майонезом.

А для готування листкового салату з маринованими опеньками і оселедцем візьміть:

• філе оселедця солоної (315 гр);
• консервовані опеньки (325 гр);
• квасоля в банку (215 гр);
• яблука (165 гр);
• зелена цибуля (пучок);
• варена морква і картопля (по 155 гр);
• майонез (550 гр);
• щіпка чорного перцю.

Рецепт салату з маринованими опеньками включає в себе кілька процесів. Підготуйте плоске блюдо для свого листкового страви. Викладіть на дно першим шаром відварну картоплю і змастіть майонезом. Потім розташуйте дрібно нарізану оселедець з зеленою цибулею.

Після йде квасоля консервована і майонез. Наступний шар варена морквина і кисло-солодкі яблука. Покривши шар яблук майонезом, викладіть мариновані опеньки. Присипте зверху зеленою цибулею і чорним перцем.

Салат з маринованими опеньками і копченою куркою

Цей смачний салатик виходить вельми апетитним і ситним. Дивовижне поєднання копченої курочки з маринованими опеньками, солодкість і соковитість смаженої цибулі і свіжість огірочків - все це відмінно поєднується в загальну вишукану композицію. Рецепти маринованих опеньків можете переглянути вище.

А для приготування салату вам знадобиться:

• один стегенце або грудка куряча (330 гр);
• опеньки консервовані (0,5 л);
• одна цибулина (велика);
• свіжий огірочок (225 гр);
• масло, рафінована (25 мл);
• майонез (335 мл);
• гірчиця (110 мл).

Курячу м`якоть поріжте на скибочки дрібних розмірів і відправте в підготовлену посудину. Цибулину наріжте дрібно і злегка припустіть на соняшниковій олії, щоб забрався хрест, але не занадто румяньте його, цибуля має зберегти свою соковитість. Надішліть його до копченого м`яса. Огірочки поріжте на кубики, невеликих розмірів.

Опеньки позбавте від рідини і лаврового листя і змішайте всі компоненти. Гірчицю з`єднайте з майонезом і заправте цим соусом свій салатик. Цей рецепт цілком підійде для святкових і урочистих застіль. При бажанні можна доповнити ваше ласощі кубиками твердого сиру.

Салат з опеньками, волоськими горіхами і серцем

Салатик з яловичого серця з опеньками і волоськими горіхами відрізняється особливою пікантність, і з великою гордістю подається у вигляді холодної закуски багатьма ресторанами на офіційних та святкових вечірках. Але його приготування настільки елементарно і не дивно, що виконати його може будь-яка кудесница, навіть не володіючи надприродними кулінарними навиками.

А для його готування візьміть:

• яловиче серце (435 гр);
• цибуля-порей, якщо немає можна ріпчаста (2 шт.);
• пригорща волоських горішків;
• опеньки мариновані (315 гр);
• твердий сир (в оригіналі сулугуні - 325 гр);
• часник (2 зубці), можна 11 грам гранульованого;
• пучок кінзи і селери;
• лавровий лист;
• майонез (315 мл);
• перець горошком (жменька);
• кунжут;
• сіль.

Яловиче серце вимийте як слід і відваріть з додаванням лаврового листа, солі, однієї цибулини і круглого перцю близько години. Волоські горіхи розімніть долоньками або розкришити блендером. Лук наріжте дрібними смужками. Відомо, що цибуля-порей на свій смак нагадує щось спільне між цибулею і часником, тому в цьому рецепті він як не можна до речі. Якщо у вас є порей, то часник не використовується. Якщо ж вам не вдалося роздобути цей овоч, то скористайтеся ріпчастою цибулею і часником.

Коли серце приготувалося і охололо, поріжте його дрібною соломкою і змішайте з цибулею. У ємність для салату викладіть проціджені опеньки, волоські горіхи, яловичину з цибулею і порізаний на дрібні кубики сир. Пучки зелені переберіть, промийте, обсушіть і гарненько подрібніть. Додайте зелень в салат, заправте його майонезом і присипте кунжутом. Ваша закуска готова.

Салат з маринованими опеньками і корейської морквою

Загадкою цих ласощів є його приготування. Не маючи великого досвіду, не відразу можна розпізнати рецепт його приготування і склад вхідних інгредієнтів. Саме ці нюанси і є ключовими при презентації салату в багатьох ресторанах.

Щоб приготувати цю страву, візьміть:

• м`якоть куряча (550 гр);
• морква корейська (230 гр);
• опеньки мариновані (310 гр);
• масло рослинне (155 мл);
• оцет (20 мл);
• одна цибулина;
• перець чорний (3 гр);
• сіль.

Для приготування м`яса до цього салату потрібно порізати куряче філе на довгі смужки. Тим часом поставте масло на вогонь і розжарити його до температури 80-85 градусів. Залийте розпеченим маслом курячі смужки і накрийте кришкою. Після того як м`ясо остигне додайте до нього оцет, сіль, порізаний на тоненькі смужки ріпчасту цибулю і чорний перець. Залиште маринуватися на 3-5 годин (можна на ніч).

Якщо вам не вдалося придбати морквину, ви можете без особливих зусиль приготувати її самостійно. Візьміть півкіло моркви, вимийте і очистіть від шкірки, і потріть її на спеціальній тертці для корейської моркви. Такі терки продаються в будь-якому господарському магазині абсолютно вільно і коштують вони копійки. Отже, в перетерту моркву додайте сіль, пресований часник (3-5 зубців), оцет, щіпку коріандру, ложку цукру і 100 грам масла соняшника. Ретельно все перемішайте, і ваша морквина готова до вживання.

Коли ваша курочка промаринувалося як слід, додайте до неї мариновані опеньки і корейську моркву. В принципі, в додатковому соусі цей салатик не потребує, оскільки і м`ясо, і морквина володіють необхідною соковитістю. Але, якщо хочете, можете доповнити салат майонезом.

Салат з опеньками, курчам і спаржею

Цей салатик прекрасна альтернатива тим варіантам, які трохи набридли своїм примітивним складом інгредієнтів. Ця страва відрізняється оригінальністю і неймовірним ансамблем смаків, завдяки набору продуктів. Спробуйте приготувати цей простий, але в той же час вишуканий салат і будете приємно здивовані своїм відкриттям.

Візьміть:

• філе курчати (360 гр);
• спаржа (115 гр);
• мариновані опеньки (155 гр);
• картопля і кабачок (по 1 штуці);
• артишоки (2-3 шт.);
• яєчка варені (3 шт.);
• вершкове масло (75 гр);
• бальзамічний оцет (35 мл);
• сік лимона (15 мл);
• сіль.

Наріжте філе курчати і обсмажте на вершковому маслі до скоринки золотистого відтінку. Спаржу, кабачок, картопля і артишоки (розберіть суцвіття перед цим) приготуйте в пароварці, потім остудіть і наріжте. Опеньки самі по собі мініатюрні грибочки, але якщо вам попалися мариновані плоди великих розмірів, то поріжте їх на зручні шматочки. Відваріть 2 яйця і поріжте на смужки. Змішайте всі компоненти, скибочки смажене курча, відварені яєчка, пропарені овочі, мариновані опеньки і залийте все голландським соусом.

Для приготування голландського соусу доведіть до кипіння бальзамічний оцет і лимонний сік. Збийте жовток і акуратно введіть у гарячу суміш, знявши її з вогню. Додайте шматочок вершкового масла в трохи остигнула суміш і ваш соус готовий. Заправте ним салат і насолоджуйтеся смаком.

Вони можуть бути прекрасною альтернативою будь-яким маринованих продуктів. Наприклад, вони відмінно замінять консервований огірок в такому знайомому вінегреті або новорічному олів`є. Ці салатики абсолютно по-новому заграють своїм смаком і ароматом. З огляду на, що мариновані опеньки самі по собі є прекрасною закускою, то і зіпсувати ними якесь блюдо буде досить складно.