Які спеції зроблять страви з гарбуза смачніше і ароматні?

Така проста, але чудова гарбуз неспроста асоціюється з казкою Шарля Перро.

Кучеряве, що стеляться по землі і рясно розростається рослина гарбуза щорічно дарує нам щедрі плоди.

Гарбуз надзвичайно багата клітковиною, вітамінами, залізом, калієм, і, звичайно, цінних каротином.

Однак, щоб не тільки зберегти всі ці корисні речовини, але і насолодитися смаком яскравих страв з гарбуза, її варто правильно готувати і приправляти.

Якщо ви не впевнені, які спеції для гарбуза підходять найкраще, як їх додавати і поєднувати між собою - ця стаття для вас.

Спеції для гарбуза - секрети і поради

гарбуз (Лат. Cucurbita) - Рід трав`янистих рослин сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).

Під словом «гарбуз» в Росії зазвичай розуміється вид Гарбуз звичайна (Cucurbita pepo), Широко поширений і культивований як харчова і кормова рослина.

Будучи універсальним овочем, гарбуз успішно застосовується практично у всіх областях кулінарії: від супів до випічки і десертів.

Фактично, гарбуз відноситься до тих рідкісних продуктів, які однаково хороші як в солоному, так і в солодкому варіанті.

Тому і спеції до гарбузі можуть бути різними.

види гарбуза

Перш, ніж підбирати спеції і прянощі до гарбузі, слід визначити сорт овочу і його роль в страві.

Остання - солодкий, миловидний овоч гітарообразной форми (або кабачок-переросток) - цей сорт ідеальний в десертах.

Великі гарбуза округлих форм відмінно підходять для будь-яких перших і других страв.

Кращі спеції для страв з гарбуза

В цілому, розрізняють такі основні спеції для гарбуза:

• кориця
• мускатний горіх
• імбир
• кардамон
• м`ята
• чилі
• шафран
• чабер
• суміш каррі
• Шамбала і калінджі

Кожна їх цих прянощів досить сильна, тому, в процесі приготування страви з гарбуза, дуже важливо поєднувати схожі між собою прянощі і в невеликій кількості.

Цікаве відео про те, як можна готувати гарбуз на всі випадки життя

Підбір спецій в залежності від рецепту

Щоб легко підібрати необхідні спеції, розберемо кілька основних страв на основі гарбуза. Почнемо з найпростішого - гарбузового супу.

• Гарбузовий суп

Це дуже популярне, яскраве і поживну страву характерно своїм м`яким смаком і корисними властивостями. Рецептів супу з гарбуза не злічити, проте найулюбленішим і затребуваним є гарбузовий крем-суп (або суп-пюре).

Обов`язково подивіться це відео з рецептом дуже смачного гарбузового супу !!!

Для нього відмінно підійде мелена суміш каррі (сіль, кілька видів перців, коріандр, куркума, імбир), а також пряні трави (наприклад, чабер, м`ята і т.п.). При бажанні більш пікантного смаку супу, спробуйте додати трохи перцю чилі і корицю.

• випічка.

Зазвичай гарбуз застосовують в таких видах випічки, як кекси і мафіни, відкриті пироги (Тарту), печиво. З неї виходять дивовижні начинки, повз яких ніхто не може пройти байдужим !!!

Обов`язково спробуйте пироги з гарбузом, приготуйте їх самі, а допоможе вам у цьому цей чудовий рецепт.

Відео -рецепт дуже смачного гарбузового пирога, не пропустіть !!!

Як правило, збагатити смак і аромат випічки з гарбузом допомагає мелена кориця, імбир і мускатний горіх. Дуже просто приготувати універсальну суміш на основі цих прянощів, просто змішавши їх в пропорції 2: 1:½-.

• Варення з гарбуза.

Будучи практично повноцінним десертом, гарбузове варення здатне здивувати своїм смаком навіть досвідчених ласунів, а його головний інгредієнт розгадують далеко не відразу.

Ці прянощі створять в ласощах виключно ароматний букет.

Відео- рецепт дуже смачного варення з гарбуза з імбиром !!!

Найкраще в процесі приготування варення додати трохи кориці, мускату, кардамону або гвоздики.

• Компот і інші напої з гарбузом

Буває, хтось не любить гарбуз в чистому вигляді або у складі страв.

У цьому випадку на допомогу приходять рецепти напоїв. Компот, наприклад, вельми часто готується в якості вітамінного напою, а основним фаворитом-спецією для компоту з гарбуза є гвоздика.

Варто відзначити, в процесі приготування напоїв, найкраще використовувати цільні прянощі замість мелених (вони сильніші за своїми властивостями, якісніше і, завдяки зручному проціджування, що не замутняют готові напої).

• запечена гарбуз

Це унікальна знахідка для любителів різноманітної і здорової кулінарії.

Завдяки своїй властивості зберігати (а в деяких випадках і перевищувати!) Поживні речовини навіть при термічній обробці, запечена, відварна і тушкована гарбуз показана дієтологами як цілющого страви для профілактики багатьох захворювань.

Оскільки готова м`якоть гарбуза входить до складу салатів, супів і більшості десертів, спеції для гарбуза «з печі» також підходять різні.

Тому можете сміливо експериментувати і додавати будь-які з перерахованих вище. Хочете солодку гарбуз, додайте побільше кориці, пряную- каррі і перець.

• Запіканка з гарбузом 

Рецепт обладнаний запіканки з гарбуза і курки, ви зможете дізнатися, якщо подивитеся це відео. Рекомендуємо !!!

Залежно від особистого смаку, вибирайте саму вподобану і улюблену пряність з вищеописаних і готуйте із задоволенням!

Ще Кілька слів про гарбузі

Підводячи підсумки, хочеться звернути увагу і на вибір самої гарбуза для ваших кращих кулінарних ідей.

Як ми вже знаємо, з 3 основних сортів гарбуза мускатна найбільш популярна.

Вона відрізняється тонкою шкіркою і вельми примхлива, тому, на відміну від своїх великих зимових родичів, її сезон триває не довго.

• Якщо ж ви намірилися запастися гарбузом про запас і до самої весни, при покупці оціните зовнішній вигляд шкірки: без плям, гладка оболонка насиченого рудого кольору говорить про здоров`я і солодощі гарбуза.
• Обов`язково і присутність хвостика - подібно кришці, він захищає плід від можливих хвороб ззовні.
• Вибираючи гарбуз послаще, врахуйте: чим дрібніше і компактніше овоч, тим більш насиченим буде солод вашого пирога.
• І заключний порада: не купуйте гарбуз розрізану. Цілий плід виправдає вашу довіру сповна.

Цікаві відео -рецепти приготування смачних страв з гарбуза

Обов`язково подивіться це відео, де показують кілька простих, але дуже доступних рецептів страв з гарбуза під спеціями.

Рекомендуємо !!!

Інфографіка - спеції для гарбуза пам`ятка табличка

Корисна табличка пам`ятка допоможе вам швидше зорієнтуватися в різноманітті спеції і підібрати найбільш підходящі для приготування страв з гарбуза.

Готуйте страви з гарбуза і діліться своїми перевіреними рецептами на нашому сайті !!! Смачного!!!

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для приготування гарбуза и не только !!!

джерела